Pizza margherita

Ingredientes

• 250 gqueijo mozzarella
• 80 gmolho de tomate
• 1 folhamanjericão
• 300 gfarinha de força
• 200 mlágua
• 7 gfermento de padeiro fresco
• 30 ml (2 colheres de sopa)azeite
• 1 pitadasal

Modo de preparo

1. 1

   Misturar a massa

   Coloque a farinha numa taça grande. Junte uma pitada de sal, o azeite, o fermento fresco esfarelado e a água, e misture tudo.

2. 2

   Deixar levedar

   Passe a massa para uma superfície enfarinhada e amasse durante alguns minutos. Forme uma bola, coloque-a numa taça e cubra com um pano limpo. Deixe repousar entre 50 minutos e 1 hora, até duplicar de volume.

3. 3

   Estender a massa

   Divida a massa em duas partes. Com um rolo, estenda cada uma até formar duas bases redondas, com a espessura desejada. Deixe repousar cerca de 30 minutos.

4. 4

   Cobrir e cozer

   Coloque a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal. Espalhe o molho de tomate pela base e distribua algumas rodelas de mozzarella. Leve ao forno pré-aquecido a 250 °C durante 10 minutos.

5. 5

   Finalizar a pizza

   Quando a massa estiver dourada, retire a pizza do forno e deixe repousar 2 minutos. Junte as folhas de manjericão e corte em 8 fatias. Sirva acabada de fazer, ainda quente.

O que é uma pizza margherita?

A margherita é uma pizza italiana de coberturas simples: tomate, mozzarella e manjericão. Nesta versão, a massa é feita em casa e leveda antes de ser estendida.

A combinação de poucos ingredientes deixa cada sabor em evidência. A mozzarella derrete no forno e o manjericão acrescenta um aroma fresco no final.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 532 calorias, 23g de proteína, 56g de carboidratos e 24g de gordura.

Os hidratos de carbono vêm sobretudo da farinha, enquanto a mozzarella e o azeite contribuem com a maior parte da gordura; o queijo também é a principal fonte de proteína. Para equilibrar o prato, acompanhe a pizza com uma salada ou outros vegetais.

A massa e a levedura

Farinha de força: a sua quantidade de proteína ajuda a criar uma massa elástica, fácil de trabalhar depois de amassada.

Fermento fresco: esfarele-o antes de o juntar para o distribuir pela massa. O repouso indicado permite que a massa cresça até duplicar de volume.

Estender sem rasgar

Divisão: separe a massa em duas partes antes de usar o rolo. Assim, cada base fica mais fácil de estender em formato redondo.

Espessura: ajuste-a ao seu gosto, mas tente manter a massa uniforme para cozer de forma regular. O repouso de cerca de 30 minutos depois de estender faz parte do método.

Molho, queijo e forno

Cobertura: espalhe o molho numa camada moderada e distribua algumas rodelas de mozzarella por cima. Uma cobertura demasiado abundante pode deixar a base húmida.

Calor: o forno deve estar pré-aquecido a 250 °C antes de a pizza entrar. A receita indica 10 minutos de cozedura; observe a massa e retire-a quando estiver dourada.

Manjericão e serviço

Manjericão: junte as folhas depois de retirar a pizza do forno, como indica o método. Desta forma, o seu aroma fresco não fica sujeito à cozedura.

Repouso: aguarde 2 minutos antes de cortar. Sirva quente, acompanhada de uma salada simples se quiser acrescentar vegetais à refeição.

Notas e dicas

• Pese os ingredientes para manter as proporções da massa.
• Enfarinhe ligeiramente a superfície de trabalho para a massa não colar.
• Deixe a massa levedar até duplicar de volume, em vez de se guiar apenas pelo relógio.
• Pré-aqueça o forno antes de começar a montar a pizza.
• Espalhe o molho sem encharcar a base.
• Acrescente o manjericão depois de retirar a pizza do forno.

Variações

• Tomate mais intenso: use um molho de tomate bem apurado.
• Mozzarella escorrida: deixe o queijo libertar o excesso de líquido antes de o cortar.
• Manjericão extra: junte mais folhas ao servir.
• Toque de alho: misture um pouco de alho picado no molho de tomate.
• Mais crocante: estenda a base mais fina, mantendo-a uniforme.

Erros comuns

• Massa pouco levedada: aguarde até duplicar de volume antes de a dividir.
• Massa a colar: polvilhe a superfície de trabalho com um pouco de farinha.
• Base encharcada: não carregue no molho de tomate nem na mozzarella.
• Forno ainda frio: pré-aqueça-o a 250 °C antes de cozer a pizza.
• Manjericão cozido: junte as folhas apenas depois de retirar a pizza do forno.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça no forno até a pizza estar quente; a massa pode ficar menos estaladiça após refrigerada.

Perguntas frequentes