Frango com molho de tomate e alecrim

Ingredientes

• 1,5 kgfrango cortado em pedaços
• 6dentes de alho
• 50 mlazeite
• 5tomates médios maduros
• 1 colher de sopamassa de pimentão
• a gostopimenta
• a gostonoz-moscada
• a gostoalecrim
• 1cebola grande
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o refogado

   Num tacho, aqueça o azeite com os dentes de alho descascados e a cebola picada. Refogue em lume brando até a cebola alourar ligeiramente, mexendo de vez em quando.

2. 2

   Junte e cozinhe

   Adicione os tomates sem pele, cortados em pedaços pequenos, e o frango. Tempere com sal, alecrim picado, pimenta, massa de pimentão e noz-moscada. Mexa e cozinhe em lume brando durante cerca de 50 minutos, mexendo de vez em quando.

3. 3

   Sirva o frango

   Desligue o lume e sirva com arroz branco ou batata frita.

O que é frango com molho de tomate e alecrim?

É um prato caseiro de frango estufado, feito lentamente com tomate, alho, cebola e ervas. Junta sabores comuns na cozinha portuguesa, onde os refogados são uma base frequente para pratos de tacho.

Nesta versão, a massa de pimentão dá profundidade ao molho e o alecrim acrescenta um aroma resinoso. O lume brando ajuda o tomate a desfazer-se e a envolver os pedaços de frango.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 560 calorias, 49g de proteína, 10g de carboidratos e 36g de gordura.

A maior parte da proteína e da gordura vem do frango, enquanto o azeite acrescenta gordura e o tomate contribui com hidratos de carbono e alguma fibra. Acompanhe com uma porção moderada de arroz ou batata e junte legumes para equilibrar o prato.

Escolha dos ingredientes

Tomate maduro: tende a ficar mais macio durante a cozedura e contribui para um molho suculento. Retire a pele antes de o cortar em pedaços pequenos.

Frango em pedaços: cozinhe os pedaços juntos no tacho para que absorvam o tempero. Se forem de tamanhos diferentes, confirme a cozedura dos maiores antes de servir.

Alecrim e massa de pimentão: ambos são marcantes, por isso comece com uma quantidade moderada e ajuste ao seu gosto.

Como fazer um bom refogado

Cebola e alho: deixe-os cozinhar em lume brando e mexa ocasionalmente, até a cebola alourar ligeiramente. Evite deixar o alho escurecer, pois pode ganhar um sabor amargo.

Tomate e frango: depois de juntar os dois, mexa para distribuir o refogado e os temperos pelos pedaços. O tomate liberta líquido à medida que cozinha.

O ponto do frango e do molho

Lume brando: mantenha uma fervura suave durante os cerca de 50 minutos indicados, em vez de deixar o molho borbulhar com força. Mexa de vez em quando para evitar que os ingredientes se agarrem ao fundo.

Ponto de cozedura: o frango deve estar cozinhado até ao centro e tenro; verifique um dos pedaços maiores. O molho fica pronto quando o tomate está bem desfeito e envolve o frango.

Tempo e organização

Conte com cerca de 50 minutos de cozedura em lume brando, além do tempo necessário para preparar os ingredientes. Descascar o tomate e picar a cebola e o alho antes de começar torna o processo mais simples.

Como o prato cozinha num só tacho, mexa com cuidado para não desfazer os pedaços de frango.

O que servir a acompanhar

Arroz branco: absorve o molho de tomate e torna a refeição mais substancial. Sirva-o à parte para que cada pessoa escolha a quantidade.

Batata frita: é a outra sugestão indicada para acompanhar o prato. Uma salada ou legumes cozidos também podem completar a refeição.

Notas e dicas

• Seque o frango com papel de cozinha antes de o juntar ao tacho para evitar excesso de água à superfície.
• Retire a pele dos tomates com uma faca ou escalde-os brevemente para facilitar a tarefa.
• Pique o alecrim para o distribuir melhor pelo molho.
• Mexa com cuidado e raspe o fundo do tacho durante a cozedura.
• Prove o molho perto do fim e ajuste o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Variações

• Mais ervas: junte um pouco de tomilho para variar o aroma.
• Toque picante: acrescente uma pitada de piripíri ao tempero.
• Molho mais espesso: deixe o tacho destapado durante parte da cozedura.
• Com legumes: junte cenoura em rodelas para cozinhar no molho.
• Com azeitonas: acrescente algumas azeitonas perto do fim para um sabor mais intenso.

Erros comuns

• Lume demasiado forte: o molho pode agarrar-se ao fundo; mantenha uma fervura suave.
• Pouco tempero: prove o molho antes de servir e ajuste o sal e as especiarias.
• Mexer com força: pode desfazer o frango; envolva os pedaços com movimentos cuidadosos.
• Pedaços grandes mal cozinhados: confirme o centro de um dos pedaços maiores antes de desligar o lume.
• Alho queimado: cozinhe-o com a cebola em lume brando e mexa de vez em quando.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça num tacho em lume brando até o frango estar bem quente, acrescentando um pouco de água se o molho tiver engrossado demasiado.

Perguntas frequentes