Paprikash de frango fácil

Ingredientes

• 680 g, cortado em cubos de 2,5 cmpeito de frango
• a gostosal e pimenta-preta moída na altura
• 2 colheres de sopa, mais um pouco para temperar o frangopáprica doce húngara
• 1 colher de sopaazeite virgem extra
• 1 grande, cortada em fatias finascebola
• 1 grande, cortado em fatias finaspimento vermelho
• 4 dentes, picadosalho
• 240 mlcaldo de galinha
• 120 mlcreme azedo
• 170 gmassa de ovo
• a gostoqueijo feta
• opcional, a gostopinhões
• a gostosalsa

Modo de preparo

1. 1

   Dourar o frango

   Aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio-alto. Tempere o frango dos dois lados com sal, pimenta e páprica doce húngara e coloque-o na frigideira. Cozinhe sem mexer durante cerca de 4 minutos de cada lado; vire e deixe cozinhar mais 3 a 4 minutos, ou até estar cozinhado por completo. Transfira para um prato.

2. 2

   Saltear os legumes

   Na mesma frigideira, junte mais azeite, a cebola e o pimento vermelho. Cozinhe cerca de 3 minutos, até amolecerem. Acrescente o alho e cozinhe mais 30 segundos. Tempere com sal, pimenta e páprica a gosto e salteie durante mais alguns minutos, mexendo de vez em quando.

3. 3

   Juntar o molho

   Adicione o caldo de galinha e o creme azedo à frigideira e mexa bem.

4. 4

   Apurar o paprikash

   Volte a colocar o frango na frigideira e misture. Reduza para lume médio-baixo, tape e deixe cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos, até os sabores se combinarem e o molho engrossar. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.

5. 5

   Cozer a massa

   Enquanto o paprikash cozinha, prepare a massa de ovo de acordo com as instruções da embalagem.

6. 6

   Servir com guarnição

   Sirva o paprikash de frango sobre a massa de ovo. Termine com pinhões, queijo feta esfarelado e salsa.

O que é paprikash de frango?

O paprikash é um prato húngaro conhecido pelo uso generoso de páprica e por um molho cremoso. Nesta versão, o frango, a cebola e o pimento cozinham juntos num molho simples, servido sobre massa de ovo.

A páprica doce húngara dá o sabor característico sem tornar o prato necessariamente picante. O creme azedo suaviza o molho, enquanto o feta e os pinhões acrescentam um acabamento salgado e crocante.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 398 calorias, 30g de proteína, 26g de carboidratos e 19g de gordura.

A massa de ovo e os legumes fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o frango é a principal fonte de proteína. O azeite, o creme azedo, o feta e os pinhões contribuem para a gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe-o com uma salada ou legumes verdes.

A escolha da páprica

Páprica doce: use a variedade doce húngara indicada, que dá cor e sabor ao molho. Reserve um pouco para temperar o frango e ajuste a quantidade final a gosto.

Páprica fumada ou picante: altera o perfil do prato, por isso não é uma substituição neutra. Se a usar, comece com menos e prove antes de acrescentar mais.

Dourar o frango sem o secar

Peças espaçadas: distribua os cubos pela frigideira para que fiquem em contacto com a superfície quente. Se a frigideira estiver demasiado cheia, cozinhe em levas.

Tempo de cozedura: deixe o frango quieto durante cerca de 4 minutos por lado e termine com mais 3 a 4 minutos, conforme necessário. Retire-o quando estiver cozinhado e devolva-o à frigideira para apurar no molho.

Construir o molho

Legumes macios: cozinhe a cebola e o pimento durante cerca de 3 minutos antes de juntar o alho. Este entra mais tarde porque precisa de apenas 30 segundos para libertar o aroma.

Creme azedo: mexa-o com o caldo até o molho ficar uniforme. Depois de juntar o frango, mantenha o lume médio-baixo e tape a frigideira durante cerca de 10 minutos.

Como saber quando está pronto

Molho: no fim do tempo de cozedura, deve estar mais espesso e cobrir ligeiramente o frango. Se ainda parecer muito líquido, deixe apurar um pouco mais, mantendo o lume baixo.

Frango: corte um dos cubos maiores para confirmar que está cozinhado por dentro. Prove também o molho e corrija o sal e a pimenta antes de servir.

A massa e a guarnição

Massa de ovo: coza-a conforme as instruções da embalagem enquanto o frango apura, para que esteja pronta ao mesmo tempo. Escorra-a antes de distribuir o paprikash por cima.

Finalização: o feta esfarelado traz um contraste salgado, os pinhões dão crocância e a salsa acrescenta frescura. Os pinhões são opcionais; pode omiti-los sem alterar o molho.

O que servir ao lado

A massa de ovo já torna o prato substancial, mas uma salada verde simples pode acrescentar frescura. Legumes cozidos ou salteados também acompanham bem o molho.

Sirva o paprikash acabado de fazer para aproveitar a textura cremosa. Se preparar os componentes antecipadamente, mantenha a massa e o molho separados até à hora de servir.

Notas e dicas

• Corte o frango em cubos de tamanho semelhante para que cozinhe de forma mais uniforme.
• Prepare a cebola, o pimento e o alho antes de começar, pois a sequência de cozedura é rápida.
• Use lume médio-baixo depois de juntar o frango ao molho para evitar que este ferva com demasiada força.
• Prove o molho no fim antes de acrescentar mais sal, sobretudo se o caldo e o feta forem salgados.
• Coza a massa enquanto o paprikash apura para servir ambos quentes.
• Acrescente o feta e os pinhões apenas ao empratar para preservar a textura da guarnição.

Variações

• Mais picante: use uma pequena quantidade de páprica picante e ajuste depois de provar.
• Sem pinhões: omita-os, mantendo o feta e a salsa como guarnição.
• Com outra massa: sirva o molho com massa curta ou outra massa disponível, cozida à parte.
• Com mais legumes: junte cogumelos fatiados à frigideira juntamente com a cebola e o pimento.
• Sem feta: omita o queijo para deixar o molho e a páprica em primeiro plano.

Erros comuns

• Mexer o frango demasiado cedo: deixe-o dourar sem o mover durante cerca de 4 minutos de cada lado.
• Encher demasiado a frigideira: cozinhe o frango em levas para evitar que os cubos cozam em vez de dourarem.
• Queimar o alho: junte-o depois de os legumes amolecerem e cozinhe apenas 30 segundos.
• Deixar o molho ferver com força: reduza para lume médio-baixo antes de tapar e apurar.
• Cozer demais a massa: siga o tempo indicado na embalagem e escorra-a quando estiver pronta.
• Esquecer de provar o molho: ajuste sal e pimenta no fim, antes de levar à mesa.

Como guardar

Guarde o paprikash e a massa separadamente, em recipientes fechados no frigorífico, até 3 dias. Reaqueça o molho em lume brando, mexendo; se estiver espesso, junte um pouco de caldo ou água. Reaqueça a massa à parte e acrescente a guarnição ao servir.

Perguntas frequentes