Ají de gallina peruano

Ingredientes

• 6 medias pechugas o 3 pechugas enteras de pollo
• 8 rebanadas de pan de molde sin costra
• 1 taza de caldo de pollo, reservar de la cocción del pollo
• 2 cebollas grandes picadas en cubos y doradas en aceite
• 1 taza de leche evaporada
• 2 cucharadas de queso crema Philadelphia
• 2/3 taza de nueces
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 1/2 ají verde o jalapeño, sin pepas
• 1/3 taza de queso Parmesano
• sal y pimienta

Modo de preparo

1. 1

   El día anterior o en la mañana cocinar el pollo en agua fría con sal, pimienta y apio o perejil por 25 minutos. Dejar enfriar y guardar unas 2 tazas de caldo.

2. 2

   Cuando el pollo este frío desmenuzar en trozos pequeños, de 3x1 cm.

3. 3

   Dorar la cebolla en la sartén con 1 cucharadita de aceite, sin sal.

4. 4

   En la licuadora poner el pan, caldo de pollo, cúrcuma, queso crema, queso Parmesano, leche evaporada, la cebolla dorada, nueces, ají verde, sal y pimienta. Licuar hasta obtener una salsa cremosa, probar y ajustar la sal y el picante.

5. 5

   Bañar el pollo con la salsa y calentar, ajustar la consistencia con la leche evaporada o con el caldo de pollo sobrante.

6. 6

   Servir caliente.