Empanadas de carne bovina cortada na faca

Ingredientes

• 750 gcarne bovina
• 12 unidadesdiscos de massa para empanadas
• 3 unidadescebolas
• 2 unidadespimentos
• 2 dentesalho
• 2 unidadesbatatas cozidas e cortadas em cubos
• 1 colher de chámalagueta moída
• 1 colher de chásal

Modo de preparo

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   Cortar os legumes

   Corte a cebola e os pimentos em pedaços médios, para que se sintam no recheio. Pode usar pimentos verdes e vermelhos ou apenas uma variedade. Corte o alho ao seu gosto, sem o picar demasiado fino.

2. 2

   Cozinhar os legumes

   Aqueça um pouco de óleo numa frigideira ou caçarola e junte a cebola com uma pitada de sal. Cozinhe durante alguns minutos, acrescente os pimentos e cozinhe tudo por cerca de 10 minutos. Retire do lume e reserve.

3. 3

   Cozinhar a carne

   Deite um pouco de óleo na frigideira, junte a carne, tempere com a malagueta moída e cozinhe até a carne estar pronta.

4. 4

   Juntar alho e sal

   Quando a carne estiver cozinhada, acrescente uma pitada de sal e o alho. Cozinhe por mais alguns minutos e retire do lume.

5. 5

   Misturar o recheio

   Volte a juntar a carne aos legumes e acrescente as batatas cozidas cortadas em cubos.

6. 6

   Rechear e fechar

   Coloque recheio sobre um disco de massa. Una as bordas para o selar e faça o repulgue, dobrando a margem para fechar a empanada.

7. 7

   Levar ao forno

   Preaqueça o forno a uma temperatura alta, acima de 230 °C. Disponha as empanadas num tabuleiro e, se desejar, faça pequenos orifícios na parte superior com um garfo ou uma faca para o vapor sair. Asse durante 20 minutos ou até ficarem douradas.

8. 8

   Servir as empanadas

   Retire as empanadas do forno e sirva.

O que são empanadas de carne?

Empanadas são pastéis recheados, populares em vários países da América Latina e da Península Ibérica, com formatos e recheios que variam de região para região. Esta versão combina carne bovina cortada à faca com legumes e batata.

Cortar os ingredientes em pedaços visíveis dá ao recheio uma textura mais marcada. Os discos de massa tornam o preparo mais simples e ajudam a formar porções individuais.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 350 calorias, 19g de proteína, 31g de carboidratos e 16g de gordura.

A carne é a principal fonte de proteína e também contribui com gordura; a massa e a batata fornecem a maior parte dos hidratos de carbono. Para equilibrar o prato, acompanhe uma empanada com salada ou legumes, em vez de acrescentar outro acompanhamento rico em amido.

O papel de cada ingrediente

Carne bovina: cortada à faca, fica em pedaços distintos em vez de formar um recheio muito uniforme. Cozinhe-a até estar pronta antes de a misturar com os restantes ingredientes.

Cebola e pimentos: são cortados em pedaços médios para manter alguma presença no recheio. A receita permite usar pimento verde e vermelho ou apenas um tipo.

Batata: cozida e cortada em cubos, junta-se ao recheio já cozinhado. Incorpore-a com cuidado para não desfazer os cubos.

Como selar as empanadas

Recheio: distribua-o sem encher demasiado cada disco, deixando margem livre para fechar. Se o recheio estiver muito quente, deixe-o arrefecer um pouco antes de montar.

Repulgue: una as bordas e pressione para selar; depois dobre a margem para formar o acabamento. Certifique-se de que não ficam aberturas por onde o recheio possa escapar.

O ponto certo do recheio

Legumes: a cebola e os pimentos cozinham juntos durante cerca de 10 minutos. Devem ficar cozinhados, mas os pedaços podem continuar perceptíveis.

Carne: cozinhe até estar pronta antes de acrescentar o alho e a pitada de sal. O alho entra apenas nos minutos finais, conforme indicado no método.

Batata: junte-a depois de combinar carne e legumes. Mexa sem esmagar para manter os cubos inteiros.

Forno e dourado

Temperatura: o forno deve estar preaquecido a mais de 230 °C antes de as empanadas entrarem. O tempo indicado é de 20 minutos.

Dourado: use a cor da massa como referência visual e retire-as quando estiverem douradas. Os pequenos orifícios no topo são opcionais e permitem a saída de vapor durante a cozedura.

Como servir

Estas empanadas podem ser servidas quentes como prato principal ou em porções menores como entrada. Uma salada fresca acompanha bem a massa e o recheio de carne.

Também pode servi-las com um molho à parte, para que cada pessoa escolha quanto acrescentar. Como já levam batata no recheio, um acompanhamento leve mantém a refeição equilibrada.

Notas e dicas

• Corte a cebola e os pimentos em pedaços médios para preservar a textura descrita na receita.
• Use pimentos de duas cores se quiser variar o aspeto do recheio.
• Deixe os legumes reservados enquanto cozinha a carne.
• Junte o alho apenas nos minutos finais para que cozinhe sem se queimar.
• Faça os orifícios no topo antes de levar as empanadas ao forno, se optar por usar essa técnica.
• Observe a cor da massa perto do fim dos 20 minutos, pois o dourado é o sinal indicado para terminar.

Variações

• Pimento único: use apenas pimento verde ou vermelho, como permite a receita.
• Mais legumes: aumente a proporção de cebola e pimento para um recheio com mais vegetais.
• Menos malagueta: reduza a malagueta moída para um sabor mais suave.
• Mais alho: ajuste a quantidade de alho ao seu gosto, mantendo-o em pedaços pouco finos.
• Serviço com molho: acompanhe com um molho à parte para acrescentar à mesa.

Erros comuns

• Pedaços demasiado pequenos: corte a cebola e os pimentos em tamanho médio para que se notem ao comer.
• Recheio em excesso: deixe espaço nas bordas para conseguir fechar e selar cada disco.
• Fecho incompleto: pressione bem as bordas e faça o repulgue para evitar que a empanada se abra.
• Batata desfeita: misture os cubos com cuidado depois de juntar os ingredientes cozinhados.
• Forno pouco quente: preaqueça-o acima de 230 °C antes de colocar o tabuleiro.
• Retirar cedo demais: asse durante 20 minutos ou até a massa apresentar um tom dourado.

Como guardar

Guarde as empanadas cozinhadas num recipiente fechado no frigorífico e consuma em até 3 dias. Reaqueça no forno até estarem bem quentes; a massa pode perder alguma crocância depois de refrigerada.

Perguntas frequentes