Quibe de Forno com Abóbora Recheado com Requeijão de Tofu: Receita Vegana e Irresistível

Ingredientes

• 340 g (2 xícaras)trigo para quibe
• 720 ml (3 xícaras)água quente
• 1cebola picada
• 3 dentesalho
• 250 gabóbora cozida e amassada
• a gostotemperos, como páprica, cominho, pimenta síria e noz-moscada
• a gostohortelã ou salsinha picada
• a gostosal
• 300 gtofu
• 15 ml (1 colher de sopa)azeite
• a gostosalsinha picada
• a gostosal e pimenta-do-reino
• o suficiente para dar o pontoágua

Modo de preparo

1. 1

   Hidrate o trigo

   Coloque o trigo para quibe numa tigela, cubra com a água quente e deixe descansar até absorver todo o líquido.

2. 2

   Refogue os aromáticos

   Numa panela, refogue a cebola picada e o alho no azeite.

3. 3

   Junte a abóbora

   Quando a cebola e o alho estiverem dourados, acrescente a abóbora amassada e misture bem.

4. 4

   Tempere a abóbora

   Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

5. 5

   Bata o recheio

   Processe ou bata todos os ingredientes do recheio. Adicione água aos poucos, até obter um creme com consistência semelhante à de requeijão.

6. 6

   Misture o quibe

   Ao trigo já hidratado, junte o purê de abóbora, os temperos, a hortelã e o sal.

7. 7

   Forme a massa

   Mexa bem até formar uma massa uniforme.

8. 8

   Unte o refratário

   Unte um refratário com azeite.

9. 9

   Monte a primeira camada

   Espalhe uma camada de massa de quibe no refratário e distribua o recheio por cima.

10. 10

    Cubra o recheio

    Acrescente aos poucos o restante da massa, cobrindo todo o recheio.

11. 11

    Finalize a superfície

    Faça desenhos na massa com uma faca e pincele azeite para ajudar a evitar que resseque.

12. 12

    Asse o quibe

    Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, ou até dourar bem.

13. 13

    Sirva com limão

    Sirva em seguida, acompanhado de limão.

O que é quibe de forno com abóbora?

O quibe é um prato de origem levantina, tradicionalmente preparado com trigo para quibe e temperos. Nesta versão assada, a abóbora entra na massa e o recheio de tofu substitui o requeijão, criando uma opção inteiramente vegetal.

A abóbora dá humidade e suavidade ao trigo, enquanto o recheio cremoso acrescenta contraste. Montar em camadas mantém o creme no interior e facilita servir.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 197 calorias, 10g de proteína, 30g de carboidratos e 5g de gordura.

O trigo para quibe é a principal fonte de hidratos de carbono, enquanto o tofu fornece boa parte da proteína e da gordura; o azeite também contribui com gordura. A abóbora acrescenta hidratos de carbono e humidade à massa. Para equilibrar o prato, sirva uma porção com salada ou legumes.

A hidratação do trigo

Trigo para quibe: deixe-o repousar até absorver a água quente. Antes de misturar os outros ingredientes, confirme que não ficou água acumulada na tigela.

Massa: combine o trigo hidratado com o purê de abóbora e os temperos até os ingredientes ficarem bem distribuídos. A mistura deve ficar húmida o suficiente para ser espalhada, sem se tornar líquida.

Abóbora bem temperada

Refogado: dourar a cebola e o alho antes de juntar a abóbora ajuda a construir o sabor da massa. Misture o purê ainda na panela para o tempero se espalhar.

Especiarias: páprica, cominho, pimenta síria e noz-moscada são as opções indicadas na receita. Use hortelã ou salsinha para dar frescura e ajuste o sal a gosto.

Como acertar o recheio de tofu

Creme: bata o tofu com os ingredientes do recheio e acrescente a água gradualmente. Pare quando a textura lembrar requeijão: cremosa e fácil de espalhar, mas não líquida.

Textura: a quantidade de água necessária pode variar conforme o tofu e o equipamento. Adicioná-la aos poucos ajuda a evitar um recheio demasiado ralo.

Montagem e dourado

Camadas: espalhe primeiro uma base de quibe, cubra com o recheio e termine com o restante da massa. Feche as bordas para que o creme não fique exposto.

Superfície: os cortes decorativos e a pincelada de azeite finalizam o quibe antes de ir ao forno. Asse a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar bem.

Como servir

Limão: sirva o quibe acabado de sair do forno com limão, como sugere a receita. A acidez combina com a abóbora e o recheio cremoso.

Acompanhamentos: uma salada fresca ou legumes cozidos podem completar a refeição. Espere alguns minutos antes de cortar para as camadas assentarem.

Notas e dicas

• Deixe o trigo repousar até absorver toda a água quente antes de montar a massa.
• Adicione a água do recheio aos poucos para controlar a consistência.
• Espalhe a massa em camadas de espessura uniforme para cobrir o recheio sem o deixar à mostra.
• Pincele a superfície com azeite antes de assar, como indicado na receita.
• Sirva com limão para dar frescura ao prato.
• Deixe o quibe repousar alguns minutos após sair do forno antes de cortar.

Variações

• Mais ervas: use hortelã ou salsinha na massa, conforme a preferência.
• Especiarias: ajuste a combinação de páprica, cominho, pimenta síria e noz-moscada ao seu gosto.
• Recheio mais firme: acrescente a água ao tofu em quantidades menores e pare assim que o creme ficar espalhável.
• Toque cítrico: sirva com mais limão à mesa para cada pessoa temperar a porção.
• Porções individuais: monte a massa e o recheio em recipientes pequenos próprios para forno.

Erros comuns

• Trigo ainda com água: deixe-o absorver o líquido antes de misturar e escorra qualquer excesso.
• Recheio aguado: adicione a água aos poucos e pare quando o creme ficar semelhante a requeijão.
• Camada superior incompleta: distribua a massa final aos poucos até cobrir todo o recheio.
• Superfície ressecada: pincele azeite antes de levar o quibe ao forno.
• Corte imediato: espere alguns minutos depois de assar para as camadas assentarem melhor.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico por até 3 dias. Reaqueça no forno até ficar quente; também pode usar o micro-ondas, embora a superfície perca parte da textura dourada.

Perguntas frequentes