Bombons de chocolate com iogurte

Ingredientes

• 250 giogurte grego
• 2 colheres de cháaçaí em pó
• 1 medidawhey de frutos vermelhos
• 200 gchocolate

Modo de preparo

1. 1

   Misturar o recheio

   Numa taça, misture o iogurte com o açaí em pó e o whey.

2. 2

   Encher e congelar

   Distribua a mistura por uma cuvete de gelo com uma colher e deixe-a no congelador durante algumas horas.

3. 3

   Desenformar os cubos

   Retire os cubos de iogurte da cuvete.

4. 4

   Cobrir com chocolate

   Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe nele os cubos de iogurte.

5. 5

   Levar ao frigorífico

   Coloque os bombons no frigorífico durante cerca de 1 hora, ou até o chocolate ficar firme.

6. 6

   Conservar no frio

   Guarde os bombons no frigorífico.

O que são bombons de chocolate com iogurte?

São pequenos cubos de recheio gelado de iogurte, envolvidos numa camada de chocolate. Esta versão combina a ideia de um doce de chocolate com ingredientes comuns em receitas contemporâneas de inspiração neerlandesa, sem exigir cozedura.

O recheio de iogurte com açaí e whey fica no centro, enquanto o chocolate endurecido cria contraste. A cuvete ajuda a formar porções pequenas e semelhantes.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 102 calorias, 3g de proteína, 11g de carboidratos e 5g de gordura.

O chocolate é a principal fonte de gordura e também contribui com hidratos de carbono; o iogurte e o whey fornecem a maior parte da proteína. Para equilibrar a sobremesa, sirva um bombom com fruta fresca, em vez de aumentar a porção de chocolate.

O recheio de iogurte

Mistura uniforme: mexa bem o iogurte, o açaí em pó e o whey para evitar bolsas de pó e distribuir o sabor por todo o recheio.

Textura: um iogurte grego espesso é mais fácil de colocar na cuvete e tende a manter melhor a forma depois de congelado.

Congelar e desenformar

Tempo de frio: deixe os cubos no congelador durante algumas horas, até estarem suficientemente firmes para sair da cuvete. O tempo exato pode variar consoante o tamanho dos compartimentos e a temperatura do congelador.

Desenformar: pressione ou flexione a cuvete com cuidado para soltar os cubos sem os partir.

Derreter o chocolate

Banho-maria: coloque o chocolate numa taça resistente ao calor sobre uma panela com água quente, sem deixar que a base da taça toque na água. Aqueça até derreter, mexendo para obter uma cobertura lisa.

Mergulho: trabalhe com os cubos ainda congelados e cubra-os rapidamente. Se o chocolate começar a engrossar, volte a aquecê-lo suavemente.

Firmeza e cobertura

Revestimento: deixe escorrer o excesso de chocolate depois de mergulhar cada cubo, para formar uma camada mais fina e uniforme.

Ponto final: leve os bombons ao frigorífico durante cerca de 1 hora, até a cobertura endurecer. O recheio mantém-se frio, pelo que convém servi-los pouco depois de os retirar.

Como servir

Sirva os bombons bem frios, como pequenas porções de sobremesa ou como acompanhamento de fruta fresca. Morangos, framboesas ou banana combinam bem com o chocolate e os frutos vermelhos do whey.

Como o recheio é congelado antes de ser coberto, prepare-os com antecedência e reserve tempo para ambas as etapas de frio.

Notas e dicas

• Use uma cuvete limpa e seca para facilitar a remoção dos cubos.
• Encha os compartimentos sem os transbordar, para obter cubos mais regulares.
• Derreta o chocolate em lume brando e mexa para evitar que aqueça em excesso.
• Prepare uma folha de papel vegetal para pousar os bombons depois de os mergulhar.
• Se os cubos começarem a amolecer enquanto trabalha, volte a colocá-los no congelador por alguns minutos.

Variações

• Chocolate negro: use chocolate negro para uma cobertura de sabor mais intenso.
• Chocolate de leite: escolha chocolate de leite para uma cobertura mais doce e suave.
• Mais frutos vermelhos: misture alguns frutos vermelhos esmagados no recheio antes de o distribuir pela cuvete.
• Toque crocante: polvilhe a cobertura ainda mole com frutos secos picados.
• Sem açaí: omita o açaí em pó para deixar o sabor do iogurte e do whey mais evidente.

Erros comuns

• Cubos pouco congelados: ficam frágeis ao desenformar; deixe-os no congelador até estarem firmes.
• Chocolate demasiado quente: pode começar a derreter o recheio; derreta-o suavemente e trabalhe depressa.
• Taça em contacto com a água: a água pode entrar no chocolate; mantenha a taça acima da água do banho-maria.
• Cobertura muito espessa: escorra o excesso depois de mergulhar cada cubo.
• Chocolate ainda mole: prolongue o tempo no frigorífico até a cobertura ficar firme.

Como guardar

Guarde os bombons num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os de preferência nos dias seguintes. Também podem ser mantidos no congelador; deixe-os amolecer ligeiramente no frigorífico antes de servir.

Perguntas frequentes