Panquequinhas de cottage com farinha de amêndoas

Ingredientes

• 125 gr cottage cheese
• 2 eieren (M)
• 65 gr amandelmeel
• 1/2 tl bakpoeder
• 2 zakjes vanillesuiker
• olie

Modo de preparo

1. 1

   Doe de cottage cheese en eieren in de blender.

2. 2

   Voeg de amandelmeel, bakpoeder en vanillesuiker toe.

3. 3

   Mix op hoge snelheid gedurende 1-2 minuten, tot het beslag volledig glad en romig is.

4. 4

   Verhit een anti-aanbak koekenpan of pannenkoek pan op middelhoog vuur en besprenkel deze licht met olie.

5. 5

   Giet ongeveer ¼ deel van beslag per pannenkoek in de koekenpan.

6. 6

   Bak tot er bubbels aan het oppervlak verschijnen en de randen er stevig uitzien, ongeveer 2-3 minuten.

7. 7

   Keer de pannenkoek om en bak de andere kant 1-2 minuten, tot hij goudbruin is.

8. 8

   Serveer warm met je favoriete toppings.