Hambúrguer Dagwood

Ingredientes

• 1 kgcarne de vaca magra picada
• 4cebolinhas, finamente picadas
• a gostosal e pimenta
• a gostomarinada de boa qualidade para grelhados
• 4pães de hambúrguer com sementes de sésamo, de boa qualidade
• 4ovos estrelados
• 1 pedaçoqueijo brie, cortado em fatias finas
• 1 embalagem (250 g)bacon, frito até ficar estaladiço
• 2tomates, cortados em fatias finas
• 1cebola, cortada em fatias finas
• 3cornichons, cortados em rodelas

Modo de preparo

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   Misture a carne

   Numa taça, misture a carne picada com as cebolinhas, o sal e a pimenta. Divida em 4 porções iguais e molde hambúrgueres com cerca de 15 cm de diâmetro e 4–5 cm de espessura.

2. 2

   Grelhe os hambúrgueres

   Grelhe sobre brasas quentes ou numa chapa bem quente, pincelando ocasionalmente com a marinada. Cozinhe cada lado durante 4–5 minutos.

3. 3

   Monte os hambúrgueres

   Coloque os hambúrgueres nos pães e cubra cada um com um ovo, um pouco de queijo, bacon, tomate, cebola e cornichons.

O que é um hambúrguer Dagwood?

O nome Dagwood é usado para sanduíches altos, empilhados com vários recheios, numa referência à personagem de banda desenhada Dagwood Bumstead e às suas enormes sanduíches. Esta versão junta um hambúrguer de carne a ovo, brie, bacon e vegetais.

A combinação funciona pela variedade de texturas: carne suculenta, bacon estaladiço, queijo macio e vegetais frescos. O pão com sésamo ajuda a segurar o recheio.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1050 calorias, 72g de proteína, 48g de carboidratos e 61g de gordura.

A carne, os ovos, o bacon e o brie contribuem sobretudo com proteína e gordura; os pães fornecem a maior parte dos hidratos de carbono. Tomate, cebola e cornichons acrescentam frescura, e pode equilibrar o prato com uma salada ou legumes grelhados.

A mistura de carne

Cebolinhas: misture-as bem com a carne para distribuir o seu sabor por cada hambúrguer.

Formato: os discos indicados são largos e espessos; molde-os com cuidado para que mantenham uma forma uniforme ao cozinhar.

Grelhar sem secar

Calor: use brasas quentes ou uma chapa bem aquecida para cozinhar os hambúrgueres e dourar o exterior.

Marinada: pincele ocasionalmente durante a cozedura, como indica o método. Respeite os 4–5 minutos por lado e evite pressionar a carne contra a superfície.

Como reconhecer o ponto

Exterior: procure uma superfície bem dourada e firme, sem deixar os hambúrgueres tempo excessivo na grelha.

Espessura: como os discos têm 4–5 cm de espessura, o tempo indicado é uma orientação; o ponto pode variar consoante o calor da grelha e o tamanho efetivo dos hambúrgueres.

Preparar os acompanhamentos

Bacon e ovos: frite o bacon até ficar estaladiço e prepare os ovos antes de começar a montagem, para que os componentes estejam prontos a juntar.

Cortes finos: fatie o brie, o tomate, a cebola e os cornichons finamente para facilitar a montagem e tornar cada dentada mais equilibrada.

Montagem e acompanhamento

Empilhamento: distribua o ovo, o brie, o bacon e os vegetais por cada hambúrguer, mantendo o recheio centrado para não escorregar do pão.

Para acompanhar: uma salada simples ou legumes grelhados dão frescura ao prato; batatas assadas são uma opção mais substancial.

Notas e dicas

• Pique as cebolinhas finamente para as repartir melhor pela carne.
• Molde os quatro hambúrgueres com espessura semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Deixe a chapa ou as brasas aquecerem bem antes de colocar a carne.
• Tenha os ovos e os ingredientes fatiados prontos antes de começar a montagem.
• Use um pão firme para ajudar a suportar o recheio alto.

Variações

• Queijo diferente: troque o brie por outro queijo fatiado que derreta bem.
• Mais vegetais: junte folhas de alface para acrescentar frescura e volume.
• Toque picante: acrescente rodelas de malagueta ao recheio.
• Sem bacon: omita o bacon e mantenha os restantes ingredientes.
• Pão tostado: toste ligeiramente a parte cortada dos pães antes de montar.

Erros comuns

• Hambúrgueres irregulares: molde porções com espessura semelhante para uniformizar a cozedura.
• Chapa fria: aqueça-a bem antes de grelhar para dourar a carne.
• Carne pressionada: não esmague os hambúrgueres durante a cozedura, para não perderem sucos.
• Recheio demasiado solto: corte os ingredientes finamente e centre-os sobre a carne.
• Montagem antecipada: monte perto da hora de servir para o pão não amolecer com os sucos.

Como guardar

Guarde os componentes cozinhados separadamente, em recipientes fechados no frigorífico, e consuma no prazo de 3 dias. Reaqueça a carne e o bacon até estarem bem quentes e monte com pão e vegetais frescos; os ovos estrelados ficam melhores preparados na hora.

Perguntas frequentes