Crepes de baunilha e canela

Ingredientes

• 100 gfarinha integral de trigo-einkorn
• 100 gamido de milho
• 1 saquetaaçúcar baunilhado
• 1 colher de chá rasacanela
• 4ovos
• 500 mlleite meio-gordo ou bebida de arroz
• um pouco, para cozinharóleo de coco
• a gostobaunilha

Modo de preparo

1. 1

   Misture as farinhas

   Deite a farinha integral e o amido de milho numa taça. Junte o leite gradualmente, batendo vigorosamente com um batedor de arames.

2. 2

   Junte os aromas

   Adicione os 4 ovos previamente batidos, o açúcar baunilhado, a canela e a baunilha. Misture energicamente.

3. 3

   Deixe repousar

   Tape a massa e deixe-a repousar no frigorífico durante pelo menos 20 minutos.

4. 4

   Aqueça a frigideira

   Aqueça a frigideira em lume forte com um pouco de óleo de coco.

5. 5

   Cozinhe uma crêpe

   Deite uma concha de massa na frigideira e incline-a para cobrir toda a superfície. Cozinhe em lume forte e vire a crêpe.

6. 6

   Repita o processo

   Repita o passo anterior até acabar a massa.

7. 7

   Sirva as crêpes

   Sirva com laranja sanguínea, creme de coco ou outra cobertura à sua escolha.

O que são crêpes de baunilha e canela?

As crêpes são panquecas francesas finas, cozinhadas numa frigideira e servidas com recheios ou coberturas doces e salgadas. Esta versão junta aromas de baunilha e canela a uma massa feita com farinha integral de trigo-einkorn e amido de milho.

O amido ajuda a obter uma massa mais leve, enquanto o repouso no frio dá tempo para hidratar a farinha e facilita espalhá-la na frigideira.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 170 calorias, 8g de proteína, 25g de carboidratos e 6g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha, do amido e do açúcar baunilhado; os ovos e o leite contribuem com proteína, enquanto os ovos e o óleo de coco fornecem a maior parte da gordura. Para equilibrar o prato, acompanhe as crêpes com fruta fresca e sirva uma porção adequada ao apetite.

A escolha das farinhas

Farinha integral: tem um sabor mais marcado do que a farinha refinada e dá carácter às crêpes. Misture-a bem com o amido antes de juntar o líquido.

Amido de milho: contribui para uma textura delicada. Juntá-lo à farinha antes do leite ajuda a dispersar os ingredientes secos.

Como evitar grumos

Leite aos poucos: incorpore-o gradualmente enquanto bate com vigor. Assim, a massa fica mais uniforme à medida que ganha fluidez.

Ovos batidos: misture-os depois de preparar a base de farinha e leite, juntamente com o açúcar baunilhado e os aromas.

O repouso da massa

Frigorífico: deixe a massa repousar pelo menos 20 minutos, como indicado no método. Este intervalo também pode ser aproveitado para preparar as coberturas.

Antes de cozinhar, verifique se a massa continua homogénea. Se os ingredientes tiverem assentado, misture-a brevemente.

Cozedura e textura

Frigideira quente: aqueça-a em lume forte com uma pequena quantidade de óleo de coco antes de começar.

Camada fina: rode a frigideira assim que deitar a concha, para cobrir toda a superfície. Vire a crêpe depois de cozinhar o primeiro lado e repita até terminar a massa.

Coberturas para servir

Laranja sanguínea: os gomos ou rodelas dão um contraste fresco aos aromas doces da massa.

Creme de coco: pode ser servido por cima ou à parte. Também pode escolher outra cobertura ao seu gosto, conforme indicado na receita.

Notas e dicas

• Bata a massa enquanto acrescenta o leite para ajudar a evitar grumos.
• Deixe a massa repousar no frigorífico durante pelo menos 20 minutos.
• Aqueça bem a frigideira antes de deitar a primeira concha.
• Use apenas um pouco de óleo de coco para cozinhar cada crêpe.
• Incline a frigideira logo após adicionar a massa para a espalhar numa camada fina.

Variações

• Mais canela: aumente ligeiramente a quantidade para um aroma mais intenso.
• Com laranja sanguínea: sirva a fruta em gomos junto às crêpes.
• Com creme de coco: use-o como cobertura ou sirva-o à parte.
• Sem lactose: escolha a bebida de arroz indicada na receita em vez do leite.
• Cobertura à escolha: acompanhe com outra guarnição de que goste.

Erros comuns

• Juntar o leite de uma vez: pode dificultar a eliminação de grumos; incorpore-o gradualmente enquanto bate.
• Saltar o repouso: a massa não terá o tempo indicado para repousar; deixe-a no frigorífico pelo menos 20 minutos.
• Usar a frigideira fria: a massa pode não cozinhar como esperado; aqueça-a primeiro em lume forte.
• Deitar demasiada massa: a crêpe ficará espessa; use uma concha e espalhe a massa por toda a superfície.
• Esquecer de virar: cozinhe o primeiro lado e depois vire a crêpe para terminar a cozedura.

Como guardar

Guarde as crêpes já cozinhadas num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça-as brevemente numa frigideira ou no micro-ondas, até ficarem quentes.

Perguntas frequentes