Cocido galego

Ingredientes

• 300 gramos de garbanzos
• 2 patatas grandes
• 1/2 repollo o grelos
• 2 chorizos
• 300 gramos de lacón de cerdo
• 300 gramos de zancarrón de ternera
• 1 lengua de cerdo salada
• 1 rabo de cerdo salado
• 1 oreja de cerdo salada
• 1/2 careta de cerdo salada
• agua
• sal

Modo de preparo

1. 1

   Dos días antes, pon a remojo la carne y cámbiale el agua mínimo una vez durante este tiempo. La noche anterior a preparar el cocido gallego pon a remojo también los garbanzos. Mínimo tienen que estar 12 horas para hidratarse bien .

2. 2

   Pon una cazuela bien grande, donde entre toda la carne, y calienta agua hasta hervir. Introduce los garbanzos y toda la carne en ella (excepto el chorizo). Pon la tapa a la cazuela y deja cocer 2 horas . A mitad de cocción, agrega sal, desespuma si fuera necesario y agrega más agua si lo ves preciso.

3. 3

   Trocea el repollo y pela las patatas. En otra cazuela con agua hirviendo, agrega el repollo, las patatas peladas enteras y los chorizos. Agrega un poco de sal, coloca la tapa a la cazuela y deja cocinar 30 minutos a fuego suave .

4. 4

   Una vez la carne está hecha, retírala de la cazuela y trocéala para servirla.

5. 5

   Sirve el cocido gallego con la carne, la legumbre y la verdura junto con las patatas y el chorizo. Reparte cada ingrediente en bandejas para que cada uno se prepare su plato.