Omelete à italiana

Ingredientes

• 8ovos biológicos de galinhas criadas ao ar livre
• 227 g (1/2 lb)linguiça moída
• 2pimentos vermelhos, picados
• 1 médiocebola, picada
• 56 g (1/2 chávena)queijo suíço ralado
• a gostosal e pimenta
• 60 ml (4 colheres de sopa)azeite virgem extra

Modo de preparo

1. 1

   Saltear os legumes

   Lave e corte a cebola e os pimentos vermelhos. Aqueça 15 ml (1 colher de sopa) de azeite numa frigideira, em lume médio-alto. Junte os legumes e uma pitada de sal e salteie durante cerca de 3 minutos. Retire-os da frigideira e reserve.

2. 2

   Cozinhar a linguiça

   Cozinhe a linguiça moída na frigideira durante 5 a 7 minutos, até estar bem passada. Passe-a para o prato com a cebola e os pimentos.

3. 3

   Fazer o omelete

   Numa taça, bata 2 ovos com uma pitada de sal e pimenta. Aqueça 15 ml (1 colher de sopa) de azeite na frigideira usada para os legumes, em lume médio-alto. Deite a mistura de ovos na frigideira quente e deixe cozinhar sem mexer durante cerca de 1 minuto, até ficar firme. Com uma espátula, vire o omelete e cozinhe do outro lado durante cerca de 30 segundos.

4. 4

   Rechear e dobrar

   Transfira o omelete para um prato, acrescente o recheio e dobre-o ao meio. Enquanto prepara os restantes omeletes, cubra os já feitos com folha de alumínio para os manter quentes.

O que é um omelete à italiana?

O nome pode sugerir uma tradição italiana, mas esta versão é um omelete de estilo americano, recheado com linguiça, pimentos, cebola e queijo suíço. É uma preparação simples, adaptável aos ingredientes disponíveis.

O recheio é cozinhado antes dos ovos, o que permite montar cada omelete sem deixar os legumes crus ou a linguiça por cozinhar. O queijo acrescenta sabor e une os ingredientes ao dobrar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 502 calorias, 24g de proteína, 7g de carboidratos e 41g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo dos pimentos e da cebola, enquanto a linguiça, os ovos, o queijo e o azeite contribuem para a gordura; os ovos, a linguiça e o queijo fornecem proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe com uma salada ou fruta fresca.

Prepare o recheio primeiro

Legumes: corte a cebola e os pimentos antes de aquecer o azeite para que estejam prontos a entrar na frigideira. Três minutos de salteado devem amaciá-los sem os desfazer.

Linguiça: cozinhe-a depois de retirar os legumes, usando a mesma frigideira. Assim, o recheio fica pronto para distribuir pelos omeletes.

Cozinhe cada omelete à vez

Ovos: bata apenas 2 de cada vez, conforme indicado no método, e deite-os numa frigideira quente com azeite. Deixe a mistura repousar cerca de 1 minuto para firmar antes de virar.

Virar: passe uma espátula por baixo do omelete e vire-o com cuidado. Os cerca de 30 segundos do segundo lado são suficientes para terminar a cozedura indicada.

Acerte a textura

Ponto: retire o omelete quando estiver firme e conseguir ser levantado com a espátula. Evite deixá-lo demasiado tempo na frigideira, para que não fique seco.

Recheio: distribua os legumes e a linguiça sem sobrecarregar o centro. Isso ajuda a dobrar o omelete sem o rasgar.

Organize o tempo

Sequência: salteie os legumes e cozinhe a linguiça antes de começar a preparar os ovos. Com o recheio pronto, pode concentrar-se em fazer e montar cada omelete.

Para manter os primeiros quentes, cubra-os com folha de alumínio enquanto termina os restantes, como sugere o método.

Sirva com acompanhamentos simples

Uma salada verde ou fruta fresca acompanha bem o recheio salgado e torna a refeição mais variada. Também pode servir o omelete com pão, se quiser uma refeição mais completa.

Notas e dicas

• Pique os legumes em pedaços pequenos para facilitar o recheio e a dobra.
• Retire os legumes da frigideira antes de cozinhar a linguiça, como indicado no método.
• Bata os ovos imediatamente antes de os colocar na frigideira.
• Use uma espátula larga para virar o omelete com mais facilidade.
• Cubra os omeletes prontos com folha de alumínio enquanto prepara os restantes.

Variações

• Mais legumes: acrescente outros legumes que tenha no frigorífico, mantendo os pimentos e a cebola da receita.
• Queijo diferente: substitua o queijo suíço ralado por outro queijo ralado de que goste.
• Recheio sem linguiça: omita a linguiça para uma versão sem carne.
• Mais ervas: junte ervas picadas ao recheio para variar o aroma.
• Pimenta extra: aumente a quantidade de pimenta para um sabor mais intenso.

Erros comuns

• Legumes mal preparados: corte-os antes de aquecer o azeite para poder salteá-los logo que a frigideira esteja quente.
• Linguiça pouco cozinhada: deixe-a cozinhar durante 5 a 7 minutos e confirme que está bem passada.
• Ovos mexidos cedo demais: deixe a mistura repousar cerca de 1 minuto até firmar antes de virar.
• Omelete difícil de dobrar: não encha demasiado o centro com o recheio.
• Omelete seco: retire-o depois de cerca de 30 segundos no segundo lado, conforme indicado.

Como guardar

Guarde os omeletes arrefecidos num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas, apenas até estarem quentes.

Perguntas frequentes