Frango na churrasqueira

Ingredientes

• 8 pedaçosfrango
• 5 gsal
• 2 gpimenta-preta moída na hora
• 4 gpaprika
• 45 mlóleo
• 240 mlmolho barbecue

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2. 2

   Tempere o frango

   Coloque o frango numa taça grande e junte todos os ingredientes, excepto o molho barbecue. Misture bem.

3. 3

   Asse o frango

   Transfira o frango temperado para um tabuleiro forrado com papel vegetal e asse durante 50 minutos.

4. 4

   Junte o molho

   Retire o tabuleiro do forno e regue o frango com o molho barbecue.

5. 5

   Termine de assar

   Volte a colocar o frango no forno e asse por mais 10–15 minutos. Em alternativa, termine na churrasqueira.

O que é o frango na churrasqueira?

Este prato combina frango temperado e assado com um acabamento de molho barbecue. A referência Cape Malay evoca uma tradição culinária sul-africana marcada por influências diversas e pelo uso de especiarias.

Nesta versão, a paprika, a pimenta e o molho dão sabor sem exigir uma marinada longa. O molho só entra perto do fim, para cobrir o frango durante a etapa final de cozedura.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 570 calorias, 39g de proteína, 19g de carboidratos e 36g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do molho barbecue, enquanto o óleo e a gordura natural do frango contribuem para a gordura da refeição. O frango é a principal fonte de proteína; acompanhe-o com legumes e uma porção de arroz ou batata para compor o prato.

O papel dos ingredientes

Frango: os oito pedaços podem ter cortes diferentes, por isso o tempo indicado é uma orientação; confirme que estão cozinhados até ao centro.

Paprika e pimenta: temperam o frango juntamente com o sal. O óleo ajuda a espalhar os temperos pela superfície.

Molho barbecue: é acrescentado depois dos primeiros 50 minutos, para que cubra o frango na fase final sem ficar exposto ao calor durante todo o assado.

Como temperar por igual

Misture o sal, a pimenta, a paprika e o óleo com o frango numa taça suficientemente grande. Vire os pedaços até ficarem envolvidos por todos os lados.

Disponha-os no tabuleiro sem os sobrepor, tanto quanto possível. Assim, o calor circula melhor à volta da carne.

O momento de acrescentar o molho

Deixe o frango assar primeiro durante 50 minutos a 200 °C e só depois o retire para juntar o molho barbecue. Espalhe-o por cima dos pedaços antes de voltar a pôr o tabuleiro no forno.

A receita prevê mais 10–15 minutos de forno. Como o tamanho e o corte do frango variam, verifique a cozedura junto ao osso antes de servir.

Forno ou churrasqueira

O método começa no forno e permite cozinhar os pedaços no tabuleiro antes de os cobrir com molho. Para a alternativa indicada, termine o frango na churrasqueira, vigiando-o de perto.

Se optar por fazer toda a cozedura na churrasqueira, adapte o tempo ao calor e ao tamanho dos pedaços; o método não especifica uma duração para essa opção.

O que servir a acompanhar

Sirva com arroz, batata ou pão para acompanhar o molho e completar a refeição. Uma salada ou legumes verdes acrescentam frescura e variedade ao prato.

Se houver molho no tabuleiro, pode servi-lo com o frango, desde que a carne esteja completamente cozinhada.

Notas e dicas

• Seque a superfície do frango antes de o temperar para o óleo e as especiarias aderirem melhor.
• Distribua os pedaços numa única camada no tabuleiro.
• Forre o tabuleiro com papel vegetal para facilitar a limpeza.
• Use uma colher ou pincel para espalhar o molho barbecue por todos os pedaços.
• Confirme a cozedura junto ao osso, sobretudo nos pedaços maiores.

Variações

• Mais picante: acrescente pimenta de caiena ao tempero.
• Toque cítrico: sirva com gomos de limão para espremer sobre o frango.
• Ervas aromáticas: junte tomilho seco à mistura de especiarias.
• Molho à parte: sirva uma parte do molho barbecue separadamente para cada pessoa ajustar a quantidade.
• Final na churrasqueira: termine os pedaços na grelha, vigiando-os para evitar que o molho escureça demasiado.

Erros comuns

• Sobrepor os pedaços: o calor circula pior; disponha o frango numa única camada.
• Juntar o molho demasiado cedo: pode escurecer durante o assado; siga a sequência e adicione-o após os primeiros 50 minutos.
• Temperar apenas um lado: vire os pedaços na taça para os cobrir por igual.
• Ignorar a diferença de tamanhos: confirme a cozedura dos pedaços maiores antes de retirar o tabuleiro.
• Deixar o frango sem vigilância na churrasqueira: o molho pode escurecer rapidamente; acompanhe de perto a etapa final.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça até ficarem bem quentes, no forno ou no micro-ondas; evite aquecer repetidamente.

Perguntas frequentes