Salada asiática de frango com acelga chinesa

Ingredientes

• 1peito de frango frito
• 200 gcouve chinesa
• 1 grandecenoura
• 1cebolinha
• 2 ramoscoentros e hortelã
• 50 grebentos de soja
• 20 gamendoins
• —Molho
• 3 colheres de sopamolho de peixe (nam pla)
• 2 colheres de sopasumo de lima espremido na hora
• 1 colher de sopavinagre de arroz
• 1 colher de cháaçúcar de palma
• 1 colher de cháóleo de malagueta

Modo de preparo

1. 1

   Corte o frango

   Corte o peito de frango frio em tiras ou fatias.

2. 2

   Prepare a couve

   Retire o talo central da couve chinesa e corte as folhas em tiras finas.

3. 3

   Rale a cenoura

   Descasque a cenoura e rale-a.

4. 4

   Pique os aromáticos

   Corte a cebolinha em rodelas finas e pique grosseiramente as ervas frescas.

5. 5

   Misture o molho

   Numa taça grande, misture os ingredientes do molho.

6. 6

   Envolva a salada

   Pouco antes de servir, junte à taça com o molho as folhas de couve chinesa, a cenoura ralada, a cebolinha, os rebentos de soja, as ervas e os amendoins. Misture bem.

7. 7

   Sirva os pratos

   Divida a salada por dois pratos fundos e disponha por cima as fatias de frango.

O que é esta salada asiática de frango?

É uma salada de inspiração asiática que junta frango cozinhado a vegetais crus, ervas, amendoins e um molho de sabores salgados, ácidos, doces e picantes. A combinação de ingredientes e temperos evoca saladas do Sudeste Asiático, sem pretender reproduzir uma receita tradicional específica.

Nesta versão, usar frango já frito torna a preparação especialmente rápida. A couve chinesa e os rebentos dão frescura e crocância, enquanto o molho intenso liga os diferentes elementos.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 450 calorias, 37g de proteína, 27g de carboidratos e 21g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da cenoura, dos vegetais e do açúcar do molho; a gordura concentra-se nos amendoins, no óleo de malagueta e no frango frito. O frango fornece a maior parte da proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma porção de arroz e, se desejar, use uma quantidade moderada de molho.

Um molho equilibrado

Molho de peixe: dá profundidade e salinidade, por isso misture-o bem com os restantes ingredientes antes de provar a salada.

Lima e vinagre: acrescentam acidez e tornam o conjunto mais vivo. O açúcar de palma suaviza esses sabores, e o óleo de malagueta oferece um toque picante.

Prepare os ingredientes à parte

Couve chinesa: retire o talo central antes de cortar as folhas finamente para facilitar a mistura e a distribuição nos pratos.

Cenoura e cebolinha: rale a cenoura e corte a cebolinha em rodelas finas. Pique grosseiramente as ervas para que o aroma se espalhe sem as transformar numa pasta.

O momento de misturar

Adicione os ingredientes da salada ao molho apenas pouco antes de servir, como indica o método. Assim, a couve e os rebentos mantêm melhor a textura crocante.

Envolva tudo com cuidado para cobrir os vegetais sem os esmagar. Termine com o frango por cima, em vez de o misturar, para que as fatias fiquem visíveis.

Como ajustar o sabor

Prove o molho antes de juntar os vegetais: se estiver demasiado intenso, distribua-o bem pela salada; se gostar de mais acidez ou picante, ajuste esses sabores à mesa.

O molho de peixe já é salgado, por isso não acrescente sal sem provar primeiro. O açúcar de palma deve equilibrar a acidez, não tornar o molho doce.

Sirva como refeição

A receita serve duas pessoas e é apresentada em pratos fundos, com o frango disposto por cima. Pode ser servida por si só ou acompanhada de arroz cozido, se quiser uma refeição mais substancial.

Sirva logo após envolver os ingredientes. Isso ajuda a preservar o contraste entre o molho e os vegetais frescos.

Notas e dicas

• Use frango completamente frio para o cortar com facilidade em tiras ou fatias.
• Corte a couve chinesa em tiras finas para que se misture melhor com o molho.
• Pique as ervas grosseiramente para conservar algum volume e textura.
• Misture a salada com o molho apenas imediatamente antes de servir.
• Prove o molho antes de juntar os vegetais, pois o molho de peixe já é salgado.
• Distribua os amendoins por toda a salada para encontrar crocância em cada porção.

Variações

• Mais picante: aumente ligeiramente o óleo de malagueta no molho.
• Sem amendoins: omita-os se preferir uma salada sem frutos secos.
• Ervas diferentes: use mais coentros ou hortelã, conforme o sabor de que gosta.
• Com mais lima: acrescente um pouco mais de sumo de lima para um molho mais ácido.
• Com arroz: sirva a salada ao lado de arroz cozido para uma refeição mais completa.

Erros comuns

• Temperar demasiado cedo: a couve pode perder crocância; envolva-a no molho pouco antes de servir.
• Cortar a couve em pedaços grandes: fica mais difícil de misturar; corte as folhas finamente.
• Não provar o molho: pode ficar demasiado salgado ou ácido; ajuste o equilíbrio antes de adicionar os vegetais.
• Esmagar os ingredientes ao misturar: os vegetais perdem textura; envolva-os delicadamente.
• Misturar o frango com antecedência: as fatias podem ficar escondidas e amolecer; disponha-as por cima ao servir.

Como guardar

Guarde os componentes separadamente em recipientes fechados no frigorífico e misture-os apenas na hora de comer; consuma no prazo de 1 a 2 dias. Se a salada já estiver temperada, a couve e os rebentos tendem a amolecer, pelo que é melhor comê-la logo e não voltar a aquecê-la.

Perguntas frequentes