Lasanha vegetariana de espinafre
DICAS ÚTEIS Você pode aumentar a quantidade de fibras usando folhas de lasanha integrais, mas provavelmente precisará fervê-las um pouco e escorrer. (Não encontrei folhas de lasanha integral que dispensassem o pré-cozimento.) Também é possível substituir o espinafre por couve picada (ela é mais firme que o espinafre, por isso precisa ser picada), acelga ou até folhas de beterraba. Quanto aos queijos, como vocês já me conhecem, recomendo sem dúvida o anthotyro grego e o halloumi cipriota. Anthotyro é um queijo de soro com baixo teor de gordura, encontrado em mercados gregos e do Oriente Médio. Você também pode substituí-lo por queijo fresco tipo farmer’s cheese ou cottage. Halloumi é parecido com muçarela, mas bem mais firme, e é feito com leite de ovelha ou de vaca. É relativamente fácil encontrá-lo em bons supermercados dos Estados Unidos.
Ingredientes
- 1/2 cup extra virgin Greek olive oil (plus more for pan)
- 1 red onion (minced)
- 4 garlic cloves (minced)
- 2 28- ounce cans of chopped plum tomatoes
- 1 Tbsp dried Greek oregano
- Sea salt to taste
- 1 15- ounce container ricotta or Greek anthotyro cheese
- 1 cup grated halloumi or mozzarella cheese
- 4 cups raw baby spinach leaves (washed and spun dry)
- 1 pound no-boil flat lasagna noodles
Modo de preparo
- 1
Preheat the oven to 350 F/170C.
- 2
In a saucepan over medium heat warm the olive oil and cook the onion until soft and translucent. Stir in the garlic. Add the canned tomatoes. Season to taste with salt. Bring to a boil, lower the heat, and simmer for 30 minutes. Stir occasionally. Add the oregano at the end, as soon as you turn off the heat.
- 3
On the bottom of a 9 x 13-inch ovenproof glass or ceramic baking dish, ladle a little tomato sauce and a tablespoon or two of olive oil. Place a layer of noodles on top, covering the bottom of the pan. Spread ricotta or anthotyro cheese on top of the noodles, top with spinach, sprinkle with the grated halloumi or mozzarella cheese, and coat with a small ladle full of sauce. Repeat the layers until you get to the top of the pan. Sprinkle the final layer with grated halloumi or mozzarella cheese.
- 4
Place in the oven and bake for 45 minutes or until bubbly and the cheese is golden brown on top.
- 5
Remove from the oven and allow to cool for 10 minutes before serving.
Cozinhe pela receita original
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