Receita de filé de frango diferente

Ingredientes

• 2peitos de frango desossados e sem pele
• 3/4 de colher de chásal
• 1/4 de colher de chápimenta-preta moída na hora
• 2 colheres de sopaóleo
• 1 colher de sopamanteiga sem sal

Modo de preparo

1. 1

   Seque e tempere

   Seque muito bem o frango de todos os lados com papel-toalha e tempere com sal e pimenta.

2. 2

   Aqueça a frigideira

   Aqueça o óleo em fogo médio-alto por cerca de 3 minutos, de preferência numa frigideira de laterais retas que não seja antiaderente; uma de ferro fundido funciona bem.

3. 3

   Doure o primeiro lado

   Agite a frigideira para espalhar o óleo e coloque os peitos de frango com cuidado, um de cada vez. Cozinhe sem mexer por 5 a 7 minutos. Se o frango parecer preso ao tentar virá-lo, deixe-o dourar por mais tempo.

4. 4

   Vire e cozinhe

   Vire os peitos e coloque a manteiga entre eles. Levante a frigideira e gire-a suavemente para distribuir a manteiga derretida; cozinhe por mais 5 a 7 minutos.

5. 5

   Deixe descansar

   Transfira o frango para um prato ou tábua de corte limpa. Aguarde 3 minutos antes de fatiar e servir.

O que é filé de frango na frigideira?

É um preparo caseiro de peito de frango selado na frigideira, sem uma origem regional única. Nesta versão, poucos temperos deixam o sabor do frango em destaque.

A combinação de óleo para dourar e manteiga no final ajuda a formar uma superfície saborosa sem complicar o preparo.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 120 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O frango é a principal fonte de proteína; o óleo e a manteiga contribuem com a maior parte da gordura, enquanto a receita não inclui uma fonte relevante de carboidratos. Para equilibrar o prato, acompanhe com legumes e uma porção de arroz, batata ou outro alimento rico em carboidratos.

Escolha e prepare o frango

Peitos: use peças de tamanho parecido para que cozinhem em um ritmo semelhante. Se estiverem muito grossos, o centro pode levar mais tempo para ficar pronto.

Secagem: retire a umidade da superfície com papel-toalha antes de temperar. Isso favorece o dourado na frigideira.

Como conseguir uma boa selagem

Frigideira quente: aqueça o óleo por cerca de 3 minutos em fogo médio-alto antes de colocar o frango. Uma frigideira de laterais retas, sem revestimento antiaderente, é a preferência indicada para esta receita.

Sem mexer: depois de acomodar os peitos, deixe o primeiro lado cozinhar por 5 a 7 minutos. Se ainda estiver grudado ao tentar virar, espere um pouco mais em vez de forçar.

Manteiga e ponto do frango

Manteiga: acrescente-a entre os peitos depois de virá-los e gire a frigideira com cuidado para espalhá-la enquanto derrete.

Ponto: o método indica mais 5 a 7 minutos de cozimento depois de virar. Como a espessura das peças pode variar, confira se o centro está completamente cozido antes de servir.

Tempo e descanso

Organize os ingredientes e aqueça a frigideira enquanto seca e tempera o frango. O tempo de preparo pode variar conforme o tamanho dos peitos e o desempenho do fogão.

Descanso: deixe a carne repousar por 3 minutos depois de tirá-la da frigideira. Esse intervalo também facilita fatiar sem desmanchar as peças.

Acompanhamentos para servir

Para uma refeição completa, sirva com arroz, batatas ou outro acompanhamento rico em carboidratos e inclua legumes ou salada.

Se a frigideira tiver manteiga e sucos do cozimento, coloque um pouco sobre o frango fatiado para aproveitar o sabor.

Notas e dicas

• Seque o frango com cuidado antes de temperá-lo.
• Aqueça o óleo por cerca de 3 minutos antes de adicionar as peças.
• Coloque os peitos um de cada vez para evitar respingos.
• Deixe o primeiro lado dourar sem mexer por 5 a 7 minutos.
• Gire a frigideira suavemente depois de acrescentar a manteiga.
• Espere 3 minutos antes de fatiar o frango.

Variações

• Alho: acrescente alho à frigideira depois de virar o frango, cuidando para não queimá-lo.
• Limão: sirva com um pouco de suco de limão para trazer acidez ao prato.
• Ervas: finalize com ervas frescas picadas a gosto.
• Páprica: tempere o frango com uma pitada de páprica junto com o sal e a pimenta.
• Acompanhamento: sirva com legumes salteados para acrescentar cor e variedade ao prato.

Erros comuns

• Frango úmido: seque bem as peças antes de levá-las à frigideira para ajudar a dourar.
• Frigideira fria: espere o óleo aquecer antes de adicionar o frango.
• Virar cedo demais: se a peça estiver presa, deixe cozinhar mais em vez de puxá-la.
• Mexer durante a selagem: deixe o primeiro lado quieto por 5 a 7 minutos.
• Cozinhar sem descanso: aguarde os 3 minutos indicados antes de fatiar.

Como guardar

Guarde as sobras em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Reaqueça em frigideira em fogo baixo ou no micro-ondas, apenas até aquecer por completo.

Perguntas frequentes