Telur dadar gobal gabul, omelete “gobal gabul”

Ingredientes

• 2ovos
• 2chalotas
• 1 talo pequenocebolinho
• 2 (opcional)malaguetas olho-de-pássaro
• a gostosal
• 30 ml (2 colheres de sopa)água
• 120 ml (½ chávena)óleo de cozinha, para fritar

Modo de preparo

1. 1

   Partir os ovos

   Parta os ovos para uma taça de tamanho médio.

2. 2

   Cortar as chalotas

   Descasque as chalotas, corte-as em fatias finas e junte-as à taça.

3. 3

   Juntar os aromáticos

   Corte o cebolinho e as malaguetas em fatias finas e acrescente-os à taça.

4. 4

   Temperar a mistura

   Junte o sal e a água.

5. 5

   Bater os ovos

   Bata a mistura até os ingredientes ficarem bem distribuídos.

6. 6

   Aquecer o óleo

   Aqueça uma frigideira pequena e funda em lume médio.

7. 7

   Fritar a omelete

   Deite a mistura de ovos na frigideira e frite até ficar dourada, cerca de 3 minutos de cada lado.

8. 8

   Servir de imediato

   Sirva a omelete assim que estiver pronta.

O que é a telur dadar gobal gabul?

Telur dadar significa omelete em indonésio; esta versão junta ovos a chalotas, cebolinho e malaguetas. É um prato simples de inspiração indonésia, em que os aromáticos se misturam diretamente nos ovos.

A fritura em óleo ajuda a dourar a omelete, enquanto a água acrescentada aos ovos deixa a mistura mais solta. O resultado é uma refeição rápida, com sabor fresco e um toque picante ajustável.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 300 calorias, 13g de proteína, 6g de carboidratos e 26g de gordura.

Os ovos fornecem a maior parte da proteína, enquanto as chalotas contribuem com hidratos de carbono. A gordura vem sobretudo do óleo usado na fritura e, em menor quantidade, dos ovos; sirva com legumes e uma porção de arroz para compor o prato.

Preparar os ingredientes

Chalotas: corte-as finamente para que amoleçam durante a fritura e se distribuam pela omelete.

Cebolinho e malaguetas: fatie-os antes de os juntar aos ovos. Retire as sementes das malaguetas se preferir reduzir o picante.

Bater a mistura

Mistura uniforme: bata os ovos com os aromáticos, o sal e a água até não haver partes concentradas de ingredientes. Assim, cada porção da omelete fica bem temperada.

Água: meça os 30 ml indicados; não é necessário bater até formar espuma.

Fritar sem pressa

Lume médio: aqueça a frigideira antes de juntar os ovos, mas evite deixá-la excessivamente quente. O calor moderado dá tempo para o interior cozinhar enquanto a superfície ganha cor.

Óleo: a receita indica 120 ml para fritar numa frigideira pequena e funda. Tenha cuidado ao deitar a mistura, pois o óleo quente pode salpicar.

Reconhecer o ponto

Cor: frite cerca de 3 minutos de cada lado, conforme indicado, até a omelete ficar dourada.

Centro: confirme que os ovos estão cozinhados antes de servir. A espessura da omelete e a frigideira podem alterar ligeiramente o tempo.

Servir à mesa

A omelete deve ser servida de imediato, enquanto está quente e dourada. Para uma refeição mais completa, acompanhe-a com arroz e legumes cozidos ou salteados.

Notas e dicas

• Corte as chalotas em fatias finas para que cozinhem ao mesmo ritmo que os ovos.
• Ajuste a quantidade de malagueta ao seu gosto ou omita-a, como permite a receita.
• Bata os ingredientes apenas até ficarem bem combinados.
• Use lume médio para evitar que a omelete doure demasiado depressa.
• Tenha cuidado com salpicos quando juntar a mistura ao óleo quente.
• Sirva logo após fritar para aproveitar a textura acabada de fazer.

Variações

• Sem picante: omita as malaguetas para um sabor mais suave.
• Mais picante: mantenha as sementes das malaguetas ao fatiá-las.
• Com ervas: acrescente mais cebolinho para realçar as notas frescas.
• Com arroz: sirva a omelete sobre arroz cozido para uma refeição mais substancial.
• Com legumes: acompanhe com legumes cozidos ou salteados.

Erros comuns

• Chalotas demasiado grossas: corte-as finamente para que cozinhem bem na omelete.
• Frigideira demasiado quente: mantenha o lume médio para dourar sem queimar.
• Mistura mal batida: bata até os aromáticos ficarem distribuídos pelos ovos.
• Excesso de malagueta: retire as sementes ou use menos para controlar o picante.
• Óleo a salpicar: junte a mistura com cuidado à frigideira quente.
• Omelete esquecida na frigideira: vigie a cor e vire após cerca de 3 minutos.

Como guardar

É melhor comer esta omelete acabada de fazer. Se sobrarem porções, guarde-as num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias e aqueça bem numa frigideira ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes