Biscoitinhos de queijo, muito fáceis e rápidos!

Ingredientes

• 200 gfarinha com fermento
• 200 gqueijo-creme
• 40 gqueijo Sardo ou Reggianito ralado

Modo de preparo

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   Junte os ingredientes

   Coloque numa taça a farinha com fermento, o queijo ralado e, por último, o queijo-creme.

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   Misture e arrefeça

   Misture sem amassar, apenas até os ingredientes ficarem incorporados. Tape a massa com película aderente e leve ao frigorífico durante 30 minutos para repousar e ganhar firmeza.

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   Estenda a massa

   Retire a massa do frigorífico, polvilhe a bancada com farinha e estenda-a com um rolo até ficar com cerca de 5 mm de espessura.

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   Corte em triângulos

   Com uma faca, apare primeiro as extremidades irregulares. Corte a massa em tiras com cerca de dois dedos de largura, depois em quadrados e, por fim, divida cada quadrado em triângulos.

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   Leve ao forno

   Disponha os biscoitos num tabuleiro, cubra com um pouco mais de queijo ralado e leve ao forno a 180 °C durante 20 minutos, ou até ficarem dourados.

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   Sirva os biscoitos

   Retire do forno e sirva os biscoitinhos.

O que são biscoitinhos de queijo?

São pequenos biscoitos salgados feitos com uma massa simples de farinha e queijo, aqui cortada em triângulos. O nome «bizcochitos» é usado em receitas de língua espanhola, e a combinação com queijo Sardo ou Reggianito dá a esta versão um sabor marcado.

A massa leva apenas três ingredientes e não precisa de ser amassada. O repouso no frio ajuda a torná-la mais firme para estender e cortar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 31 calorias, 1g de proteína, 3g de carboidratos e 2g de gordura.

A farinha fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o queijo-creme e o queijo curado contribuem sobretudo com gordura e alguma proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe uma porção com legumes ou uma salada.

O papel de cada queijo

Queijo-creme: dá humidade e liga a farinha, formando uma massa macia. Use-o frio para que a massa não fique demasiado mole ao trabalhar.

Queijo curado: o Sardo ou o Reggianito acrescenta sabor salgado e intenso. Uma parte vai na massa e um pouco mais por cima antes de cozer.

Como trabalhar a massa

Misture apenas até deixar de ver farinha solta; não é necessário sovar. Trabalhar demasiado a massa pode deixá-la mais elástica e difícil de estender.

Depois dos 30 minutos no frigorífico, polvilhe a bancada com pouca farinha. Se a massa começar a colar, acrescente só o suficiente para a conseguir estender sem a secar.

Corte e espessura

A espessura indicada é de cerca de 5 mm, para que os biscoitos cozam de forma relativamente uniforme. Uma massa mais grossa pode ficar menos estaladiça no centro.

Apare as bordas antes de cortar as tiras e os quadrados; assim, os triângulos ficam mais regulares. Guarde as aparas para voltar a juntar sem amassar em excesso.

Quando estão prontos?

Coza a 180 °C durante cerca de 20 minutos, seguindo o tempo indicado na receita. Como os fornos podem variar, observe a cor em vez de esperar por uma tonalidade muito escura.

Os biscoitos estão prontos quando apresentam um tom dourado. Deixe-os repousar brevemente depois de os retirar do forno; vão estar quentes e ainda podem parecer macios.

Como servir

Sirva-os como petisco, entrada ou acompanhamento de uma tábua de queijos. Também combinam bem com azeitonas, tomate ou uma salada simples.

Para um contraste fresco, acompanhe-os com legumes crus ou fruta. Como o queijo lhes dá bastante sabor, acompanhamentos pouco temperados funcionam bem.

Notas e dicas

• Pese os ingredientes para manter a proporção da massa.
• Rale o queijo curado finamente para o distribuir melhor.
• Use farinha apenas para polvilhar a bancada, sem incorporar em excesso.
• Estenda a massa com uma espessura uniforme para uma cozedura regular.
• Deixe espaço entre os biscoitos no tabuleiro.
• Comece a verificar a cor perto do fim do tempo de cozedura.

Variações

• Queijo mais intenso: use um queijo curado de sabor forte no lugar do Sardo ou Reggianito.
• Ervas secas: misture uma pequena quantidade na massa para acrescentar aroma.
• Pimenta: junte pimenta-preta moída à mistura para um toque picante.
• Formas diferentes: corte a massa em quadrados ou palitos em vez de triângulos.
• Cobertura extra: polvilhe com um pouco mais de queijo ralado antes de levar ao forno.

Erros comuns

• Amassar demasiado: misture só até incorporar para a massa não ficar elástica.
• Saltar o repouso: leve a massa ao frio durante 30 minutos para ficar mais firme.
• Estender demasiado grosso: procure cerca de 5 mm para os biscoitos cozerem por igual.
• Acrescentar muita farinha: polvilhe a bancada com moderação para não secar a massa.
• Esperar que escureçam muito: retire-os quando estiverem dourados para evitar que queimem.

Como guardar

Depois de arrefecerem, guarde os biscoitos num recipiente hermético à temperatura ambiente e consuma-os em 3 a 4 dias. Para recuperar alguma crocância, aqueça-os alguns minutos num forno baixo.

Perguntas frequentes