Salada de tabule

Ingredientes

• 1 molhosalsinha fresca
• 2 ramosfolhas de hortelã fresca
• 1/2cebola pequena
• 1 a 2 colheres de sopa (15 a 30 ml)trigo para quibe fino
• 1tomate médio
• 2 colheres de sopa (opcional)sementes de romã
• 2 colheres de sopa (opcional)queijo feta
• 2 colheres de sopa (30 ml)azeite extravirgem
• 2 colheres de sopa (30 ml)suco de limão ou de lima
• 60 mlágua
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Hidrate o trigo

   Coloque 60 ml de água na tigela com o trigo para quibe, mexa e escorra o excesso. Reserve enquanto prepara os outros ingredientes.

2. 2

   Pique as ervas

   Pique bem fino a salsinha, as folhas de hortelã e a cebola.

3. 3

   Prepare o tomate

   Corte o tomate ao meio, retire a polpa e pique-o bem fino.

4. 4

   Misture o molho

   Numa tigela pequena, misture o suco de limão, o azeite, o sal e a pimenta.

5. 5

   Junte a salada

   Coloque todos os ingredientes numa tigela grande, mas não misture até a hora de servir. Mantenha refrigerado. Perto de servir, acrescente o molho e misture. Incorpore as sementes de romã e o feta, se for usar.

6. 6

   Sirva à mesa

   Sirva com folhas de alface ou pão pita, junto de outros aperitivos.

O que é tabule?

O tabule é uma salada associada à culinária árabe levantina, conhecida pela abundância de ervas frescas, especialmente salsinha, e pelo toque cítrico. Nesta versão, uma pequena quantidade de trigo para quibe fino se junta a tomate, cebola e hortelã.

O molho de limão e azeite realça os ingredientes sem esconder o frescor das ervas. Romã e feta são opcionais e acrescentam, respectivamente, notas frutadas e salgadas.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 181 calorias, 3g de proteína, 12g de carboidratos e 15g de gordura.

O azeite é a principal fonte de gordura, enquanto o trigo para quibe e o tomate contribuem com hidratos de carbono; a receita também inclui feta opcional. Para uma refeição mais completa, sirva com uma fonte de proteína e folhas de alface, sem alterar a salada.

Escolha e prepare as ervas

Salsinha: retire partes muito grossas dos talos e pique as folhas bem fino, como pede o método. Uma boa quantidade de ervas dá à salada o seu carácter fresco.

Hortelã: use as folhas dos dois ramos e pique-as junto com a salsinha. Como tem aroma intenso, o corte fino ajuda a distribuí-la pela mistura.

Hidrate o trigo com cuidado

Trigo fino: a receita usa apenas uma a duas colheres de sopa, por isso o resultado deve manter as ervas e os vegetais em destaque. Misture-o com a água e escorra o excesso antes de reservar.

Drenagem: retire a água que sobrar na tigela após a hidratação. Isso evita que o líquido dilua o molho quando a salada for misturada.

Prepare o tomate e a cebola

Tomate: retire a polpa antes de picar a parte firme em pedaços pequenos. Assim, a salada fica menos aguada.

Cebola: pique-a bem fino para que o sabor se espalhe sem dominar cada garfada. A receita não pede para a deixar de molho nem para a cozinhar.

Misture apenas ao servir

Antes de servir: mantenha os ingredientes preparados e o molho separados no frigorífico, como indica o método. A mistura final fica mais fresca quando é feita perto da refeição.

Finalização: verta o molho de limão e azeite sobre os ingredientes e envolva tudo. Só então acrescente o feta e a romã, caso os utilize.

Como montar a refeição

Acompanhamentos: sirva o tabule com folhas de alface ou pão pita, conforme sugerido na receita. Também pode compor uma mesa de aperitivos com outros pratos.

Porções: a receita rende duas porções. Divida a salada entre os pratos logo depois de a misturar, para repartir o molho e os ingredientes de forma uniforme.

Notas e dicas

• Pique a salsinha, a hortelã e a cebola em pedaços pequenos para distribuir melhor os sabores.
• Retire a polpa do tomate antes de o picar, conforme indicado no método.
• Escorra o excesso de água do trigo depois de o hidratar.
• Mantenha o molho separado dos ingredientes até perto de servir.
• Prove o molho antes de o juntar e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
• Acrescente a romã e o feta apenas se quiser usar os ingredientes opcionais.

Variações

• Troque o cítrico: use suco de lima no lugar do suco de limão.
• Acrescente romã: misture as sementes no final para incluir uma nota frutada.
• Inclua feta: incorpore o queijo esfarelado pouco antes de servir.
• Sirva com alface: use folhas de alface como acompanhamento da salada.
• Acompanhe com pita: ofereça pão pita junto dos outros aperitivos.

Erros comuns

• Deixar água no trigo: escorra o excesso após hidratá-lo para não diluir o molho.
• Picar o tomate com a polpa: retire-a primeiro para evitar acrescentar líquido em excesso.
• Misturar com antecedência: deixe os ingredientes sem o molho até perto de servir, como orienta o método.
• Cortar os ingredientes em pedaços grandes: pique as ervas, a cebola e o tomate bem fino para uma mistura mais uniforme.
• Juntar os opcionais cedo: adicione feta e romã no final, depois de envolver a salada com o molho.

Como guardar

Mantenha os ingredientes preparados e o molho separados, bem fechados no frigorífico, e misture perto de servir. Depois de temperada, guarde as sobras refrigeradas e consuma de preferência no dia seguinte; a salada não precisa de ser reaquecida.

Perguntas frequentes