Camarões ao estilo teriyaki

Ingredientes

• 100 gcamarões cozidos e descascados
• 30 ml (2 colheres de sopa)molho tamari
• 15 ml (1 colher de sopa)vinagre de arroz
• 5 ml (1 colher de chá)mel
• 1dente de alho pequeno, picado
• 2,5 ml (1/2 colher de chá)gengibre picado
• 5 ml (1 colher de chá rasa)amido de milho
• 30 ml (2 colheres de sopa)água morna
• 65 garroz basmati
• 5 ml (1 colher de chá)óleo de sésamo
• 1/2abacate
• A gostosementes de sésamo pretas e brancas
• A gostosalsa ou coentros

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o molho

   Numa taça, misture o tamari, o vinagre de arroz, o mel, o alho e o gengibre. Junte o amido de milho e a água morna e bata com um fouet até obter uma mistura uniforme.

2. 2

   Marine os camarões

   Coloque os camarões no molho e deixe-os marinar durante cerca de 10 minutos.

3. 3

   Coza o arroz

   Entretanto, coza o arroz de acordo com as instruções da embalagem; o arroz basmati demora cerca de 15 minutos.

4. 4

   Corte o abacate

   Descasque o abacate e corte-o em cubos.

5. 5

   Cozinhe os camarões

   Quando o arroz estiver quase cozido, aqueça o óleo de sésamo numa frigideira em lume forte. Quando estiver quente, reduza para lume médio e junte os camarões e a marinada. Cozinhe durante cerca de 5–7 minutos, mexendo regularmente, até o molho engrossar e envolver os camarões.

6. 6

   Monte a taça

   Escorra o arroz e coloque-o numa taça. Disponha por cima os camarões e o abacate. Termine com sementes de sésamo e salsa fresca picada e sirva.

O que são camarões ao estilo teriyaki?

Teriyaki é um estilo japonês de preparação em que os ingredientes são cobertos por um molho brilhante, geralmente salgado e ligeiramente doce. Nesta versão, o tamari, o mel, o alho e o gengibre formam um molho rápido para camarões já cozidos.

O arroz basmati e o abacate fazem da preparação uma taça completa, com contraste entre o molho intenso, o arroz solto e a textura cremosa do abacate.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 565 calorias, 31g de proteína, 69g de carboidratos e 17g de gordura.

O arroz fornece a maior parte dos hidratos de carbono; o óleo de sésamo e o abacate são as principais fontes de gordura. Os camarões são a principal fonte de proteína. Para equilibrar a taça, acompanhe-a com pepino ou folhas verdes e tenha em conta que o tamari contribui com bastante sódio.

O papel de cada ingrediente

Tamari e mel: o tamari dá sabor salgado e umami, enquanto o mel acrescenta doçura e ajuda a arredondar o molho. O vinagre de arroz traz acidez para equilibrar estes sabores.

Alho e gengibre: picados, distribuem-se pelo molho e dão-lhe um perfil aromático. Como os camarões já estão cozidos, estes ingredientes são cozinhados apenas durante o breve tempo na frigideira.

Amido de milho: misturá-lo primeiro com água morna ajuda a incorporá-lo no molho e permite que este engrosse enquanto cozinha.

Como acertar no molho

Misture bem o amido com a água antes de juntar a marinada à frigideira, para não ficarem grumos. Mexa os camarões regularmente durante os 5–7 minutos de cozedura para o molho engrossar de forma uniforme.

Se o molho parecer demasiado espesso, o calor pode estar alto ou a cozedura pode ter-se prolongado; retire a frigideira do lume assim que os camarões estiverem envolvidos por uma camada brilhante.

Arroz solto e camarões tenros

Siga o tempo indicado na embalagem do arroz e escorra-o quando estiver cozido. Prepará-lo enquanto os camarões marinam permite coordenar as duas partes sem deixar os camarões demasiado tempo ao lume.

Os camarões já estão cozidos, por isso a passagem pela frigideira serve sobretudo para aquecê-los e cobri-los de molho. Mexa com cuidado para não os desfazer.

Abacate e acabamentos

Corte o abacate em cubos perto da hora de servir para manter uma textura fresca e firme. Coloque-o sobre a taça depois de juntar os camarões, sem o cozinhar.

Sésamo preto e branco acrescenta um toque crocante, enquanto a salsa ou os coentros dão frescura. Escolha uma das ervas ou use a que tiver disponível.

Quando servir

A taça deve ser montada assim que o arroz e os camarões estiverem prontos, para o molho ainda estar quente e o abacate manter a sua textura. Sirva-a como refeição individual.

Se quiser acompanhar com algo mais, escolha legumes simples, como pepino ou folhas verdes, para acrescentar frescura sem competir com o molho.

Notas e dicas

• Comece a cozer o arroz enquanto os camarões marinam para coordenar os tempos.
• Misture o amido de milho com a água antes de o levar ao lume para evitar grumos.
• Use uma frigideira suficientemente larga para os camarões ficarem numa camada pouco profunda.
• Mexa com regularidade enquanto o molho engrossa para envolver os camarões por igual.
• Corte o abacate perto da hora de servir para conservar melhor a sua textura.
• Prove o tamari antes de acrescentar sal, pois o molho já é salgado.

Variações

• Mais legumes: sirva com pepino ou folhas verdes para acrescentar frescura.
• Ervas diferentes: use salsa ou coentros, conforme a preferência.
• Sésamo extra: acrescente mais sementes pretas e brancas por cima na hora de servir.
• Arroz alternativo: substitua o basmati por outro arroz, seguindo o tempo de cozedura da embalagem.
• Menos doce: reduza o mel ao seu gosto e mantenha o restante molho.

Erros comuns

• Amido com grumos: misture-o primeiro com a água morna até ficar homogéneo.
• Molho demasiado reduzido: retire a frigideira do lume assim que engrossar e cobrir os camarões.
• Camarões demasiado cozinhados: lembre-se de que já estão cozidos e aqueça-os apenas durante o tempo indicado.
• Arroz empapado: respeite as instruções da embalagem e escorra-o depois de cozido.
• Abacate cortado cedo demais: prepare-o perto de servir para manter a textura fresca.
• Frigideira sobrecarregada: use uma frigideira larga para aquecer os camarões e o molho de maneira uniforme.

Como guardar

Guarde os restos num recipiente fechado no frigorífico e consuma-os no prazo de 1–2 dias. Reaqueça suavemente os camarões e o arroz; se possível, mantenha o abacate separado e junte-o depois de aquecer.

Perguntas frequentes