Arroz com alcachofras, uma receita simples, saudável e cheia de sabor

Ingredientes

• 100 gramos de arroz
• 150 gramos de alcachofas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento rojo
• 1/2 pimiento verde
• 1/2 tomate
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 250 mililitros de caldo de verduras caliente

Modo de preparo

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   Antes de comenzar a cocinar, vamos a dejar todos los ingredientes preparados. Lava bien todas las verduras. Pica finamente la cebolla, los pimientos y el tomate. Si usas alcachofas frescas, límpialas retirando las hojas exteriores más duras, corta las puntas y lávalas bien. Una vez listas, termina por trocearlas. Si usas alcachofas congeladas, no hace falta descongelarlas previamente. Introduce las alcachofas en agua con zumo de limón para evitar que se oxiden mientras cocinar el resto de los ingredientes.

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   En una sartén o cazuela amplia, añade un chorrito de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Incorpora la cebolla picada junto con la sal, la pimienta y el pimentón (puedes usar pimentón dulce, pimentón ahumado o unas hebras de azafrán para un sabor más tradicional). Sofríe la cebolla unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Que quede transparente y ligeramente dorada para conseguir una buena base de sabor.

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   Agrega los pimientos y el tomate picado. Cocina todo junto durante otros 5 minutos más. Este paso es importante para dar carácter al plato, así que tómate tu tiempo para que se cocine bien, que vayan ablandando y soltando sus jugos lentamente para conseguir un sofrito rico en aroma y color. Echa el arroz a la cazuela y remueve bien durante un par de minutos para que absorba y se impregne bien del sabor del sofrito. No hace falta tostarlo como hacemos, por ejemplo, en un risotto , este paso ayuda también a que el grano quede más suelto tras cocerlo.

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   Agrega las alcachofas y mezcla bien. Vierte a continuación el caldo de verduras o agua caliente hasta cubrir todo el contenido de la sartén. Normalmente se agrega el doble de líquido que de arroz, pero si prefieres un arroz más caldoso, puedes añadir un poco más de caldo. Tapa la cazuela y cocina durante 15 minutos en total , ajustando el fuego: 5 minutos a fuego alto 5 minutos a fuego medio 5 minutos a fuego bajo Con este cambio progresivo de temperatura favorecemos una cocción uniformemente, a la vez que el arroz absorba todo el sabor del caldo, sin pasarse de cocción.

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   Una vez cocido, apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos más antes de servir. Este reposo es esencial para que el arroz termine de asentarse y tome textura. ¡Y listo! Disfruta de este delicioso arroz con alcachofas.