Pudim de leite ninho com Nutella fácil

Ingredientes

• 3 unidadesovos
• 2 unidadesgemas
• 120 ml (1/2 xícara de chá)açúcar
• 360 ml (1 e 1/2 xícara de chá)leite em pó
• 180 ml (3/4 xícara de chá)Nutella® (creme de avelã)
• 100 gcreme de leite
• 480 ml (2 xícaras de chá)água
• al gustomanteiga, para untar a forma

Modo de preparo

1. 1

   Prepare a forma

   Preaqueça o forno a 180 °C. Unte com manteiga uma forma de pudim com furo central e 19 cm de diâmetro e reserve.

2. 2

   Bata o pudim

   Coloque no liquidificador os ovos, as gemas, o açúcar, o leite em pó e as 2 xícaras de água. Bata até obter uma mistura homogénea.

3. 3

   Asse em banho-maria

   Transfira a mistura para a forma e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno, em banho-maria, durante 1 hora e 30 minutos.

4. 4

   Arrefeça e gele

   Retire do forno e deixe arrefecer. Depois, leve ao frigorífico durante 2 horas.

5. 5

   Desenforme o pudim

   Desenforme o pudim num prato grande próprio para sobremesas.

6. 6

   Faça a calda

   Leve a Nutella e o creme de leite ao lume brando, mexendo até formar uma calda. Cubra o pudim e sirva em seguida.

O que é pudim de leite Ninho com Nutella?

É uma versão brasileira do pudim de leite, feita com leite em pó e servida com uma cobertura de creme de avelã. O leite em pó dá à base o sabor característico do leite Ninho, enquanto a calda acrescenta chocolate e avelã.

A receita mantém a estrutura simples do pudim: mistura batida, cozedura em banho-maria e repouso no frio. Esse descanso ajuda a sobremesa a firmar antes de ser desenformada.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 120 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo do açúcar, do leite em pó e da Nutella; a gordura vem principalmente da Nutella, do creme de leite e das gemas. Ovos e leite em pó fornecem proteína. Para equilibrar a sobremesa na refeição, sirva uma fatia com fruta fresca.

A mistura do pudim

Ovos e gemas: batê-los com o leite em pó, o açúcar e a água até a mistura ficar uniforme. Evite deixar grumos de leite em pó no fundo do copo do liquidificador.

Água: entra na mistura para dissolver os ingredientes secos e dar fluidez à base. Use a quantidade indicada para que o pudim asse com a consistência esperada.

Banho-maria sem pressa

Proteção: cubra a forma com papel de alumínio antes de a levar ao forno, como indicado no método. Coloque-a dentro de um recipiente com água para cozinhar em banho-maria.

Tempo: a receita indica 1 hora e 30 minutos a 180 °C. Como os fornos e as formas podem variar, observe se o centro está firme antes de retirar a forma.

Como acertar na textura

Ponto: o pudim deve estar firme o suficiente para desenformar depois de arrefecer e passar pelo frigorífico. O centro pode ainda ter um ligeiro tremor quando sai do forno.

Desenformar: espere que arrefeça e cumpra as 2 horas de refrigeração antes de o virar para o prato. Se estiver demasiado morno, pode perder a forma.

A calda de Nutella

Lume brando: aqueça a Nutella com o creme de leite, mexendo até obter uma calda. Evite fogo alto, que pode aquecer demasiado a mistura ou fazê-la agarrar ao tacho.

Aplicação: cubra o pudim com a calda depois de o desenformar e sirva em seguida, conforme a receita. Se a calda engrossar enquanto espera, aqueça-a brevemente em lume baixo.

Como servir

A calda de Nutella torna o pudim uma sobremesa rica e doce, por isso uma fatia simples já é suficiente para servir. Fruta fresca, como morangos ou frutos vermelhos, pode acompanhar e trazer um contraste mais ácido.

A receita não indica um acompanhamento obrigatório. Para uma mesa de sobremesas, sirva-o bem frio e corte as fatias apenas na hora.

Notas e dicas

• Use uma forma de 19 cm com furo central, como indicado na receita.
• Bata até não haver grumos visíveis de leite em pó.
• Cubra a forma com papel de alumínio antes de a levar ao banho-maria.
• Deixe o pudim arrefecer antes de o colocar no frigorífico.
• Espere as 2 horas de refrigeração antes de desenformar.
• Mexa a calda em lume brando para a manter homogénea.

Variações

• Calda mais suave: junte a Nutella e o creme de leite e aqueça em lume brando até ficarem bem ligados.
• Fruta fresca: sirva com morangos ou frutos vermelhos para um contraste ácido.
• Porções individuais: asse a mistura em formas pequenas, verificando o ponto durante a cozedura.
• Avelã tostada: polvilhe a calda com avelãs picadas pouco antes de servir.
• Calda à parte: sirva a mistura de Nutella e creme de leite num recipiente para cada pessoa se servir.

Erros comuns

• Desenformar quente: espere que arrefeça e gele durante 2 horas para ajudar o pudim a manter a forma.
• Forno demasiado forte: mantenha a temperatura indicada de 180 °C para evitar cozinhar a superfície depressa demais.
• Banho-maria seco: confirme que há água no recipiente durante a cozedura.
• Mistura com grumos: bata bem os ingredientes do pudim antes de os passar para a forma.
• Calda em lume alto: aqueça a Nutella e o creme de leite em lume brando e mexa até formar a calda.

Como guardar

Guarde o pudim tapado no frigorífico e consuma-o, de preferência, em até 3 dias. Sirva frio; se a calda tiver engrossado, aqueça apenas a calda por breves instantes em lume baixo, sem reaquecer o pudim.

Perguntas frequentes