Crepes de Páscoa

Ingredientes

• 500 gfarinha
• 30 gaçúcar
• 100 gmanteiga
• 2 g (1/2 colher de chá)sal
• 5ovos grandes
• 1 lleite
• 2 colheres de sopacacau em pó sem açúcar
• a gostoóleo de girassol, para a frigideira

Modo de preparo

1. 1

   Derreter a manteiga

   Derreta a manteiga lentamente.

2. 2

   Misturar os secos

   Num recipiente grande ou na taça da batedeira, junte a farinha, o sal e o açúcar.

3. 3

   Juntar os ovos

   Adicione os ovos e bata até obter uma mistura homogénea.

4. 4

   Incorporar o leite

   Deite o leite em fio enquanto bate, juntando-o aos poucos até perfazer um terço, para evitar grumos.

5. 5

   Adicionar manteiga

   Junte a manteiga derretida e misture.

6. 6

   Separar a massa

   Retire uma concha e meia de massa e coloque-a numa taça.

7. 7

   Misturar o cacau

   Adicione o cacau à massa reservada e triture com uma varinha mágica até ficar homogénea.

8. 8

   Levar ao frio

   Deixe repousar as duas massas no frigorífico durante 1 hora.

9. 9

   Aquecer a frigideira

   Passada 1 hora, aqueça a frigideira com um pouco de óleo.

10. 10

    Desenhar motivos

    Passe a massa de chocolate para um frasco doseador ou para um saco de pasteleiro com um bico muito pequeno. Desenhe na frigideira um coelho, um ovo da Páscoa ou uma galinha.

11. 11

    Cozer as crepes

    Deite uma concha de massa simples por cima do desenho. Deixe dourar e vire a crepe.

12. 12

    Repetir o processo

    Continue da mesma forma até terminar a massa.

O que são crepes de Páscoa?

As crepes são uma preparação francesa de massa fina, cozinhada numa frigideira. Nesta versão, a massa com cacau serve para criar desenhos alusivos à Páscoa, como coelhos e ovos.

A massa simples dá uma base neutra e a porção de chocolate permite decorar cada crepe. O repouso no frio faz parte do método e ajuda a organizar a preparação antes de cozinhar.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 122 calorias, 4g de proteína, 15g de carboidratos e 5g de gordura.

Por crepe, a farinha fornece a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto o leite e os ovos contribuem com proteína. A manteiga, os ovos e o leite são as principais fontes de gordura; para equilibrar a refeição, acompanhe com fruta fresca. Os valores são estimativas e não incluem uma quantidade definida de óleo absorvido na frigideira.

A massa e os seus ingredientes

Farinha e ovos: formam a estrutura da massa, enquanto o leite a torna fluida o suficiente para espalhar na frigideira.

Manteiga e açúcar: a manteiga derretida entra depois de juntar o leite e os ovos; o açúcar acrescenta um toque doce. O cacau fica reservado para uma parte da massa, em vez de ser misturado em toda a preparação.

Como evitar grumos

Adição gradual: bata os ovos com os ingredientes secos e depois verta o leite em fio, pouco a pouco. O método indica juntar lentamente até incorporar um terço do leite para ajudar a manter a mistura lisa.

Massa de chocolate: triture bem a porção separada com o cacau, até ficar homogénea. Assim, fica mais fácil passá-la para um frasco doseador ou saco de pasteleiro.

O repouso da massa

Uma hora no frio: deixe as duas massas repousar durante 1 hora, como indicado. Planeie esse tempo antes de aquecer a frigideira, pois é a maior pausa da receita.

Separação: mantenha a massa simples e a massa com cacau em recipientes distintos durante o repouso. A decoração é feita com a massa de chocolate já na frigideira.

Desenhar e virar as crepes

Desenho primeiro: use uma pequena abertura no frasco ou um bico muito fino para fazer o motivo diretamente na frigideira untada. Evite fazer traços demasiado largos, que podem dificultar a definição do desenho.

Massa por cima: cubra o desenho com uma concha de massa simples e deixe dourar antes de virar. Vire com cuidado para conservar o motivo visível.

Servir à mesa

Estas crepes podem ser servidas simples, para deixar os desenhos em destaque, ou acompanhadas por fruta fresca. Também combinam com uma pequena quantidade de compota ou de iogurte.

Como a receita rende 30 unidades, são adequadas para uma mesa partilhada. Sirva-as à medida que ficam prontas ou empilhe-as num prato enquanto termina a massa.

Notas e dicas

• Derreta a manteiga lentamente, sem deixar queimar.
• Junte o leite em fio e bata enquanto o incorpora.
• Reserve apenas uma concha e meia de massa para misturar com o cacau.
• Use uma abertura muito pequena para desenhar os motivos com precisão.
• Unte a frigideira com pouco óleo antes de começar a cozinhar.
• Espere que a crepe doure antes de a virar.

Variações

• Desenhos simples: faça ovos ou corações, além dos motivos sugeridos.
• Fruta fresca: sirva com morangos ou banana fatiada.
• Toque cítrico: acompanhe com um pouco de raspa de laranja.
• Compota: junte uma colherada ao servir para dar mais doçura.
• Cacau marcado: faça linhas ou pontos em vez de desenhar uma figura completa.

Erros comuns

• Juntar o leite de uma vez: pode formar grumos; verta-o em fio enquanto bate.
• Desenhar com um bico largo: os traços ficam pouco definidos; escolha uma abertura muito pequena.
• Encher demasiado a frigideira: o desenho pode perder-se; use apenas uma concha de massa simples por crepe.
• Virar cedo demais: a massa pode rasgar; espere que a crepe doure primeiro.
• Esquecer o repouso: cozinhar logo após misturar não segue o método; deixe as duas massas 1 hora no frigorífico.

Como guardar

Guarde as crepes arrefecidas num recipiente fechado no frigorífico durante até 2 dias. Reaqueça-as brevemente numa frigideira, em lume baixo, ou no micro-ondas.

Perguntas frequentes