Sopa de Couve Galega

Ingredientes

• 2 médiasbatatas
• 1,5 lágua
• 4 médiascebolas
• 1nabo
• 1alho-francês
• 1 (cerca de 900 g)couve galega
• 3 colheres de sopaazeite
• 1 fatia (cerca de 150 g)abóbora
• a gostosal

Modo de preparo

1. 1

   Cozer os legumes

   Corte as batatas, as cebolas, o nabo e o alho-francês em pedaços. Coloque-os numa panela com 1,5 litros de água.

2. 2

   Amaciar os legumes

   Tape a panela e leve-a a ferver em lume médio-alto. Quando a água começar a ferver, baixe para lume médio e cozinhe durante cerca de 25 a 30 minutos, até os legumes estarem macios.

3. 3

   Triturar a base

   Retire o tacho do lume e triture os legumes com a varinha mágica até obter um creme homogéneo. Tempere com o azeite e um pouco de sal, mexa com uma colher de pau e volte a pôr o tacho em lume médio.

4. 4

   Juntar couve e abóbora

   Quando a sopa começar a ferver, acrescente a couve cortada em pedaços pequenos e a abóbora cortada em cubos. Cozinhe durante 15 a 20 minutos, até ambos os legumes estarem cozidos.

5. 5

   Servir a sopa

   Desligue o lume e sirva de imediato, acompanhada de fatias crocantes de pão caseiro.

O que é a sopa de couve galega?

É uma sopa de legumes de inspiração portuguesa, com uma base triturada e couve galega cozida no caldo. A couve dá-lhe o carácter e a textura, enquanto a batata e os restantes legumes formam um creme simples e substancial.

Nesta versão, a abóbora entra em cubos no fim, acrescentando pedaços macios à base aveludada. O contraste entre o creme e os legumes inteiros torna cada colherada mais interessante.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 246 calorias, 9g de proteína, 44g de carboidratos e 9g de gordura.

A batata, a cebola, o nabo, o alho-francês, a couve e a abóbora fornecem a maior parte dos hidratos de carbono e da fibra; o azeite é a principal fonte de gordura. Para equilibrar a refeição, sirva uma dose de sopa com uma porção moderada de pão e, se desejar, uma fonte de proteína à parte.

A base de legumes

Batata e cebola: cozem até ficarem macias e ajudam a dar corpo e sabor suave ao creme.

Nabo e alho-francês: juntam-se à mesma panela, contribuindo com notas vegetais sem complicar a preparação.

Triturar sem grumos

Cozedura: confirme que os legumes estão bem macios antes de os triturar; se ainda oferecerem resistência, deixe-os cozinhar mais um pouco.

Varinha mágica: mantenha a cabeça da varinha mergulhada no caldo enquanto tritura para obter uma textura uniforme e evitar salpicos.

Couve e abóbora no ponto

Couve galega: corte as folhas em pedaços pequenos para que cozinhem de forma mais regular e sejam fáceis de comer à colher.

Abóbora: corte-a em cubos e junte-a ao mesmo tempo que a couve. Está pronta quando estiver macia, mas ainda conservar a forma.

Ajustar o tempero

Azeite: é adicionado depois de triturar a base, antes de a panela voltar ao lume. Mexa para o distribuir pelo creme.

Sal: comece com pouco e prove perto do fim da cozedura, ajustando apenas se necessário.

Como servir

Sirva a sopa logo depois de desligar o lume, para aproveitar a couve e a abóbora no ponto. Fatias crocantes de pão caseiro acompanham bem o caldo e ajudam a tornar a refeição mais completa.

Notas e dicas

• Corte os legumes da base em pedaços semelhantes para cozerem de forma mais uniforme.
• Use uma panela suficientemente grande para juntar a couve sem dificuldade.
• Triture a base antes de adicionar a couve e a abóbora, como indicado no método.
• Corte a couve em pedaços pequenos para facilitar a cozedura e o serviço.
• Prove o caldo antes de acrescentar mais sal.
• Sirva com pão caseiro crocante para acompanhar a textura cremosa.

Variações

• Mais couve: ajuste a quantidade ao seu gosto, mantendo os pedaços pequenos.
• Abóbora diferente: use uma variedade de abóbora disponível, cortada em cubos.
• Textura mais lisa: triture a base cuidadosamente antes de juntar os legumes finais.
• Com pão tostado: torre as fatias de pão caseiro antes de as servir.
• Azeite aromático: termine com um fio de azeite à mesa.

Erros comuns

• Legumes ainda firmes: cozinhe-os mais antes de triturar, para evitar grumos na base.
• Couve cortada em pedaços grandes: reduza o tamanho para cozinhar de forma mais regular.
• Abóbora demasiado cozida: comece a verificar o ponto durante os 15 a 20 minutos finais.
• Sal em excesso: tempere gradualmente e prove antes de acrescentar mais.
• Triturar com a varinha fora do caldo: mantenha a cabeça submersa para reduzir os salpicos.

Como guardar

Guarde a sopa arrefecida num recipiente fechado no frigorífico e consuma-a no prazo de 3 dias. Aqueça numa panela em lume médio, mexendo de vez em quando; se estiver demasiado espessa, junte um pouco de água.

Perguntas frequentes