Triângulos de massa filo

Ingredientes

• 100 gmassa filo
• 100 gcogumelos champignon
• 1cebola
• 50 gmanteiga
• 2 colheres de sopa (30 ml)azeite
• 1 colher de chá (5 ml)sal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Cortar os ingredientes

   Corte a cebola e os cogumelos em pedaços não demasiado pequenos, para que se notem ao comer.

2. 2

   Refogar a cebola

   Aqueça um pouco de azeite numa frigideira, em lume médio. Junte a cebola e refogue durante alguns minutos, até ficar translúcida.

3. 3

   Cozinhar os cogumelos

   Acrescente os cogumelos e cozinhe até ficarem macios e escuros.

4. 4

   Arrefecer o recheio

   Transfira a mistura para uma taça e deixe arrefecer. Se preferir, pode deixá-la arrefecer na própria frigideira.

5. 5

   Derreter a manteiga

   Antes de começar a montar os triângulos, derreta a manteiga. Pode fazê-lo no micro-ondas; cerca de 1 minuto deverá ser suficiente.

6. 6

   Formar os triângulos

   Corte a massa filo em tiras com cerca de 7 cm, usando uma faca ou uma tesoura. Pincele uma tira generosamente com manteiga, coloque um pouco de recheio e dobre-a na diagonal, alternando a direção das dobras para formar um triângulo até chegar ao fim da tira.

7. 7

   Pincelar e assar

   À medida que os prepara, coloque os triângulos num tabuleiro e pincele-os com manteiga para manter a massa húmida. Quando estiverem todos prontos, leve-os ao forno à temperatura máxima, acima de 220 °C, durante 15 minutos ou até dourarem.

8. 8

   Servir quentes

   Sirva os triângulos quentes e bem crocantes, com um molho ou simples.

O que são triângulos de massa filo?

São pequenos pastéis feitos com folhas finas de massa filo dobradas em torno de um recheio. A massa filo é usada em várias cozinhas do Mediterrâneo e do Médio Oriente; neste caso, o formato triangular cria porções práticas para partilhar.

Recheio simples: a cebola refogada e os cogumelos cozinhados formam uma mistura saborosa, enquanto os pedaços relativamente grandes dão textura a cada dentada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 60 calorias, 1g de proteína, 4g de carboidratos e 5g de gordura.

A massa filo fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto a manteiga e o azeite são as principais fontes de gordura. Os cogumelos e a cebola contribuem com uma quantidade modesta de proteína e fibra. Para uma refeição mais equilibrada, sirva-os com uma salada de legumes.

O recheio de cebola e cogumelos

Cebola: refogue-a até ficar translúcida, sem deixar queimar, para lhe dar tempo de amolecer e adoçar ligeiramente.

Cogumelos: cozinhe-os até ficarem macios e escuros. Deixe o recheio arrefecer antes de o colocar na massa, para que seja mais fácil dobrar as tiras.

Como dobrar a massa filo

Tiras uniformes: corte a massa com cerca de 7 cm de largura para que seja mais fácil repetir as dobras. Trabalhe com uma tira de cada vez.

Dobras diagonais: coloque uma pequena quantidade de recheio e dobre a tira alternadamente para um lado e para o outro, mantendo a forma triangular até chegar ao fim.

A manteiga ajuda na crocância

Entre as dobras: pincele a tira generosamente com manteiga derretida antes de a rechear. A manteiga ajuda a massa a dourar no forno.

Antes de assar: pincele também a superfície dos triângulos já montados, como indica o método. Se ainda não os for levar ao forno, esta pincelada ajuda a evitar que a massa seque.

Quando estão prontos?

Tempo: leve-os ao forno a mais de 220 °C durante 15 minutos, à temperatura máxima indicada pela receita.

Aspeto: procure uma superfície dourada e crocante. Se ainda estiver pálida ao fim de 15 minutos, deixe assar até dourar, vigiando de perto.

Como servir

Recém-saídos do forno: sirva-os quentes, quando a massa está mais crocante. Pode apresentá-los simples ou acompanhados por um molho à escolha.

Para partilhar: disponha-os numa travessa como petisco. Como são pequenos, são fáceis de pegar e comer sem talheres.

Notas e dicas

• Corte a cebola e os cogumelos em pedaços que se notem no recheio.
• Deixe o recheio arrefecer antes de começar a montar os triângulos.
• Use uma tesoura ou uma faca afiada para cortar tiras de massa com cerca de 7 cm.
• Pincele cada tira com manteiga antes de a dobrar.
• Mantenha os triângulos montados pincelados com manteiga até os levar ao forno.
• Vigie-os com atenção perto do fim do tempo de cozedura, pois o forno está a temperatura máxima.

Variações

• Toque de ervas: misture ervas picadas no recheio já arrefecido.
• Queijo: junte um pouco de queijo ralado ao recheio frio.
• Alho: refogue alho picado com a cebola para um sabor mais intenso.
• Molho para acompanhar: sirva com um molho à sua escolha, mantendo os triângulos simples.
• Pimenta extra: moa mais pimenta sobre o recheio antes de o deixar arrefecer.

Erros comuns

• Recheio quente: pode dificultar a montagem; deixe-o arrefecer antes de rechear a massa.
• Pedaços demasiado pequenos: perdem presença no recheio; corte a cebola e os cogumelos em pedaços visíveis.
• Tiras demasiado largas: tornam as dobras mais difíceis; corte a massa com cerca de 7 cm.
• Pouca manteiga: a massa pode não dourar como esperado; pincele as tiras e a superfície dos triângulos.
• Deixar a massa descoberta: pode secar enquanto trabalha; pincele os triângulos montados com manteiga.
• Assar sem vigiar: a temperatura máxima pode dourar a massa rapidamente; verifique o forno ao aproximar-se dos 15 minutos.

Como guardar

Guarde os triângulos que sobrarem num recipiente fechado no frigorífico durante 2 a 3 dias. Reaqueça-os no forno até ficarem quentes e recuperarem parte da crocância; a massa pode amolecer no micro-ondas.

Perguntas frequentes