Ensopado siciliano de pescador
Observação: há centenas de ensopados de peixe diferentes de um lugar para outro no Mediterrâneo. O mar sempre forneceu alimento e inspiração a marinheiros e cozinheiros. Se quiser, você pode usar filés de peixe congelados, mas o sabor do peixe fresco é incomparável, esteja você no Mediterrâneo ou em qualquer outro lugar.
Ingredientes
- 2 Tbsp extra virgin Greek olive oil (evoo)
- 1 cup chopped red onion
- 2 garlic cloves (chopped)
- 1 cup finely chopped flat leaf parsley
- 2 medium ripe tomatoes (peeled, seeded, and finely chopped, with their juices)
- 1/2 cup dry white wine
- 2 pounds mixed fresh fish fillets such as snapper (cod, sea bass, swordfish, tile fish, and halibut, cut into large pieces)
- Greek sea salt and freshly ground pepper
Modo de preparo
- 1
Heat the olive oil in a wide, heavy pot over medium heat, add the onions and garlic, and cook, stirring occasionally, until translucent, about 5 minutes. Add the parsley and tomatoes. Raise the heat and bring to a simmer. Add 1 cup water and the wine.
- 2
Cook , partially covered, for 10 minutes. Add the fish, cover, and simmer for 12 to 15 minutes. Season with salt and pepper to taste and serve.
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