Grão-de-bico com espinafre e bacalhau

Ingredientes

• 250 gramos de garbanzos cocidos
• 180 gramos de bacalao desalado desmigado
• 150 gramos de espinacas
• 1 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 300 mililitros de caldo de pescado
• 1 cucharada de harina
• 50 mililitros de vino blanco
• 1 huevo cocido
• aceite de oliva
• sal
• perejil picado (para decorar)

Modo de preparo

1. 1

   Retira el tallo de las espinacas y corta las hojas en juliana. Pela la cebolleta y el diente de ajo y pica ambos finamente. Pela el huevo cocido y corta en cuartos.

2. 2

   Pon una cazuela baja al fuego y agrega aceite. Cuando esté caliente, incorpora la cebolleta y el ajo picados. Fríe un par de minutos.

3. 3

   Cuando comience a ablandarse la cebolleta, agrega las espinacas. Cocina un par de minutos sin dejar de remover para evitar que se quemen.

4. 4

   Incorpora la harina y remueve. Vierte el vino blanco y cocina un par de minutos para evaporar el alcohol. Agrega el caldo y cocina 3-4 minutos para que espese un poco la salsa.

5. 5

   Añade los garbanzos cocidos, mezcla y cuece unos 2 minutos.

6. 6

   Añade el bacalao y una pizca de sal. Remueve y cocina un par de minutos más.

7. 7

   Sirve los garbanzos con bacalao, espolvorea perejil picado por encima y coloca el huevo cocido encima.