Panquecas sem glúten com farinha de teff

Ingredientes

• 1 banane (bien mûre)
• 50 grammes de farine de teff blanche
• 15 grammes de poudre d'amandes
• 1 oeuf
• 120 ml de lait d'amandes (sans sucre ajouté)
• 1/2 c. à café de vanille en poudre
• 1/2 c. à café de bicarbonate alimentaire

Modo de preparo

1. 1

   Dans un petit bol, écraser la banane à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une purée assez lisse.

2. 2

   Dans un saladier, mettre la farine, la poudre d'amande, la vanille et le bicarbonate et bien mélanger.

3. 3

   Ajouter ensuite l'oeuf, la banane écrasée et le lait d'amandes et mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

4. 4

   Faire chauffer une poêle à feu moyen-fort avec un peu d'huile de coco.

5. 5

   Verser la quantité désirée de pâte dans la poêle (2 grosses cuillères à soupe environ), et faire cuire jusqu’à ce que des bulles se forment, retourner et faire cuire l’autre face.

6. 6

   Mettre dans un plat, et répéter l’opération avec la pâte restante.

7. 7

   Servir avec des fruits, des éclats de fèves de cacao ou de la purée d'oléagineux. Déguster!