Peito de frango japonês com acelga chinesa de Xangai e arroz de couve-flor

Ingredientes

• 1 cm (7 g)gengibre
• 1/2malagueta vermelha
• 125 gpeito de frango
• 1 1/2 colher de sopa (15 ml)óleo (ou azeite)
• 2 colheres de sopa (20 ml)molho de soja
• 1cebola roxa
• 1 cabeçapak choi de Xangai
• 100 garroz de couve-flor
• a gostopimenta-preta moída na hora
• um poucoágua

Modo de preparo

1. 1

   Tempere o frango

   Rale finamente o gengibre e pique muito bem a malagueta. Esfregue ambos no peito de frango e tempere com pimenta-preta moída na hora.

2. 2

   Doure e cozinhe

   Aqueça metade do óleo numa frigideira de tamanho adequado e doure o frango de todos os lados. Junte 1 1/2 colher de sopa de molho de soja e um pouco de água; cozinhe em lume brando durante mais 10 minutos, virando o frango regularmente.

3. 3

   Salteie os legumes

   Entretanto, corte a cebola em gomos finos e o pak choi em tiras largas. Aqueça o restante óleo num wok e salteie a cebola e as partes brancas do pak choi, mexendo, durante 3 minutos. Acrescente as partes verdes e salteie por mais 2 minutos. Tempere com o restante molho de soja.

4. 4

   Cozinhe e sirva

   Coza o arroz de couve-flor até ficar pronto, cerca de 2 minutos. Sirva com o peito de frango e o pak choi.

O que é o pak choi de Xangai?

O pak choi de Xangai é uma variedade de couve chinesa de talos firmes e folhas tenras, muito usada em pratos salteados. Nesta receita, acompanha frango temperado com gengibre e malagueta, numa combinação de inspiração japonesa.

O arroz de couve-flor completa o prato com uma alternativa leve ao arroz tradicional. A preparação rápida em frigideira e wok ajuda a manter o frango suculento e os legumes com alguma firmeza.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 329 calorias, 34g de proteína, 12g de carboidratos e 16g de gordura.

Nesta porção, o frango é a principal fonte de proteína; o arroz de couve-flor e os legumes contribuem com hidratos de carbono. O óleo fornece a maior parte da gordura, enquanto o molho de soja acrescenta sódio. Para completar o prato, acompanhe com mais legumes ou uma salada simples.

Gengibre e malagueta no frango

Tempero: rale o gengibre e pique a malagueta bem fina para os sabores aderirem ao frango. A pimenta-preta é acrescentada diretamente ao tempero, sem necessidade de preparar uma marinada à parte.

O ponto do frango

Dourar primeiro: passe o frango pela frigideira até ganhar cor de todos os lados antes de juntar o molho de soja e um pouco de água. Depois, deixe cozinhar em lume brando por 10 minutos, virando-o regularmente.

Verificação: a receita indica esse tempo de cozedura; confirme que o centro do peito está completamente cozinhado antes de servir.

Como saltear o pak choi

Talos primeiro: a parte branca precisa de 3 minutos no wok com a cebola, enquanto a parte verde entra depois e cozinha por mais 2 minutos. Esta ordem ajuda a preservar a diferença de textura entre as partes.

Arroz de couve-flor sem excesso de cozedura

Cozedura breve: o arroz de couve-flor fica pronto em cerca de 2 minutos. Siga esse tempo aproximado e evite prolongar a cozedura para que não perca a textura.

Como servir

Disponha o arroz de couve-flor e o pak choi no prato e junte o peito de frango. Pode regar com o molho de soja e os sucos que ficam na frigideira.

Notas e dicas

• Use uma frigideira que permita dourar o frango sem o apertar.
• Pique a malagueta finamente para a distribuir melhor pelo tempero.
• Corte o pak choi em tiras largas para manter talos e folhas distintos.
• Separe previamente a parte branca da verde do pak choi.
• Tenha o molho de soja medido antes de começar a cozinhar.
• Sirva o frango assim que estiver cozinhado para aproveitar os sucos da frigideira.

Variações

• Menos picante: use apenas uma parte da malagueta.
• Mais picante: acrescente mais malagueta picada ao tempero.
• Sem pak choi: use outra couve adequada para saltear, cortada em tiras.
• Mais legumes: junte-os ao wok respeitando o tempo de cozedura de cada um.
• Toque cítrico: sirva com um pouco de raspa de limão.

Erros comuns

• Juntar as folhas cedo demais: salteie primeiro os talos brancos e acrescente as folhas depois.
• Deixar o frango sem virar: vire-o regularmente enquanto cozinha no molho.
• Cozinhar em lume demasiado forte: depois de juntar água e molho de soja, mantenha o lume brando.
• Prolongar a cozedura do arroz de couve-flor: comece a verificar após cerca de 2 minutos.
• Saltear os legumes sem espaço: use um wok suficientemente amplo para os mexer com facilidade.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça bem numa frigideira ou no micro-ondas; o pak choi pode ficar mais macio depois de reaquecido.

Perguntas frequentes