Flan de leite condensado fácil (não vai ao forno!)

Ingredientes

• 1 envelopegelatina em pó sem sabor
• 75 ml (5 colheres de sopa)água
• 1 lataleite condensado
• 1 caixinhacreme de leite
• 240 ml (1 xícara de chá)leite
• 300 g (2 xícaras de chá)amoras frescas
• 100 g (1/2 xícara de chá)açúcar
• 120 ml (1/2 xícara de chá)água

Modo de preparo

1. 1

   Hidrate a gelatina

   Misture a gelatina em pó com 75 ml de água. Aqueça no micro-ondas por 15 segundos.

2. 2

   Misture o flan

   Numa tigela, misture o leite condensado, o creme de leite e o leite. Acrescente a gelatina e mexa com um fouet até incorporar.

3. 3

   Leve à geladeira

   Molhe uma forma redonda com furo no meio. Despeje nela a mistura do flan, cubra com película aderente e leve à geladeira até firmar, por aproximadamente 4 horas.

4. 4

   Prepare a calda

   Misture as amoras, o açúcar e 120 ml de água numa panela e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre. Reserve à temperatura ambiente e cubra o flan com a calda depois que ele estiver firme.

O que é este flan?

O flan é uma sobremesa cremosa, conhecida em diferentes países de língua portuguesa e espanhola. Esta versão leva leite condensado e não precisa de forno: a gelatina dá estrutura enquanto a mistura descansa na geladeira.

A calda de amoras contrasta com a doçura e a textura suave do flan. Como é preparada à parte, pode ser colocada por cima apenas quando a sobremesa estiver firme.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 135 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O leite condensado e o açúcar são as principais fontes de hidratos de carbono; o creme de leite contribui com gordura, enquanto o leite e os laticínios também fornecem proteína. Para equilibrar a sobremesa na refeição, sirva uma fatia depois de uma refeição com legumes e uma fonte de proteína.

A gelatina faz a estrutura

Hidratação: misture bem a gelatina com a água indicada antes de aquecer. Os 15 segundos no micro-ondas servem para aquecê-la; depois, incorpore-a à mistura do flan.

Incorporação: junte a gelatina aos ingredientes cremosos e mexa com o fouet para distribuí-la de maneira uniforme.

A forma e o tempo de geladeira

Forma: molhar a forma antes de despejar a mistura ajuda na hora de desenformar. Use uma forma redonda com furo no meio, como indica a receita.

Firmeza: cubra a forma com película aderente e deixe na geladeira por aproximadamente 4 horas. Espere até o flan estar firme antes de acrescentar a calda.

Como fica a calda de amoras

Cozimento: leve as amoras, o açúcar e a água ao fogo médio até começarem a ferver. Depois, reduza o fogo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.

Arrefecimento: reserve a calda à temperatura ambiente. Coloque-a sobre o flan apenas depois de ele firmar, para servir os dois componentes juntos.

Como servir

Desenforme o flan já firme e cubra-o com a calda de amoras. Para porções mais nítidas, corte com uma faca e limpe a lâmina entre os cortes.

A receita não indica acompanhamentos; a calda já oferece uma cobertura frutada para servir com o flan.

Notas e dicas

• Meça a água da gelatina antes de começar, para manter a proporção indicada.
• Mexa a gelatina hidratada com o fouet até ficar bem distribuída na mistura.
• Molhe a forma antes de despejar o flan.
• Conte aproximadamente 4 horas de geladeira e confirme que o flan está firme antes de cobrir.
• Mexa a calda continuamente durante os 10 minutos de cozedura em fogo baixo.
• Deixe a calda arrefecer à temperatura ambiente antes de a colocar sobre o flan.

Variações

• Outra fruta: prepare a calda com outra fruta fresca no lugar das amoras.
• Calda lisa: passe a calda pronta por uma peneira se preferir retirar as sementes.
• Calda mais frutada: use mais amoras e ajuste o açúcar ao seu gosto.
• Sem cobertura: sirva o flan simples, sem a calda de amoras.

Erros comuns

• Gelatina mal misturada: mexa-a com o fouet para evitar que fique concentrada em partes da mistura.
• Pouco tempo de geladeira: espere até o flan estar firme antes de tentar desenformá-lo.
• Forma seca: molhe o interior da forma antes de colocar a mistura.
• Calda muito quente: deixe-a em temperatura ambiente antes de cobrir o flan.
• Calda sem mexer: mexa sempre durante os 10 minutos de cozedura para evitar que fique agarrada à panela.

Como guardar

Guarde o flan coberto na geladeira e consuma em até 3 dias. Mantenha a calda refrigerada num recipiente fechado se sobrar e sirva fria; não é necessário aquecer a sobremesa.

Perguntas frequentes