Panquecas fofinhas de abóbora

Ingredientes

• 80 gfarinha de espelta pequena (ou farinha de trigo)
• 1 colher de cháaçúcar de cana
• 80 gpuré de abóbora
• 100 gfaisselle (ou queijo fresco batido, ou iogurte)
• 1/2 colher de chácanela ou mistura de quatro especiarias
• 1/2 colher de cháfermento em pó
• 1ovo
• 60 mlleite
• 10 gmanteiga

Modo de preparo

1. 1

   Misture os secos

   Deite a farinha numa taça e junte o açúcar, as especiarias e o fermento em pó. Misture bem. A receita menciona também bicarbonato e sumo de limão nesta etapa, mas estes ingredientes não constam da lista.

2. 2

   Prepare a massa

   Junte o puré de abóbora e a faisselle e, em seguida, o ovo ligeiramente batido. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até obter uma massa homogénea.

3. 3

   Cozinhe a primeira

   Aqueça uma frigideira com uma noz de manteiga em lume forte. Quando estiver bem quente, reduza para lume médio e deite uma porção de massa, suficiente para uma panqueca. Cozinhe durante alguns minutos de cada lado, até ficar bem dourada.

4. 4

   Repita e sirva

   Repita o processo com a massa restante. Sirva com fruta caramelizada, xarope de ácer ou creme para barrar.

O que são panquecas de abóbora?

São panquecas de massa macia aromatizada com puré de abóbora e especiarias. A receita junta sabores familiares em redor de um ingrediente usado em pratos doces e salgados.

A faisselle, um queijo fresco francês de textura húmida, contribui para uma massa cremosa. A abóbora e o leite ajudam a dar-lhe consistência sem complicar a preparação.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 255 calorias, 10g de proteína, 36g de carboidratos e 9g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha, com contributos do açúcar, da abóbora e do leite; a manteiga fornece a maior parte da gordura. O ovo e a faisselle contribuem com proteína. Para uma refeição mais equilibrada, acompanhe com fruta fresca e ajuste a quantidade de cobertura doce.

Escolha dos ingredientes

Farinha: a espelta pequena dá um sabor ligeiramente mais rústico, enquanto a farinha de trigo funciona como alternativa indicada na receita.

Laticínios: pode usar faisselle, queijo fresco batido ou iogurte. A textura e a acidez podem variar um pouco consoante a opção.

Especiarias: a canela deixa o sabor mais simples; uma mistura de quatro especiarias dá-lhe um perfil mais intenso.

Como obter uma massa homogénea

Líquidos aos poucos: junte o leite gradualmente enquanto mexe. Assim, consegue parar quando a massa estiver uniforme, sem a tornar mais líquida do que o necessário.

Ovo: bata-o ligeiramente antes de o incorporar para que se distribua pela massa com facilidade.

Cozedura e textura

Frigideira: comece em lume forte para a aquecer e reduza para médio antes de cozinhar a massa. Esta mudança ajuda a evitar que o exterior doure depressa demais.

Ponto: vire a panqueca quando a primeira face estiver dourada e cozinhe a outra durante alguns minutos. O tempo pode variar conforme a frigideira e a espessura de cada porção.

O que servir a acompanhar

Fruta: a receita sugere fruta caramelizada, que acrescenta doçura e uma textura diferente.

Coberturas: o xarope de ácer ou um creme para barrar também combinam com a canela e a abóbora. Sirva logo após cozinhar, enquanto as panquecas ainda estão quentes.

Uma nota sobre a receita

A lista de ingredientes indica fermento em pó, mas o primeiro passo menciona bicarbonato e sumo de limão, que não aparecem na lista. Esta versão segue os ingredientes fornecidos e usa o fermento em pó indicado.

Notas e dicas

• Meça a farinha sem a compactar para não deixar a massa demasiado espessa.
• Adicione o leite gradualmente e pare quando a massa estiver homogénea.
• Aqueça a frigideira antes de reduzir para lume médio.
• Use uma quantidade semelhante de massa em cada panqueca para que cozinhem por igual.
• Unte a frigideira com a manteiga indicada entre panquecas, se necessário.

Variações

• Troque a farinha: use farinha de trigo em vez de espelta pequena.
• Varie as especiarias: escolha canela ou uma mistura de quatro especiarias.
• Altere o laticínio: substitua a faisselle por queijo fresco batido ou iogurte.
• Sirva com fruta: acompanhe com fruta caramelizada, como sugere a receita.
• Escolha outra cobertura: use xarope de ácer ou creme para barrar.

Erros comuns

• Lume demasiado forte: reduza para médio depois de aquecer a frigideira para evitar dourar depressa em excesso.
• Leite de uma só vez: junte-o aos poucos para conseguir controlar a consistência.
• Massa mal misturada: mexa até deixar de haver zonas secas de farinha.
• Panquecas de tamanhos diferentes: use porções semelhantes para que acabem de cozinhar ao mesmo tempo.
• Confusão com o fermento: a lista indica fermento em pó, mas o método menciona bicarbonato e sumo de limão; não acrescente estes últimos sem confirmar a receita original.

Como guardar

Guarde as panquecas num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça numa frigideira em lume baixo ou no micro-ondas até estarem quentes.

Perguntas frequentes