Sopa de legumes

Ingredientes

• 1 unidadeAlho-francês
• 1 espigaMilho
• 1 unidadeCenoura
• 1/2 unidadeAbóbora
• A gostoAipo
• 1 unidadeOvo
• A gostoArroz
• 1 colher de sopaSal
• A gostoPimenta

Modo de preparo

1. 1

   Corte os legumes

   Corte todos os legumes, coloque-os numa panela e cubra completamente com água.

2. 2

   Cozinhe a sopa

   Leve a panela ao lume alto até ferver. Depois, reduza para o lume mínimo, tape e cozinhe durante 1 hora.

3. 3

   Junte arroz e ovo

   Após 1 hora, acrescente um punhado do arroz da sua preferência e cozinhe até ficar pronto. Junte o ovo cru e mexa para o desfazer no caldo; cozinhe por mais cerca de 1 minuto.

4. 4

   Sirva quente

   Sirva a sopa bem quente.

O que é esta sopa de legumes?

É uma sopa caseira de legumes cozidos em água, com arroz e ovo incorporados no final. A receita tem um perfil simples e familiar, próximo das sopas de panela feitas para aproveitar ingredientes quotidianos.

O alho-francês, o milho, a cenoura, a abóbora e o aipo formam a base do caldo. O arroz dá mais corpo, enquanto o ovo mexido no líquido acrescenta uma textura diferente.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 150 calorias, 6g de proteína, 28g de carboidratos e 3g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do arroz, do milho e dos legumes; o ovo fornece a maior parte da proteína e também alguma gordura. Para equilibrar a refeição, sirva com uma salada ou mais legumes à parte e ajuste o sal ao seu gosto.

A base de legumes

Corte os legumes antes de os pôr na panela e cubra-os por completo com água, como indica o método. Como não há um tamanho de corte definido, tente manter os pedaços semelhantes para que cozinhem de forma mais uniforme.

O milho e a abóbora contribuem com doçura, enquanto o alho-francês e o aipo dão notas mais vegetais ao caldo. A cenoura completa essa combinação sem exigir uma preparação separada.

Cozedura lenta

A receita começa em lume forte para levar a água à fervura e depois passa para o mínimo, com a panela tapada, durante 1 hora. Essa etapa longa cozinha os legumes e deixa os sabores passarem para o caldo.

Depois de ferver, mantenha apenas uma fervura suave. Se o lume continuar alto, o líquido pode evaporar mais depressa do que o esperado.

Quando juntar o arroz

O arroz entra apenas depois da primeira hora de cozedura e deve cozinhar até ficar pronto. A receita não especifica uma variedade nem uma quantidade exata: use um punhado e acompanhe o ponto para evitar que fique demasiado cozido.

Como o arroz absorve líquido, a sopa pode engrossar enquanto cozinha. Mexa de vez em quando para verificar o fundo da panela e o ponto dos grãos.

O ovo no caldo

Junte o ovo cru quando o arroz estiver cozido e mexa para o desfazer no caldo. A indicação é cozinhar por cerca de 1 minuto adicional.

Mexer logo após adicionar o ovo ajuda a distribuí-lo pela sopa em fios e pedaços pequenos. Sirva depois de esse breve tempo de cozedura.

Como servir

Sirva a sopa bem quente, como sugere a receita. Pode ser uma refeição simples por si só, já que combina legumes, arroz e ovo.

Para uma refeição mais completa, acompanhe com pão e, se desejar, uma salada servida à parte. Prove o caldo antes de servir, tendo em conta que a receita indica 1 colher de sopa de sal.

Notas e dicas

• Corte os legumes em pedaços de tamanho semelhante para favorecer uma cozedura uniforme.
• Depois de a sopa ferver, mantenha o lume no mínimo e a panela tapada durante a hora indicada.
• Acrescente o arroz só após a primeira hora, como indicado no método.
• Prove o caldo antes de servir, pois a quantidade indicada de sal pode deixá-lo bastante temperado.
• Mexa o ovo assim que o juntar para o distribuir pelo caldo.

Variações

• Mais aipo: aumente a quantidade para realçar o sabor vegetal do caldo.
• Arroz integral: use-o no lugar do arroz habitual e cozinhe até ficar macio.
• Mais ovo: junte outro ovo no final para uma sopa com mais pedaços de ovo.
• Pimenta extra: moa um pouco mais no momento de servir.
• Textura mais leve: use menos arroz para deixar o caldo menos espesso.

Erros comuns

• Legumes descobertos: cubra-os completamente com água antes de começar a cozedura.
• Fervura forte durante toda a cozedura: reduza o lume para o mínimo depois de a sopa ferver.
• Arroz demasiado cozido: acompanhe o ponto e desligue quando estiver pronto.
• Ovo em pedaços grandes: mexa logo depois de o adicionar para o desfazer no caldo.
• Sal em excesso: prove o caldo antes de acrescentar mais tempero.

Como guardar

Guarde a sopa num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça numa panela até ficar bem quente, mexendo; se tiver engrossado, acrescente um pouco de água.

Perguntas frequentes