Espetinhos de frango e legumes

Ingredientes

• 400 gpeito de frango
• 1pimento vermelho
• 1pimento verde
• 1cebola
• a gostomolho barbecue
• a gostosal
• a gostopimenta

Modo de preparo

1. 1

   Cortar os legumes

   Corte os pimentos e a cebola em pedaços não muito pequenos, com cerca de dois dedos de largura.

2. 2

   Temperar o frango

   Corte o frango em cubos de tamanho semelhante ao dos legumes. Coloque-o numa taça, junte molho barbecue e misture até ficar bem revestido. Pode usar molho caseiro ou de compra, ou escolher outro molho ou tempero a seu gosto.

3. 3

   Montar os espetos

   Com paus próprios para espetadas, alterne pedaços de legumes e frango até montar os espetos.

4. 4

   Grelhar os espetos

   Aqueça uma grelha elétrica ou uma chapa no fogão à temperatura máxima. Coloque os espetos e vá virando-os para cozinhar de todos os lados. Na receita original, a grelha elétrica foi usada a 180 °C e os espetos foram virados uma vez, após cerca de 5 minutos.

5. 5

   Servir quente

   Sirva os espetos simples ou acompanhados, por exemplo, por batatas assadas.

O que são espetinhos de frango?

São espetos de frango e legumes preparados na grelha ou na chapa, uma forma prática de cozinhar vários ingredientes em porções individuais. A palavra «brochette» é usada em vários países para designar alimentos montados em espetos; esta versão combina frango, pimentos, cebola e molho barbecue.

Pedaços de tamanho semelhante ajudam a cozinhar os ingredientes de forma mais uniforme. O molho barbecue dá sabor ao frango sem exigir uma marinada longa.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 110 calorias, 13g de proteína, 6g de carboidratos e 3g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto os pimentos, a cebola e o molho barbecue contribuem sobretudo com hidratos de carbono; a quantidade de molho também influencia os valores. O frango e o molho são as principais fontes de gordura, embora o resultado dependa do molho escolhido. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou mais legumes.

Escolher e cortar os ingredientes

Frango: use peito de frango sem pele e corte-o em cubos próximos do tamanho dos legumes. Assim, é mais fácil alternar os ingredientes e avaliar o ponto de cozedura.

Legumes: corte os pimentos e a cebola em pedaços firmes, com cerca de dois dedos de largura, como indica o método. Pedaços demasiado pequenos podem amolecer ou cair dos espetos.

Cobrir o frango com molho

Molho: misture os cubos de frango com molho barbecue numa taça até ficarem revestidos. A receita não especifica uma quantidade, por isso junte apenas o suficiente para cobrir o frango.

Alternativas: o método permite usar molho caseiro ou de compra, ou outro molho a gosto. Se o molho já for bastante salgado, prove antes de acrescentar sal.

Montar sem apertar

Alternância: coloque frango e legumes pela ordem que preferir, procurando distribuir os pedaços ao longo de cada espeto. Deixe algum espaço entre eles para que o calor chegue às superfícies.

Paus: use espetos próprios para grelhar. Se forem de madeira, siga as instruções da embalagem para os preparar antes de os colocar sobre a grelha.

Virar e verificar a cozedura

Calor: aqueça bem a grelha elétrica ou a chapa antes de colocar os espetos, tal como indica o método. A receita refere uma grelha a 180 °C e uma viragem após cerca de 5 minutos, mas o tempo total não é especificado.

Ponto: vire os espetos para cozinhar os diferentes lados e confirme que o frango está completamente cozinhado no centro antes de servir. O tempo pode variar conforme o tamanho dos cubos e o equipamento.

Como servir

Acompanhamento: pode servir os espetos simples ou com batatas assadas, como sugere a receita. Uma salada ou legumes adicionais também podem completar a refeição.

À mesa: sirva-os acabados de grelhar, enquanto o frango e os legumes ainda estão quentes. Se desejar, disponibilize molho barbecue à parte.

Notas e dicas

• Corte o frango e os legumes em pedaços de tamanho semelhante para facilitar a montagem.
• Misture o frango com o molho numa taça antes de montar os espetos, para o revestir por igual.
• Não aperte demasiado os ingredientes nos paus, para o calor circular entre os pedaços.
• Aqueça bem a grelha ou a chapa antes de colocar os espetos.
• Vire os espetos durante a cozedura e confirme o ponto do frango antes de servir.

Variações

• Molho diferente: troque o molho barbecue por outro molho ou tempero a seu gosto.
• Mais legumes: acrescente outros legumes cortados em pedaços de tamanho semelhante.
• Versão picante: escolha um molho barbecue picante para dar mais intensidade.
• Com ervas: tempere o frango com ervas aromáticas antes de o misturar com o molho.
• Acompanhamento: sirva com batatas assadas, como sugere a receita.

Erros comuns

• Pedaços muito pequenos: podem cozinhar depressa demais ou soltar-se; mantenha-os com cerca de dois dedos de largura.
• Cubos de tamanhos diferentes: podem ficar prontos em momentos distintos; procure cortar o frango e os legumes de forma uniforme.
• Espetos demasiado cheios: dificultam a passagem do calor; deixe algum espaço entre os ingredientes.
• Grelha fria: os espetos podem cozinhar sem ganhar calor suficiente; pré-aqueça a grelha ou a chapa.
• Frango mal cozinhado: não se guie apenas pelo tempo de uma grelha diferente; confirme que está completamente cozinhado no centro.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 dias. Reaqueça bem numa chapa ou no micro-ondas, evitando cozinhar por demasiado tempo para o frango não secar.

Perguntas frequentes