Mandi'o chyryry, mandioca paraguaia com ovo

Ingredientes

• 4mandiocas médias, cozidas com sal
• 1cebola média
• 4ovos
• 200 gqueijo Paraguay
• 2 taloscebolinha
• 1 colher de sopacoentro picado (kuratû)
• a gostoóleo vegetal
• a gostosal e pimenta

Modo de preparo

1. 1

   Corte a mandioca

   Corte a mandioca, já cozida com sal, em pedaços pequenos ou cubos. Reserve.

2. 2

   Refogue a cebola

   Aqueça óleo suficiente numa frigideira adequada e junte a cebola picada em cubinhos com uma pitada de sal. Refogue até ficar transparente.

3. 3

   Junte mandioca e ovos

   Acrescente a mandioca e continue fritando para misturá-la bem com a cebola. Adicione os ovos ligeiramente batidos e pimenta a gosto; mexa sem parar.

4. 4

   Finalize com queijo

   Junte o queijo Paraguay previamente esfarelado e a cebolinha. Ajuste o tempero e salpique coentro picado a gosto. Sirva e consuma bem quente.

O que é mandi'o chyryry?

Mandi'o chyryry é um prato paraguaio cujo nome se refere à mandioca frita ou salteada. A combinação de mandioca, ovos e queijo faz dele uma preparação caseira e reconfortante.

Nesta versão, a cebola refogada dá sabor à mandioca, enquanto o queijo Paraguay e a cebolinha entram no final. O coentro acrescenta um toque fresco antes de servir.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 210 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

A mandioca é a principal fonte de hidratos de carbono; ovos e queijo contribuem com proteína e gordura, enquanto o óleo também acrescenta gordura. Para equilibrar a refeição, sirva uma porção com uma salada de vegetais.

Prepare a mandioca

Mandioca cozida: use-a já macia e cozida com sal, como indicado na receita. Corte em pedaços pequenos para que se misture com a cebola e os ovos.

Tamanho dos pedaços: procure manter os cubos relativamente parecidos. Assim, aquecem de maneira mais uniforme na frigideira.

Refogue sem apressar

Cebola transparente: refogue os cubinhos com uma pitada de sal até perderem a aparência opaca. Esse ponto indica que a cebola está pronta para receber a mandioca.

Frigideira: escolha uma que comporte os ingredientes sem os amontoar demais. Mexa enquanto frita para ajudar a mandioca a se integrar à cebola.

Acerte a textura dos ovos

Ovos ligeiramente batidos: misture-os só o suficiente para quebrar as gemas antes de adicionar à frigideira. Continue mexendo para distribuí-los pela mandioca.

Ponto: a receita não especifica um tempo para cozinhar os ovos; observe a mistura e continue mexendo até que estejam incorporados ao prato.

Escolha o queijo

Queijo Paraguay: esfarele-o antes de acrescentar, como pede o método. A receita não indica um substituto específico, por isso, se não encontrar esse queijo, o resultado poderá ficar diferente.

Momento de adicionar: coloque o queijo depois que os ovos começarem a se integrar à mandioca. Junte também a cebolinha e ajuste o sal e a pimenta.

Sirva bem quente

Finalização: salpique o coentro picado a gosto pouco antes de levar à mesa. O prato deve ser servido bem quente, conforme a receita.

Acompanhamentos: pode ser servido como prato principal ou acompanhado de uma salada simples, que acrescenta frescor à refeição.

Notas e dicas

• Cozinhe a mandioca com sal antes de começar a preparação na frigideira.
• Corte a mandioca em pedaços pequenos para facilitar a mistura.
• Refogue a cebola até ficar transparente antes de juntar a mandioca.
• Bata os ovos apenas ligeiramente antes de os adicionar.
• Esfarele o queijo Paraguay antes de o colocar na frigideira.
• Ajuste o sal e a pimenta antes de salpicar o coentro.

Variações

• Mais coentro: ajuste a quantidade a gosto no momento de servir.
• Cebolinha extra: acrescente mais cebolinha se quiser realçar esse sabor.
• Pimenta a gosto: aumente ou reduza a quantidade conforme a preferência.
• Queijo diferente: use outro queijo esfarelável se não encontrar queijo Paraguay, sabendo que o sabor muda.
• Pedaços menores: corte a mandioca em cubos menores para uma mistura mais uniforme.

Erros comuns

• Cebola ainda opaca: continue refogando até ficar transparente antes de adicionar a mandioca.
• Mandioca em pedaços grandes: corte-a em cubos pequenos para que se misture melhor.
• Frigideira cheia demais: escolha uma frigideira com espaço para mexer os ingredientes.
• Ovos sem mexer: continue mexendo depois de os adicionar para os incorporar à mandioca.
• Queijo em pedaços grandes: esfarele-o antes de juntar à preparação.
• Servir frio: leve o prato à mesa assim que estiver pronto, bem quente.

Como guardar

A receita recomenda servir e consumir o prato bem quente. Se houver sobras, guarde-as num recipiente fechado no frigorífico e reaqueça numa frigideira até estarem bem quentes; o método não especifica um prazo de conservação.

Perguntas frequentes