Pascualina de acelga

Ingredientes

• 2 atados de acelgas
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 huevos
• Queso rallado al gusto
• Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
• 100 gramos de jamón (opcional)
• Aceite c/n
• 260 gramos de harina 00
• 130 gramos de manteca fría
• 1 yema de huevo
• 6 cucharadas de agua helada
• 3 gramos de sal

Modo de preparo

1. 1

   Lo primero que se debe hacer es la masa. Para ello, en un recipiente colocar la harina previamente tamizada.

2. 2

   Incorporar la manteca con los dedos para formar un arenado.

3. 3

   Diluir la yema de huevo con las cucharadas de agua helada. Agregar la sal.

4. 4

   Añadir la mezcla anterior a la harina. Incorporar y mezclar sin amasar para no activar el gluten. Solo se debe unir. Tapar la masa con papel film y llevar a la heladera por una hora.

5. 5

   Mientras la masa reposa, es momento de preparar el relleno.

6. 6

   Lavar muy bien la acelga y cortar el tallo.

7. 7

   Colocar a calentar una olla con un poquito de agua para blanquear la acelga. Incorporarla y dejar cocinar hasta que la misma ablande. Retirar de la olla a un colador y dejar que se enfríe.

8. 8

   Retirar la mayor cantidad de líquido que pudiese tener. Luego, proceder a picarla finamente. Reservar.

9. 9

   Por otro lado, cortar la cebolla y el ajo en cuadritos bien pequeños. Poner a calentar una sartén con un chorrito de aceite y saltear la cebolla hasta que se ponga transparente. Agregar el ajo y dejar sofreír por 2 minutos adicionales.

10. 10

    Posteriormente incorporar la acelga previamente cocida y picada. Saltear hasta que seque. Condimentar la preparación con una pizca de sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y dejar enfriar.

11. 11

    Seguidamente en un recipiente, mezclar y batir los dos huevos.

12. 12

    En otro recipiente grande, colocar la mezcla de acelga, agregar el jamón picado en cuadritos pequeños, el queso rallado, un toque de sal y pimienta y los huevos batidos. Unificar el relleno.

13. 13

    Ahora bien, para el armado, retirar la masa de la heladera y con ayuda de un palote extenderla hasta obtener una tapa de 1 cm.

14. 14

    Disponer la misma sobre un molde para tartas. Pegar la masa a los bordes y cortar el exceso. La masa sobrante volverla a estirar, ya que la misma será la tapa de la tarta.

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    Colocar el relleno uniformemente por toda la fuente.

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    Cubrir con la tapa de masa. Asegurar los bordes y realizar pequeños agujeros para que el vapor salga.

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    Precalentar el horno a 170°C. Colocar la pascualina en el mismo y dejar cocinar por 30 o 40 minutos hasta que dore la masa.

18. 18

    Revisar la tarta cada 10 minutos para que no se pase de cocción o se queme.