Bifes de peru no forno com tomate

Ingredientes

• 3 (cerca de 400 g)bifes de peru
• 2tomates médios maduros
• 100 mlazeite
• a gostoalecrim
• 1cebola grande
• a gostonoz-moscada
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Pré-aqueça o forno

   Aqueça o forno a 180 °C.

2. 2

   Prepare a assadeira

   Corte a cebola às rodelas e disponha-a numa assadeira com os bifes de peru. Retire a pele aos tomates, corte-os em pedaços pequenos e junte-os. Regue com o azeite e tempere com sal, noz-moscada, alecrim picado e pimenta. Leve ao forno durante cerca de 50 minutos.

3. 3

   Sirva os bifes

   Desligue o forno e sirva os bifes de peru com arroz branco ou batata frita.

O que são bifes de peru com tomate?

São bifes de peru assados numa cama de cebola e tomate, temperados com azeite, alecrim e noz-moscada. É uma preparação caseira de inspiração portuguesa, prática para cozinhar a carne e o acompanhamento de legumes na mesma assadeira.

Nesta versão, o tomate maduro e a cebola dão sabor e humidade ao peru, enquanto o alecrim acrescenta um aroma herbal.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 455 calorias, 31g de proteína, 8g de carboidratos e 34g de gordura.

O peru fornece a maior parte da proteína; o azeite é a principal fonte de gordura e o tomate e a cebola contribuem com hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma porção de legumes e escolha arroz branco ou batata frita conforme a fome.

Os ingredientes que dão sabor

Tomate maduro: cortá-lo em pedaços pequenos ajuda a espalhar o seu sabor pela assadeira durante a cozedura.

Alecrim e noz-moscada: use ambos com moderação para temperar sem sobrepor o sabor suave do peru.

Azeite: regue a carne e os legumes antes de os levar ao forno, como indica a receita.

Como preparar a assadeira

Cebola: distribua as rodelas no fundo da assadeira para que fiquem por baixo dos bifes.

Tomate: retire a pele e corte a polpa em pedaços pequenos antes de a juntar à carne.

Tempero: pique o alecrim e espalhe os temperos pela assadeira para que não fiquem concentrados num só ponto.

Cozer sem secar o peru

A receita indica cerca de 50 minutos a 180 °C. Como a espessura dos bifes e o comportamento dos fornos variam, observe a carne perto do fim do tempo.

Quando estiver cozinhado, o peru deve estar opaco no centro e os sucos devem sair claros. Evite prolongar a cozedura sem necessidade, pois os bifes podem ficar secos.

O molho e a textura

O tomate e a cebola amolecem durante a cozedura e misturam-se com o azeite, formando o molho da assadeira. Sirva os bifes com uma porção dos legumes e do molho.

Se o molho parecer muito líquido, pode servi-lo tal como está; a receita não indica uma etapa adicional para o reduzir.

Acompanhamentos para servir

Arroz branco: acompanha bem o molho e permite aproveitar o líquido da assadeira.

Batata frita: é a opção indicada na receita para uma refeição mais substancial. Também pode servir os bifes com legumes cozidos, se preferir um acompanhamento diferente.

Notas e dicas

• Use tomates bem maduros para obter mais sabor na assadeira.
• Retire a pele dos tomates antes de os cortar, como indicado no método.
• Pique o alecrim para o distribuir melhor pelos bifes e legumes.
• Disponha os bifes numa só camada para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Comece a verificar a carne perto do fim dos 50 minutos, sobretudo se os bifes forem finos.

Variações

• Mais ervas: junte outras ervas aromáticas ao alecrim, mantendo o tempero equilibrado.
• Com alho: acrescente alho picado à assadeira para um sabor mais intenso.
• Com pimento: junte tiras de pimento juntamente com o tomate e a cebola.
• Com arroz: sirva com arroz branco para acompanhar o molho.
• Com batata: acompanhe com batata frita, conforme sugerido na receita.

Erros comuns

• Bifes secos: não prolongue a cozedura sem verificar se a carne já está cozinhada.
• Tomate em pedaços grandes: corte-o pequeno para se misturar melhor com a cebola durante a cozedura.
• Alecrim em ramos inteiros: pique-o para repartir o aroma pela assadeira.
• Temperos concentrados: espalhe-os pela carne e pelos legumes em vez de os deixar num único ponto.
• Assadeira demasiado cheia: disponha a carne sem sobrepor os bifes para favorecer uma cozedura uniforme.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça bem no forno ou no micro-ondas, de preferência com um pouco do molho para ajudar a manter a carne húmida.

Perguntas frequentes