Salada mediterrânea de cuscuz

Ingredientes

• 85 g (½ chávena)cuscuz israelita
• 180 ml (¾ chávena)água quente
• 40 g (¼ chávena)cebola fatiada
• 75 g (½ chávena)pepino inglês em cubos
• 10tomates-cereja cortados ao meio
• 5azeitonas pretas fatiadas
• 38 g (¼ chávena)queijo feta
• 2 ramoscoentros frescos picados
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• 15 ml (1 colher de sopa)sumo de limão
• 2,5 ml (½ colher de chá)sal
• 1,25 ml (¼ colher de chá)pimenta moída

Modo de preparo

1. 1

   Coza o cuscuz

   Prepare o cuscuz de acordo com as instruções da embalagem.

2. 2

   Junte os ingredientes

   Numa taça grande, coloque a cebola, os tomates-cereja, o pepino, as azeitonas pretas, os coentros frescos e o cuscuz já cozido.

3. 3

   Tempere a salada

   Regue com o sumo de limão e o azeite. Polvilhe com sal e pimenta.

4. 4

   Misture e sirva

   Com uma colher grande, misture os ingredientes ou solte-os delicadamente. Sirva a salada numa taça, com o queijo feta por cima.

5. 5

   Guarde as sobras

   Conserve o que sobrar no frigorífico até 2 dias.

O que é a salada mediterrânica de cuscuz?

É uma salada de cuscuz israelita, também conhecido como cuscuz pérola, misturado com legumes, ervas, azeitonas e feta. O cuscuz israelita é uma massa em pequenas esferas, diferente do cuscuz tradicional do Norte de África, e serve de base substancial para esta combinação de inspiração mediterrânica.

Nesta versão, o cuscuz cozido contrasta com pepino e tomate frescos, enquanto o limão e os coentros dão vivacidade ao conjunto. O feta acrescenta um final salgado e cremoso.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 158 calorias, 5g de proteína, 21g de carboidratos e 6g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do cuscuz; o azeite e o feta contribuem com a maior parte da gordura, enquanto o cuscuz e o feta fornecem alguma proteína. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe com uma fonte de proteína, como peixe ou frango.

O papel de cada ingrediente

Cuscuz israelita: as pérolas ficam tenras e mantêm uma textura distinta na salada. Siga as indicações da embalagem, pois o método e o tempo podem variar entre produtos.

Legumes e azeitonas: a cebola, o pepino e os tomates-cereja oferecem frescura e diferentes texturas; as azeitonas trazem um sabor mais intenso.

Tempero e feta: o azeite e o limão envolvem os ingredientes sem esconder os seus sabores. O feta entra no fim como cobertura, para conservar a sua textura.

Como acertar na textura

Cuscuz cozido: respeite as instruções da embalagem e evite deixá-lo demasiado mole. Depois de cozido, solte-o ao misturar com os restantes ingredientes.

Pepino e tomate: corte o pepino em cubos e os tomates ao meio, como indicado, para que se integrem bem sem desaparecerem na mistura. Uma taça larga também facilita envolver tudo com cuidado.

Quando temperar e misturar

Tempero: junte o sumo de limão, o azeite, o sal e a pimenta depois de reunir o cuscuz e os vegetais. Assim, o tempero pode distribuir-se por toda a salada.

Mistura: use uma colher grande para mexer ou soltar os ingredientes, sem os esmagar. Termine com o feta por cima, em vez de o incorporar durante a mistura.

O que servir a acompanhar

Sirva esta salada como acompanhamento de legumes grelhados, peixe ou frango. Também pode apresentá-la como uma refeição leve, aumentando a porção e juntando uma fonte de proteína, se desejar.

Preparação e conservação

Com um tempo total indicado de 20 minutos, esta receita é prática para preparar no próprio dia. A maior parte do trabalho consiste em cozer o cuscuz e cortar os ingredientes frescos.

As sobras podem ficar no frigorífico até 2 dias. Para preservar a frescura dos vegetais e a textura do feta, mantenha a salada tapada.

Notas e dicas

• Use as instruções da embalagem para cozer o cuscuz israelita.
• Corte o pepino em cubos de tamanho semelhante para facilitar a mistura.
• Junte o feta apenas na hora de servir para o manter como cobertura.
• Misture com uma colher grande e movimentos suaves para não esmagar os tomates.
• Prove o tempero antes de servir, tendo em conta que o feta e as azeitonas são salgados.

Variações

• Mais ervas: junte outras ervas frescas picadas se quiser variar o aroma.
• Toque cítrico: acrescente um pouco mais de sumo de limão para realçar a frescura.
• Mais pepino: aumente a quantidade de pepino para uma salada mais fresca e crocante.
• Azeitonas verdes: substitua as pretas por azeitonas verdes para alterar o sabor.
• Sem feta: omita o queijo para uma versão sem laticínios.

Erros comuns

• Cuscuz demasiado cozido: siga as indicações da embalagem para evitar pérolas moles.
• Mistura vigorosa: mexer com força pode esmagar os tomates; envolva os ingredientes delicadamente.
• Feta misturado cedo: pode desfazer-se; coloque-o por cima ao servir.
• Temperar sem provar: as azeitonas e o feta já são salgados; ajuste o sal com cuidado.
• Guardar destapada: a salada pode perder frescura; conserve as sobras tapadas no frigorífico.

Como guardar

Guarde as sobras tapadas no frigorífico até 2 dias. A receita indica que se sirva a salada fria; se preferir, deixe-a alguns minutos à temperatura ambiente antes de comer.

Perguntas frequentes