Pizza com chucrute, cebola roxa e linguiça defumada

Ingredientes

• 2bases de pizza pré-cozinhadas
• 260 gchucrute de vinho cozido
• 1 colher de sopa (15 ml)manteiga
• 1cebola roxa
• 2 colheres de sopa (30 ml)mostarda à antiga
• 200 mlcrème fraîche
• a gostopimenta e sal moídos na hora
• 1linguiça fumada artesanal
• 150 gqueijo cheddar ralado
• 1 colher de sopa (15 ml)sementes de alcaravia

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 220 °C.

2. 2

   Escorra o chucrute

   Deixe o chucrute escorrer num passador e esprema-o também para retirar o excesso de líquido.

3. 3

   Salteie a cebola

   Corte a cebola em rodelas finas. Derreta a manteiga numa frigideira e cozinhe a cebola até ficar translúcida.

4. 4

   Prepare o molho

   Misture a mostarda com a crème fraîche e tempere com bastante pimenta e um pouco de sal. Espalhe a mistura sobre as bases de pizza.

5. 5

   Distribua o chucrute

   Espalhe o chucrute pelas bases e disponha por cima a cebola salteada.

6. 6

   Junte os restantes ingredientes

   Corte a linguiça ainda crua em rodelas finas e distribua-as pelas pizzas. Polvilhe com o cheddar e as sementes de alcaravia.

7. 7

   Leve ao forno

   Coza as pizzas no forno quente durante cerca de 15–20 minutos.

8. 8

   Sirva com cerveja

   Sirva com uma cerveja, se desejar. Prost!

O que é esta pizza de chucrute?

É uma pizza de inspiração neerlandesa com sabores associados à cozinha alemã: chucrute, linguiça fumada, mostarda e alcaravia. A descrição apresenta-a como uma opção reforçada para a Oktoberfest.

Nesta versão, a crème fraîche com mostarda faz de molho, enquanto o chucrute escorrido e a cebola salteada equilibram a linguiça e o cheddar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1050 calorias, 43g de proteína, 105g de carboidratos e 48g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo das bases de pizza, enquanto a crème fraîche, a manteiga e o cheddar contribuem com grande parte da gordura. A linguiça e o cheddar fornecem proteína, mas também podem tornar a refeição bastante salgada. Sirva uma porção com salada verde para acrescentar frescura e volume ao prato.

Os ingredientes que definem o sabor

Chucrute: o chucrute de vinho cozido dá acidez e um toque fermentado. Espremê-lo bem ajuda a manter a base menos húmida.

Alcaravia: as sementes acrescentam um aroma quente e ligeiramente anisado que combina com a couve e a linguiça fumada.

Como evitar uma pizza aguada

Escorrer bem: deixe o chucrute perder o líquido no passador e esprema o excesso antes de o espalhar. Este passo é especialmente importante porque a pizza leva também um molho cremoso.

Molho moderado: cubra as bases com uma camada uniforme de crème fraîche e mostarda, sem deixar acumulações.

Cebola e molho

Cebola translúcida: cozinhe as rodelas na manteiga até amolecerem e ficarem translúcidas, sem necessidade de as dourar muito.

Tempero: a mostarda já é intensa e o chucrute e a linguiça podem ser salgados. Junte apenas um pouco de sal ao molho e ajuste a pimenta a gosto.

Quando a pizza está pronta

Tempo: comece a verificar aos 15 minutos, pois as bases pré-cozinhadas podem variar. A receita indica uma cozedura aproximada de 15–20 minutos a 220 °C.

Aspeto: retire quando o queijo estiver derretido e a base quente e cozida. Se o centro ainda parecer húmido, deixe mais alguns minutos no forno.

O que servir a acompanhar

Uma salada verde simples acrescenta frescura ao prato e contrasta com a cobertura rica. Sirva as pizzas quentes, acabadas de sair do forno.

A sugestão original é acompanhar com cerveja. Água com gás ou uma bebida sem álcool também funcionam bem.

Notas e dicas

• Esprema o chucrute depois de o escorrer para retirar o máximo de líquido possível.
• Corte a cebola e a linguiça em rodelas finas para distribuir melhor a cobertura.
• Prove o molho antes de juntar sal, pois os outros ingredientes podem ser salgados.
• Deixe algum espaço junto ao rebordo das bases ao espalhar o molho.
• Verifique as pizzas aos 15 minutos e ajuste o tempo ao aspeto da base e do queijo.

Variações

• Mais mostarda: aumente ligeiramente a mostarda no molho para um sabor mais intenso.
• Queijo diferente: substitua parte do cheddar por outro queijo ralado que derreta bem.
• Menos linguiça: use uma quantidade menor e mantenha o chucrute como cobertura principal.
• Toque de ervas: junte ervas frescas depois de retirar as pizzas do forno.
• Sem carne: omita a linguiça e use mais chucrute e cebola na cobertura.

Erros comuns

• Chucrute demasiado húmido: escorra-o e esprema-o antes de colocar na pizza para evitar uma base encharcada.
• Cebola crua: salteie as rodelas na manteiga até ficarem translúcidas, como indicado no método.
• Linguiça em rodelas grossas: corte-a finamente para que cozinhe bem durante o tempo de forno previsto.
• Molho em excesso: espalhe uma camada fina e uniforme para não sobrecarregar as bases.
• Sal a mais: tempere com moderação e prove o molho antes de acrescentar mais.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as em 2–3 dias. Reaqueça no forno até estarem bem quentes; assim, a base tende a ficar menos mole do que no micro-ondas.

Perguntas frequentes