Espetinhos exóticos de bacalhau fresco

Ingredientes

• 20 cl de lait de coco
• 3 écorces séchées de combava
• 2 cm de gingembre frais
• 600 g de dos de cabillaud
• 1/2 avocat
• 1/4 de mangue
• 1 oignon blanc frais
• 12 feuilles de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• Sel
• Poivre

Modo de preparo

1. 1

   --- Marinade ---

2. 2

   Faites chauffer le lait de coco avec les écorces de combava et le gingembre épluché et coupé en fines tranches.

3. 3

   Retirez du feu juste avant l'ébullition.

4. 4

   Laissez refroidir.

5. 5

   Découpez votre cabillaud en gros cubes, mettez-les dans une assiette creuse et versez le lait de coco refroidi par-dessus.

6. 6

   Laissez mariner au réfrigérateur pendant une à deux heures.

7. 7

   --- Sauce ---

8. 8

   Découpez la mangue et l'avocat en brunoise.

9. 9

   Ajoutez l'oignon et la coriandre finement émincés ainsi que le reste des ingrédients.

10. 10

    Mélangez bien et réservez.

11. 11

    --- Cuisson ---

12. 12

    Préchauffez votre four à 220 degrés.

13. 13

    Récupérez vos cubes de cabillaud et mettez-les sur des pics à brochette.

14. 14

    Disposez vos brochettes sur une plaque recouverte de papier cuisson. (Vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive).

15. 15

    Enfournez pendant 15 minutes environ.

16. 16

    Servez immédiatement en ajoutant la sauce sur vos brochettes.