Baguete com frango desfiado e molho barbecue ao forno

Ingredientes

• A gostoAzeite
• 1cebola, em rodelas finas
• 1pimento pontiagudo, em rodelas finas
• 1 dentealho
• 1 c. de chápaprika fumada
• 1baguete
• 250 gfrango assado desfiável
• 50 mlmolho barbecue
• 125 gmozzarella, em pedaços

Modo de preparo

1. 1

   Aqueça o forno

   Pré-aqueça o forno a 200 °C.

2. 2

   Salteie os legumes

   Aqueça um fio de azeite numa frigideira. Junte a cebola, o pimento, o alho e a paprika fumada e cozinhe durante cerca de 5–7 minutos.

3. 3

   Toste a baguete

   Corte a baguete ao meio no sentido do comprimento e leve-a ao nível superior do forno durante 5 minutos.

4. 4

   Desfie o frango

   Entretanto, desfie o frango com dois garfos e misture-o numa taça com metade do molho barbecue.

5. 5

   Barre o pão

   Retire as metades da baguete do forno e espalhe por cima o restante molho barbecue.

6. 6

   Monte as baguetes

   Distribua a mistura de cebola e pimento pelas metades de baguete e coloque por cima o frango com molho.

7. 7

   Leve a gratinar

   Espalhe a mozzarella sobre o pão e volte a levar as metades ao forno durante cerca de 10 minutos, até ficarem douradas.

O que é uma baguete com frango barbecue?

É uma sanduíche quente de inspiração americana, feita com pão comprido aberto e recheado antes de ir ao forno. A combinação de frango desfiado, molho barbecue e queijo derretido dá-lhe um perfil fumado, doce e salgado.

Nesta versão, cebola e pimento salteados acrescentam sabor e suculência, enquanto a baguete tostada ajuda a suportar o recheio generoso.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 440 calorias, 32g de proteína, 43g de carboidratos e 14g de gordura.

A baguete fornece a maior parte dos hidratos de carbono; o frango e a mozzarella contribuem com proteína, e o queijo e o azeite são as principais fontes de gordura. Acompanhe com salada ou legumes crus para acrescentar frescura e equilibrar a refeição.

O papel dos ingredientes

Frango assado: já está cozinhado, por isso basta desfiá-lo e envolvê-lo no molho. Retire a pele e os ossos antes de o pesar, se necessário.

Molho barbecue: dividir a quantidade entre o frango e o pão espalha o sabor por toda a sanduíche. Como os molhos variam em doçura e sal, prove o recheio antes de montar.

Mozzarella: derrete e une a cobertura. Cortá-la em pedaços pequenos facilita uma distribuição mais uniforme.

Como saltear os legumes

Cebola e pimento: corte-os em rodelas finas para amaciarem em 5–7 minutos. Mexa ocasionalmente e baixe o lume se começarem a ganhar cor depressa.

Alho e paprika: junte-os com os legumes, como indica a receita, e mexa para os aromas se espalharem sem deixar o alho queimar.

Tostar sem secar

Primeira passagem: os 5 minutos iniciais no forno aquecem e firmam ligeiramente o interior do pão. Fique atento, porque baguetes mais pequenas ou um forno muito quente podem tostá-las mais depressa.

Depois de rechear: cerca de 10 minutos a 200 °C devem aquecer o frango e derreter o queijo. Retire quando a mozzarella estiver derretida e a superfície dourada.

Montagem equilibrada

Comece por barrar o pão com o molho reservado, espalhe os legumes e só depois acrescente o frango. Assim, o recheio fica distribuído por toda a baguete.

Disponha o queijo por último para cobrir o recheio sem esconder completamente o frango. Se as metades forem muito compridas, corte-as em porções antes de servir.

O que servir a acompanhar

Uma salada verde ou uma salada de couve com um molho leve contrasta com o pão, o queijo e o molho barbecue. Legumes crus cortados em palitos também são uma opção simples.

Como a baguete já é bastante substancial, sirva acompanhamentos em doses moderadas para deixar o sanduíche ser o centro da refeição.

Notas e dicas

• Use frango assado já frio ou morno para o desfiar facilmente com dois garfos.
• Corte os legumes em rodelas finas para ficarem macios dentro do tempo indicado.
• Se o frango estiver seco, misture-o bem com o molho antes de o espalhar.
• Distribua a mozzarella de forma uniforme para que derreta por toda a cobertura.
• Vigie o pão durante a primeira passagem pelo forno, sobretudo se a baguete for fina.
• Sirva logo após gratinar, enquanto o pão ainda está crocante.

Variações

• Mais picante: junte malagueta picada aos legumes enquanto salteiam.
• Queijo diferente: substitua a mozzarella por queijo cheddar ralado.
• Com milho: espalhe milho escorrido sobre o frango antes de juntar o queijo.
• Mais ervas: termine com cebolinho ou salsa picada depois de sair do forno.
• Com sobras: use frango assado que tenha sobrado, retirando primeiro pele e ossos.

Erros comuns

• Legumes ainda rijos: corte-os mais finos e cozinhe até amaciarem antes de montar.
• Alho queimado: mexa os legumes e reduza o lume se o alho escurecer depressa.
• Pão demasiado tostado: controle os 5 minutos iniciais e retire-o assim que estiver ligeiramente firme.
• Recheio mal distribuído: espalhe primeiro os legumes e depois o frango por toda a baguete.
• Queijo pouco derretido: confirme que o forno está a 200 °C antes de levar a sanduíche a gratinar.
• Baguete encharcada: evite excesso de molho e espalhe-o numa camada fina.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias. Reaqueça no forno a 180 °C até o recheio estar quente; o micro-ondas é mais rápido, mas deixa o pão menos crocante.

Perguntas frequentes