Panquecas de abóbora sem glúten

Ingredientes

• 30 grammes de farine d'amandes (ou de coco)
• 10 grammes de poudre d'amandes
• 10 grammes de graines de lin moulues
• 1 c. à café de sucre de coco ((facultatif))
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate
• 90 grammes de purée de potiron
• 1 oeuf bio
• 1 blanc d'oeuf
• 60-80 ml de lait végétal

Modo de preparo

1. 1

   Dans un saladier, mélanger la farine d'amandes, la poudre d'amandes, les graines de lin moulues, le sucre, la cannelle et le bicarbonate.

2. 2

   Ajouter la purée de potiron aux farines, puis ajouter les oeufs légèrement battus et bien mélanger.

3. 3

   Ajouter progressivement le lait en mélangeant bien jusqu'à obtenir une pâte à pancakes ni trop épaisse, ni trop liquide.

4. 4

   Préchauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu d'huile de coco.

5. 5

   Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.

6. 6

   Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante.

7. 7

   Servir avec des fruits, des copeaux de noix de coco ou du sirop d'érable. Déguster!