Lombo de porco no forno com tomate e cebola

Ingredientes

• 1,2 kglombo de porco
• 150 gtomate uva
• 1 grandecebola
• 1/2 colher de chápimentão doce
• a gostopimenta
• 5dentes de alho
• 200 mlazeite
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 180 °C.

2. 2

   Tempere o lombo

   Lave os tomates e corte-os ao meio. Coloque o lombo numa assadeira e faça-lhe 3 a 4 cortes com uma faca bem afiada. Tempere com sal, pimenta e pimentão doce; junte a cebola cortada às rodelas, os dentes de alho esmagados com casca, os tomates e o azeite. Leve ao forno durante cerca de 1 hora e 30 minutos, até o lombo dourar, regando-o de vez em quando com o molho.

3. 3

   Sirva o assado

   Retire o lombo do forno e sirva-o com puré de batata.

O que é lombo de porco assado?

O lombo é um corte magro e tenro, aqui assado inteiro com tomate, cebola, alho e azeite. A combinação de carne assada com legumes e temperos é uma forma caseira de preparar um prato principal para partilhar.

Esta versão junta ingredientes simples numa só assadeira: o tomate e a cebola cozinham junto da carne, enquanto o azeite ajuda a formar um molho para servir à mesa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 880 calorias, 61g de proteína, 5g de carboidratos e 68g de gordura.

A carne é a principal fonte de proteína, enquanto o azeite fornece a maior parte da gordura e das calorias; o tomate e a cebola contribuem com uma quantidade mais pequena de hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma porção moderada de puré e acrescente legumes ou salada.

A escolha dos ingredientes

Lombo de porco: por ser relativamente magro, beneficia de ser regado durante a cozedura para não secar. Os cortes indicados no método permitem que os temperos contactem melhor com a superfície da carne.

Tomate e cebola: o tomate uva vai ao forno em metades e a cebola em rodelas. Juntos, acompanham a carne e dão sabor ao molho da assadeira.

Alho e pimentão: o alho é esmagado com casca, e o pimentão doce acrescenta um aroma suave. A pimenta e o sal ajustam-se a gosto.

Como regar a carne

Regue o lombo de vez em quando com o molho que se acumula na assadeira, como indica o método. Use uma colher para distribuir o líquido sobre a carne sem a retirar do forno durante muito tempo.

O azeite e os sucos do assado são a base desse molho. Ao servir, verta também um pouco sobre as fatias para as manter saborosas.

Como verificar a cozedura

O tempo indicado é cerca de 1 hora e 30 minutos a 180 °C, até o lombo dourar. O tamanho e a forma da peça podem influenciar o tempo necessário.

A cor dourada é o sinal indicado na receita; se tiver um termómetro de cozinha, pode usá-lo para confirmar a temperatura no centro da peça antes de a servir.

O molho da assadeira

Tomate, cebola e alho cozinham ao lado da carne e ficam envolvidos no azeite. Raspe os sucos da assadeira ao servir para aproveitar o sabor que fica no fundo.

Se o molho parecer demasiado abundante, sirva apenas a quantidade desejada sobre a carne e os acompanhamentos.

Acompanhamentos para servir

Puré de batata é o acompanhamento sugerido e combina bem com o molho do assado. Sirva-o ao lado do lombo fatiado para que possa receber um pouco dos sucos da assadeira.

Uma salada simples ou legumes cozidos também podem completar a refeição, sem competir com os sabores do tomate, da cebola e do alho.

Notas e dicas

• Seque o lombo antes de o colocar na assadeira para que os temperos adiram melhor.
• Faça apenas os 3 a 4 cortes indicados, sem separar a peça.
• Esmague os dentes de alho com casca, tal como indicado, antes de os juntar à assadeira.
• Regue o lombo periodicamente com o molho durante o tempo de forno.
• Deixe o lombo repousar brevemente antes de o fatiar para facilitar o corte.

Variações

• Ervas aromáticas: junte alecrim ou tomilho à assadeira para variar o aroma.
• Mais tomate: aumente a quantidade de tomate uva para ter mais acompanhamento assado.
• Toque picante: acrescente um pouco de malagueta ao tempero.
• Cebola roxa: use cebola roxa fatiada para uma variação de sabor e cor.
• Acompanhamento verde: sirva com feijão-verde ou brócolos cozidos.

Erros comuns

• Não regar a carne: pode ficar mais seca; regue-a de vez em quando com o molho.
• Cortar o lombo em muitas partes: a peça pode perder mais sucos; mantenha-a inteira e faça apenas 3 a 4 cortes.
• Deixar o alho inteiro sem esmagar: esmague os dentes com casca para seguir o método e libertar o seu aroma.
• Esquecer o forno: confirme que está pré-aquecido a 180 °C antes de colocar a assadeira.
• Fatiar logo ao sair do forno: deixe a carne repousar brevemente para a cortar com mais facilidade.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico durante até 3 dias. Reaqueça as fatias com um pouco do molho, no forno ou no micro-ondas, até estarem bem quentes.

Perguntas frequentes