Peito de frango com arroz de couve-flor e repolho pontudo cremoso

Ingredientes

• 125 gpeito de frango
• 20 g (2 colheres de chá)mostarda
• 2 g (1 colher de chá)tomilho seco
• 15 ml (1½ colher de sopa)óleo ou azeite
• 200 gcouve-pontuda, já cortada
• ½ cubocaldo de legumes
• 20 g (1 colher de sopa)queijo cottage
• 100 garroz de couve-flor

Modo de preparo

1. 1

   Tempere o frango

   Misture o peito de frango com a mostarda, o tomilho, pimenta e sal.

2. 2

   Salteie a couve

   Aqueça metade do óleo numa frigideira e salteie a couve-pontuda durante 4–5 minutos, até ficar ligeiramente dourada. Junte 1 colher de sopa de água e esfarele por cima ¼ do cubo de caldo. Tape e cozinhe em lume brando durante 8–10 minutos, até a couve ficar tenra.

3. 3

   Doure o frango

   Entretanto, aqueça o restante óleo noutra frigideira, em lume alto. Doure o frango de todos os lados, sem o deixar ainda completamente cozinhado.

4. 4

   Junte o queijo

   Adicione o queijo cottage ao frango e mexa até incorporar toda a gordura da frigideira. Passe o frango e o molho para a frigideira da couve, raspando bem a outra frigideira para aproveitar o molho.

5. 5

   Termine o estufado

   Misture tudo, tape e deixe estufar mais 3–4 minutos, até o frango estar cozinhado. Ajuste o tempero com pimenta, sal e, se desejar, mais um pouco de mostarda.

6. 6

   Cozinhe o arroz

   Enquanto o frango termina, cozinhe o arroz de couve-flor durante 2 minutos e junte o ¼ de cubo de caldo restante. Sirva o arroz num prato e disponha por cima o frango com a couve-pontuda.

O que é este prato?

É uma refeição rápida de frango e couve estufados, servidos sobre arroz de couve-flor. A combinação de frango, couve-pontuda e caldo tem um estilo caseiro neerlandês, sem que a receita indique uma região específica.

Nesta versão, a mostarda e o tomilho temperam o frango, e o queijo cottage liga os sucos da frigideira num molho simples. O arroz de couve-flor completa o prato sem precisar de uma cozedura longa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 389 calorias, 41g de proteína, 13g de carboidratos e 19g de gordura.

O arroz de couve-flor e a couve contribuem sobretudo com hidratos de carbono, enquanto o frango fornece a maior parte da proteína. O óleo e o queijo cottage contribuem com gordura; para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma porção de legumes ou salada.

A couve-pontuda no ponto

Corte: a couve já vem cortada, o que ajuda a cumprir o tempo curto da receita. Salteá-la primeiro dá-lhe alguma cor antes de a cozinhar tapada.

Estufado: a colher de água e o caldo criam vapor na frigideira. Mantenha-a tapada durante 8–10 minutos para a couve ficar tenra.

Dourar o frango

Frigideira quente: doure o frango em lume alto e por todos os lados, mas retire-o desta etapa antes de estar totalmente cozinhado. Ele acaba de cozinhar junto da couve.

Molho: mexa o queijo cottage nos sucos do frango até ficar incorporado. Raspe bem a frigideira ao transferir o conteúdo, para não deixar o molho para trás.

Como saber quando está pronto

Frango: depois dos 3–4 minutos finais tapado, confirme que está completamente cozinhado no centro. Se os pedaços forem maiores, podem precisar de mais tempo; verifique antes de servir.

Couve: deve estar tenra, mas não desfeita. A primeira etapa de cozedura é mais longa do que a final com o frango.

Organizar os 20 minutos

Comece por temperar o frango e pôr a couve na frigideira. Enquanto a couve estufa, doure o frango noutra frigideira e cozinhe o arroz de couve-flor nos minutos finais.

O método usa duas frigideiras em paralelo; tenha o caldo e o queijo cottage preparados para os juntar sem interromper a cozedura.

Como servir

Disponha primeiro o arroz de couve-flor e coloque por cima o frango e a couve com todo o molho. Assim, o acompanhamento absorve parte dos sucos.

Para uma refeição mais completa, sirva com uma salada simples ou legumes extra, sem alterar o tempero principal do prato.

Notas e dicas

• Seque o frango antes de o temperar para ajudar a dourá-lo.
• Não encha demasiado a frigideira do frango; doure os pedaços com espaço entre eles.
• Tape a frigideira da couve durante a etapa de estufar para conservar o vapor.
• Raspe os sucos e o molho da frigideira do frango ao transferi-los para a couve.
• Prove antes de acrescentar mais sal, pois o caldo também tempera o prato.

Variações

• Mais mostarda: junte um pouco no final para um sabor mais pronunciado.
• Ervas frescas: finalize com tomilho fresco picado.
• Alho: salteie um pouco de alho com a couve para lhe dar mais aroma.
• Cogumelos: doure-os na frigideira antes de juntar o frango à couve.
• Arroz tradicional: sirva com arroz cozido em vez de arroz de couve-flor.

Erros comuns

• Couve sem cor: salteie-a primeiro durante 4–5 minutos antes de juntar água e caldo.
• Couve seca: tape a frigideira durante a cozedura e não omita a colher de água.
• Frango demasiado cozinhado: doure-o apenas por fora antes de o juntar à couve.
• Molho deixado na frigideira: raspe bem os sucos ao transferir o frango.
• Excesso de sal: prove o prato antes de ajustar, porque o cubo de caldo já é salgado.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma no prazo de 2 dias. Reaqueça bem numa frigideira ou no micro-ondas; se o molho estiver demasiado espesso, junte um pouco de água.

Perguntas frequentes