Brigadeiro Vegano

Ingredientes

• 90 g (1 xícara)aveia em flocos ou farinha de aveia
• 150 g (3/4 de xícara)açúcar
• 180 ml (3/4 de xícara)água morna
• 3 colheres de sopa (cerca de 22 g)cacau em pó 100%
• 30 ml (2 colheres de sopa), opcionalóleo de coco
• a gostoconfeitos para decorar

Modo de preparo

1. 1

   Triture a aveia

   Se usar aveia em flocos, bata no liquidificador por 2 minutos. Se usar farinha de aveia, pule esta etapa.

2. 2

   Bata a mistura

   Junte o açúcar e a água morna e bata por aproximadamente 5 minutos para preparar o leite condensado de aveia.

3. 3

   Misture na panela

   Com o fogo ainda desligado, coloque o leite condensado de aveia, o cacau em pó e o óleo de coco na panela. Misture bem.

4. 4

   Cozinhe o brigadeiro

   Ligue o fogo baixo e mexa sem parar até a mistura ficar consistente e desgrudar da panela.

5. 5

   Leve para gelar

   Transfira a massa para um recipiente e deixe na geladeira por 1 hora. Para servir o brigadeiro à colher, pule esta etapa.

6. 6

   Modele as bolinhas

   Retire a massa da geladeira, unte as mãos com um pouco de óleo de coco e faça bolinhas.

7. 7

   Passe nos confeitos

   Envolva os brigadeiros nos confeitos da sua preferência e coloque-os em forminhas.

O que é brigadeiro vegano?

O brigadeiro é um doce brasileiro tradicionalmente preparado com leite condensado, chocolate ou cacau e manteiga. Nesta versão, o leite condensado é substituído por uma mistura batida de aveia, açúcar e água.

A aveia ajuda a dar corpo à base, enquanto o cacau traz o sabor intenso de chocolate. O resultado é um doce simples, que pode ser enrolado depois de gelar ou servido ainda cremoso.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1240 calorias, 21g de proteína, 229g de carboidratos e 37g de gordura.

Os carboidratos vêm sobretudo da aveia e do açúcar; o cacau também contribui com carboidratos e alguma proteína. A aveia e o cacau fornecem a maior parte da proteína, enquanto o óleo de coco acrescenta gordura, especialmente se for usado. Como o rendimento em unidades não foi informado, a estimativa nutricional considera a receita inteira; para equilibrar a sobremesa, sirva uma porção com fruta fresca.

A base de aveia

Aveia em flocos: bata por 2 minutos antes de acrescentar os outros ingredientes, como indicado na receita. Isso ajuda a triturar os flocos para formar uma base mais uniforme.

Farinha de aveia: pode ser usada diretamente, sem a etapa inicial de trituração. Como a absorção pode variar um pouco, observe a consistência ao bater com a água e o açúcar.

O ponto na panela

Fogo baixo: cozinhe a mistura em fogo baixo e mexa sem parar para que não grude no fundo enquanto engrossa.

Ponto de enrolar: retire do fogo quando a massa estiver consistente e começar a desgrudar da panela. Se preferir comer de colher, não é necessário esperar que fique firme o bastante para modelar.

Como usar o óleo de coco

Na massa: o óleo de coco é opcional e entra na panela junto com o cacau e o leite condensado de aveia. Se não usar, mexa com atenção e observe o ponto da mistura.

Nas mãos: um pouco de óleo de coco ajuda a modelar as bolinhas depois que a massa estiver gelada. Use apenas o necessário para untar as mãos.

O descanso na geladeira

Para enrolar: deixe a massa na geladeira por 1 hora, como indica a receita, antes de formar as bolinhas. Esse descanso facilita o manuseio.

Para servir de colher: você pode pular o resfriamento e servir a mistura depois de cozida. Nesse caso, coloque-a em um recipiente e deixe amornar antes de comer.

Confeitos e apresentação

Confeitos: passe as bolinhas neles depois de modelar, cobrindo a superfície. A quantidade fica a gosto, pois a receita não especifica uma medida.

Para servir: coloque cada brigadeiro em uma forminha, como sugere o método. Se optar pela versão de colher, sirva diretamente em pequenos recipientes.

Como montar a sobremesa

O brigadeiro é uma sobremesa doce e concentrada, então porções pequenas podem acompanhar frutas frescas, como morangos ou banana. Isso acrescenta frescor e cria contraste com o cacau.

Se servir depois de uma refeição, considere a doçura dos outros pratos e ofereça água ou café sem açúcar junto.

Notas e dicas

• Meça os ingredientes antes de começar para facilitar o preparo rápido.
• Use água morna para bater a mistura de aveia, açúcar e água.
• Mantenha o fogo baixo e mexa continuamente durante o cozimento.
• Espere a massa gelar antes de enrolar para facilitar a modelagem.
• Unte as mãos com uma quantidade pequena de óleo de coco para evitar que a massa grude.
• Escolha os confeitos antes de começar a enrolar, para passar as bolinhas logo após modelar.

Variações

• Brigadeiro de colher: pule a hora de geladeira e sirva a mistura cremosa em recipientes.
• Com farinha de aveia: use a farinha no lugar dos flocos e pule a etapa de triturar.
• Sem óleo na massa: omita o óleo de coco opcional e acompanhe o ponto enquanto cozinha.
• Cobertura de cacau: passe as bolinhas em cacau em pó em vez de confeitos.
• Confeitos variados: escolha outros confeitos a gosto para mudar a cobertura.

Erros comuns

• Fogo alto: a mistura pode grudar antes de engrossar; cozinhe em fogo baixo.
• Parar de mexer: a massa pode agarrar no fundo; mexa sem parar durante o cozimento.
• Enrolar a massa quente: ela fica difícil de modelar; deixe na geladeira por 1 hora.
• Pular a trituração dos flocos: a base pode ficar menos uniforme; bata a aveia em flocos por 2 minutos.
• Usar farinha e triturar mesmo assim: essa etapa não é necessária; pule-a ao escolher farinha de aveia.

Como guardar

Guarde os brigadeiros em um recipiente fechado na geladeira e consuma em até 3 dias. Para servir, deixe-os alguns minutos em temperatura ambiente; a versão de colher também pode ser servida fria.

Perguntas frequentes