Feijão-fradinho com arroz feito em uma panela só

Ingredientes

• 60 ml (1/4 cup)óleo de coco
• 1 dentealho
• 1/2cebola média
• 5 ml (1 teaspoon)flocos de malagueta
• 1folha de louro
• 285 g (1 1/2 cups), demolhado em água durante a noitefeijão-fradinho
• 390 g (2 cups)arroz
• 600 ml (2 1/2 cups)água
• a gostosal
• a gosto (opcional)legumes salteados e molho de tomate, para servir

Modo de preparo

1. 1

   Coza o feijão

   Ferva o feijão até ficar tenro, cerca de 30 minutos. Escorra-o num coador e reserve. Lave o arroz até a água sair limpa e deixe-o de lado.

2. 2

   Refogue os aromáticos

   Aqueça o óleo de coco num tacho em lume médio. Junte a cebola e o alho e cozinhe até ficarem translúcidos. Acrescente a folha de louro e os flocos de malagueta e cozinhe até libertarem o aroma.

3. 3

   Junte arroz e feijão

   Adicione ao tacho o arroz lavado e o feijão cozido e mexa durante cerca de 60 segundos. Deite a água e o sal, tape bem e deixe levantar fervura.

4. 4

   Cozinhe e repouse

   Assim que o arroz começar a ferver, reduza o lume para o mínimo. Deixe cozinhar tapado até a água ser absorvida, cerca de 25 minutos. Apague o lume, deixe repousar cerca de 5 minutos e solte os grãos com um garfo.

O que é arroz com feijão-fradinho?

É uma combinação de arroz e feijão cozinhados juntos, temperada aqui com cebola, alho, louro e malagueta. Arroz e feijão fazem parte de tradições culinárias de várias regiões, mas a receita não indica uma origem específica para esta versão.

O feijão é cozido primeiro para ficar tenro antes de terminar de cozinhar com o arroz. Assim, ambos chegam à mesa bem cozidos sem depender de tempos idênticos na panela.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 810 calorias, 30g de proteína, 138g de carboidratos e 15g de gordura.

O arroz e o feijão-fradinho fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, e o feijão também contribui com proteína. O óleo de coco é a principal fonte de gordura; para equilibrar o prato, sirva-o com legumes salteados.

Prepare bem os ingredientes

Feijão demolhado: deixá-lo de molho durante a noite ajuda a prepará-lo para a cozedura inicial. Coza-o até ficar tenro e escorra-o antes de o juntar ao arroz.

Arroz lavado: passe-o por água até esta sair limpa, como indica a receita. Escorra-o bem para não levar água a mais para o tacho.

Construa o sabor no tacho

Cebola e alho: cozinhe-os no óleo de coco até ficarem translúcidos, sem deixar queimar. Esse refogado é a base aromática do prato.

Louro e malagueta: junte-os depois da cebola e do alho e deixe-os libertar o aroma antes de acrescentar o arroz e o feijão. A quantidade de malagueta pode tornar o resultado mais ou menos picante.

Atenção à fervura

Quando a água e o sal estiverem no tacho, tape-o bem e aguarde que comece a ferver. Assim que isso acontecer, baixe logo o lume para o mínimo, conforme indicado no método.

Mantenha o tacho tapado durante os cerca de 25 minutos de cozedura. Evite levantar a tampa repetidamente, para não interromper a cozedura.

Como reconhecer o ponto

O arroz está pronto quando a água tiver sido absorvida, após cerca de 25 minutos em lume brando. Se ainda houver água visível, deixe cozinhar mais um pouco, mantendo o tacho tapado.

O repouso de cerca de 5 minutos fora do lume ajuda a terminar a cozedura. No fim, use um garfo para soltar os grãos sem os esmagar.

Sirva com acompanhamentos

Legumes salteados: são uma das opções indicadas para servir com o arroz e o feijão. Junte-os no prato, em vez de os cozinhar no mesmo tacho.

Molho de tomate: também é uma sugestão opcional da receita. Sirva-o à parte para cada pessoa ajustar a quantidade.

Notas e dicas

• Demolhe o feijão durante a noite, como indicado na lista de ingredientes.
• Coza o feijão até ficar tenro antes de o escorrer e reservar.
• Lave o arroz até a água sair limpa e escorra-o antes de o usar.
• Reduza o lume assim que a mistura começar a ferver.
• Respeite os cerca de 5 minutos de repouso antes de soltar o arroz com um garfo.

Variações

• Mais picante: aumente os flocos de malagueta ao seu gosto.
• Com legumes: sirva com legumes salteados, como sugere a receita.
• Com molho: acompanhe com molho de tomate à parte.
• Sem malagueta: omita os flocos para um sabor mais suave.
• Aromático: mantenha a folha de louro durante a cozedura e retire-a antes de servir.

Erros comuns

• Feijão ainda rijo: coza-o até ficar tenro antes de o juntar ao arroz.
• Arroz mal lavado: passe-o por água até esta sair limpa.
• Refogado queimado: cozinhe a cebola e o alho em lume médio até ficarem translúcidos.
• Lume demasiado alto: baixe-o para o mínimo assim que o tacho começar a ferver.
• Arroz empapado ao mexer: deixe-o repousar cerca de 5 minutos e solte-o delicadamente com um garfo.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico e consuma-as no prazo de 3 a 4 dias. Reaqueça até ficarem bem quentes; se necessário, junte um pouco de água para ajudar a soltar o arroz.

Perguntas frequentes