Panquecas de painço torrado e aveia

Ingredientes

• 135 g (1 1/2 cups)flocos de aveia
• 300 g (1 1/2 cups)painço
• 14 g (2 colheres de sopa)linhaça moída
• 24 g (2 colheres de sopa)fermento em pó
• 2,3 g (1/2 colher de chá)bicarbonato de sódio
• 50 g (1/2 cup)proteína em pó
• 1,5 g (1/4 colher de chá)sal
• partes iguais à mistura de panquecasleite vegetal
• 0,6 ml (1/8 colher de chá)vinagre de sidra
• a gosto (opcional)pepitas de chocolate ou outros ingredientes a misturar na massa

Modo de preparo

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   Torre os cereais

   Aqueça o forno a 175 °C (350 °F). Espalhe a aveia e o painço num tabuleiro e torre durante 15 minutos, mexendo a meio do tempo.

2. 2

   Deixe arrefecer

   Retire os cereais do forno e deixe-os arrefecer durante 10 minutos.

3. 3

   Triture os cereais

   Triture a aveia e o painço arrefecidos num liquidificador até obter uma farinha.

4. 4

   Prepare a mistura

   Numa taça grande, misture a farinha de aveia e painço acabada de moer com os restantes ingredientes secos. Deverá obter cerca de 4 1/2 cups de mistura para panquecas, suficiente para 6–8 porções.

5. 5

   Guarde a mistura

   Transfira a mistura seca para um recipiente hermético.

6. 6

   Misture a massa

   Para preparar as panquecas, junte partes iguais de mistura seca e leite vegetal e acrescente 1/8 de colher de chá de vinagre de sidra.

7. 7

   Adicione extras

   Se desejar, envolva pepitas de chocolate ou outros ingredientes na massa.

8. 8

   Frite as panquecas

   Frite a massa como faria com qualquer panqueca.

O que são panquecas de painço e aveia?

São panquecas feitas com uma mistura de cereais moídos, neste caso aveia e painço, em vez de depender de uma farinha simples. A combinação tem um perfil de fusão, sem que a receita atribua uma origem tradicional específica.

Torrar os cereais antes de os triturar é o pormenor que distingue esta versão: acrescenta sabor à mistura e permite preparar uma quantidade para guardar e usar mais tarde.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 322 calorias, 14g de proteína, 56g de carboidratos e 6g de gordura.

A aveia e o painço fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto a proteína em pó contribui com proteína. A linhaça e a proteína em pó também contribuem com gordura, cuja quantidade depende do produto escolhido; leite vegetal e extras não estão incluídos nesta estimativa. Para equilibrar o prato, acompanhe com fruta fresca.

A mistura seca

Aveia e painço: a receita manda torrá-los juntos e só depois moê-los. Triture até obter uma farinha uniforme, sem deixar pedaços grandes de cereal.

Linhaça e proteína: entram na taça com o fermento, o bicarbonato e o sal. Misture bem para que os agentes de fermentação e o tempero fiquem distribuídos por toda a mistura.

O passo mais delicado

Arrefecimento: espere os 10 minutos indicados antes de usar o liquidificador. Cereais ainda quentes podem aquecer o aparelho e a farinha recém-moída.

Trituração: faça-a até a mistura ficar com aspeto de farinha. Se necessário, pare para raspar as laterais do copo e ajudar os grãos a chegar às lâminas.

Textura e ponto

Consistência da massa: misture partes iguais de preparação seca e leite vegetal, como indica a receita. O tipo de leite e de proteína em pó pode alterar a espessura, por isso observe a massa antes de a fritar.

Fritura: cozinhe como faria com outras panquecas, procurando que fiquem cozidas no interior e douradas por fora. A receita não especifica temperatura nem tempo de fritura.

Quanto tempo demora?

A preparação indicada inclui 15 minutos de forno e 10 minutos de arrefecimento, além do tempo para triturar e misturar. A receita apresenta um tempo total de 25 minutos.

Como a mistura seca fica guardada para utilizações futuras, pode preparar a farinha com antecedência e fazer apenas a massa e a fritura na altura.

Como servir

Sirva as panquecas ao pequeno-almoço ou como lanche, com fruta fresca ou uma cobertura à escolha. Para uma opção mais rica, pode juntar pepitas de chocolate à massa.

A receita não indica uma cobertura específica. Ajuste os acompanhamentos ao gosto e tenha em conta que a quantidade de extras pode mudar o perfil nutricional da porção.

Notas e dicas

• Mexa a aveia e o painço a meio dos 15 minutos de forno para os torrar de forma mais uniforme.
• Deixe os cereais arrefecer durante os 10 minutos indicados antes de os triturar.
• Triture até obter uma farinha fina, para evitar pedaços grandes na massa.
• Guarde a mistura seca num recipiente hermético, como indica a receita.
• Junte primeiro partes iguais de mistura e leite vegetal e avalie a consistência antes de fritar.
• Acrescente pepitas de chocolate ou outros extras à massa apenas se desejar.

Variações

• Com chocolate: envolva pepitas de chocolate na massa antes de fritar.
• Com outros extras: misture os ingredientes adicionais que preferir na massa.
• Mais frutadas: sirva as panquecas com fruta fresca à escolha.
• Leite vegetal: escolha o tipo de leite vegetal de que dispõe, mantendo a proporção de partes iguais.
• Mistura antecipada: prepare a mistura seca e guarde-a hermeticamente para fazer as panquecas noutra ocasião.

Erros comuns

• Triturar ainda quente: espere os 10 minutos de arrefecimento antes de usar o liquidificador.
• Torrar sem mexer: misture os cereais a meio dos 15 minutos para promover uma torra mais uniforme.
• Deixar grãos inteiros: continue a triturar até obter farinha, para que a massa fique mais homogénea.
• Distribuição irregular: mexa bem todos os ingredientes secos na taça antes de guardar.
• Ignorar a proporção: use partes iguais de mistura e leite vegetal ao preparar a massa.
• Exagerar nos extras: adicione pepitas ou outros ingredientes a gosto, sem esquecer que alteram a massa.

Como guardar

Guarde a mistura seca num recipiente hermético. A receita não indica um prazo de conservação. As panquecas já fritas podem ser guardadas no frigorífico num recipiente fechado e reaquecidas numa frigideira ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes