Biscoitos crocantes com sementes

Ingredientes

• 65 g (½ chávena)sementes de girassol descascadas
• 70 g (½ chávena)sementes de abóbora secas
• 70 g (½ chávena)sementes variadas (linhaça, sésamo e papoila)
• 50 g (⅓ chávena)sementes de chia
• ½ colher de chásal (opcional)
• 1 colher de cháorégãos secos
• ½ colher de chátomilho seco
• 175 ml (¾ chávena)água fria
• 50 g (¼ chávena)queijo parmesão ralado (opcional, para cobrir)

Modo de preparo

1. 1

   Misture as sementes

   Coloque as sementes, o sal e as ervas numa taça pequena e junte a água, mexendo muito bem para distribuir a chia. Tape e deixe repousar durante 10 a 15 minutos.

2. 2

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 160 °C.

3. 3

   Espalhe a mistura

   Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura de sementes numa camada fina e uniforme. Como a mistura fica pegajosa, use as mãos molhadas. Com um cortador de pizza ou as costas de uma faca, marque quadrados ou retângulos.

4. 4

   Junte o parmesão

   Se usar parmesão, polvilhe-o por cima da mistura.

5. 5

   Leve ao forno

   Coza no forno pré-aquecido durante 50 a 60 minutos, até os biscoitos estarem secos e crocantes.

6. 6

   Seque o centro

   Os biscoitos do centro podem continuar ligeiramente húmidos por baixo. Se isso acontecer, retire os biscoitos exteriores já cozidos, vire os restantes e volte a levá-los ao forno por mais 5 a 10 minutos, vigiando-os para não queimarem.

7. 7

   Deixe arrefecer

   Retire do forno e deixe os biscoitos arrefecer.

8. 8

   Guarde os biscoitos

   Conserve-os num local fresco, dentro de um recipiente hermético. Mantêm-se crocantes durante mais de uma semana.

O que são biscoitos de sementes?

São biscoitos finos e estaladiços feitos de uma mistura de sementes, água e temperos, sem farinha nem óleo. Esta versão de inspiração britânica usa chia hidratada para unir as sementes antes de ir ao forno.

A variedade de sementes dá-lhes diferentes sabores e texturas, enquanto o parmesão opcional acrescenta uma cobertura salgada. O segredo está em espalhar a mistura numa camada fina e deixá-la secar completamente.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 55 calorias, 2g de proteína, 2g de carboidratos e 4g de gordura.

As sementes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, gordura e proteína desta receita, com contributos que variam entre os diferentes tipos. Para uma refeição mais completa, sirva os biscoitos com vegetais e uma fonte de proteína, como uma pasta de leguminosas.

O papel da chia

Hidratar as sementes de chia com as restantes sementes permite que a mistura fique coesa. Mexa bem ao juntar a água, para a chia não ficar concentrada num só ponto.

Repouso: deixe a mistura tapada durante 10 a 15 minutos, como indicado, antes de a espalhar no tabuleiro.

Como obter uma camada uniforme

Espalhe a mistura até ficar fina e com uma espessura semelhante em toda a superfície; zonas mais espessas podem demorar mais a secar. Molhar as mãos ajuda a evitar que as sementes se colem enquanto as pressiona.

Marcas: faça os cortes antes de cozer, usando um cortador de pizza ou as costas de uma faca. Isso facilita separar os biscoitos depois de arrefecerem.

Saber quando estão prontos

Os biscoitos devem estar secos e crocantes após 50 a 60 minutos a 160 °C. O tempo pode variar conforme a espessura da camada e o forno, por isso observe-os durante a cozedura.

Centro húmido: se os biscoitos do meio ainda estiverem molhados por baixo, retire os que já estão prontos e volte a colocar os restantes, virados, no forno por mais 5 a 10 minutos.

Ervas e cobertura

Os orégãos e o tomilho dão um sabor herbáceo sem tornar a preparação mais complicada. O sal é opcional, pelo que pode omiti-lo se preferir um resultado menos salgado.

Parmesão: se o utilizar, polvilhe-o sobre a mistura antes de levar ao forno. A receita não especifica outros temperos ou coberturas.

Como servir

Sirva os biscoitos como petisco ou acompanhe-os com uma pasta para barrar ou um molho à sua escolha. São também práticos para juntar a uma tábua de queijos e outros acompanhamentos.

Para preservar a textura, deixe-os arrefecer antes de guardar e mantenha-os num recipiente hermético.

Notas e dicas

• Mexa a mistura com cuidado para distribuir a chia antes de a deixar repousar.
• Use as mãos molhadas para pressionar a mistura pegajosa no tabuleiro.
• Espalhe as sementes numa camada fina e uniforme para secarem de forma mais homogénea.
• Marque os quadrados ou retângulos antes de levar ao forno.
• Vigie os biscoitos no tempo extra de forno, pois podem queimar facilmente.
• Deixe arrefecer por completo antes de os guardar.

Variações

• Sem sal: omita o sal opcional para um sabor mais suave.
• Com parmesão: polvilhe o queijo ralado por cima antes de cozer.
• Mais ervas: ajuste a proporção de orégãos e tomilho ao seu gosto, mantendo as quantidades totais de sementes e água.
• Cortes diferentes: marque a mistura em quadrados ou retângulos para variar o formato.
• Mistura de sementes: use a combinação indicada de linhaça, sésamo e papoila nas sementes variadas.

Erros comuns

• Pouco repouso: deixe a mistura tapada durante 10 a 15 minutos para a chia hidratar.
• Camada demasiado espessa: espalhe as sementes de forma fina e uniforme para ajudar a secar.
• Mãos secas: molhe-as antes de pressionar a mistura para reduzir a aderência.
• Centro ainda húmido: retire os biscoitos exteriores e volte a levar os restantes ao forno, virados, por mais 5 a 10 minutos.
• Queimar os biscoitos: vigie-os com atenção durante a cozedura e, em especial, durante o tempo extra.
• Guardar ainda quente: deixe arrefecer antes de fechar no recipiente hermético.

Como guardar

Guarde os biscoitos num recipiente hermético, num local fresco; mantêm-se crocantes durante mais de uma semana. Não é indicado um método de reaquecimento na receita.

Perguntas frequentes