Hambúrguer de quinoa

Ingredientes

• 700 g rødløg (ca. 8 stk)
• 1 tsk chiliflager
• 3 laurbærblade
• 3 spsk olivenolie
• 150 g brun farin
• 2 tsk sennepskorn
• 100 ml balsamicoeddike
• 100 ml rødvinseddike
• 175 g ukogt rød quinoa
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 2 tsk stødt ingefær
• 2 tsk røget paprika
• 0.5 tsk havsalt
• 1 tsk kværnet peber
• 1 dl finvalsede havregryn
• 1 dl hvedemel
• 2 æg
• 2 tsk soya
• 1 spsk tomatpure
• 2 tsk dijonsennep
• smagsneutral olie til at stege i
• 8 brioche boller
• 1 agurk
• 8 spsk mayo
• 8 spsk grov sennep
• 8 skiver god cheddar
• 1/2 iceberg, fintsnittet

Modo de preparo

1. 1

   --- Sådan laver du rødløgschutney ---

2. 2

   Først laves rødløgschutnyen, da den tager længst tid. Du kan også lave den flere dage i forvejen. Tag skallen af rødløgene og halver dem. Skær dem i tynde skiver. Kom dem i en pande sammen med laurbærblade, chiliflager og olie. Steg dem forsigtigt ved lav varme i cirka 25 minutter. Rør rundt undervejs.

3. 3

   Tilsæt så brun farin, eddiker og sennepsfrø. Lad det simre i cirka 30-40 minutter eller indtil chutneyen er tyk og mørk. Rør jævnligt, så den ikke brænder på.

4. 4

   Hæld den i et rent glas og kom låg på. På den måde, kan den holde i flere uger. Den kan også spises varm med det samme.

5. 5

   --- Sådan laver du bøfferne ---

6. 6

   Kog quinoa i letsaltet vand efter anvisninger på pakken. Si godt når det er færdigt, så du får mest muligt væske væk.

7. 7

   Hak løg og hvidløg fint, så dine quinoabøffer bliver ensartede. Bland løg og hvidløg i en stor skål, efterfulgt af ingefær, paprika, havsalt og peber. Tilsæt soya, tomatpure, sennep, quinoa, havregryn, mel og æg.

8. 8

   Bland det hele godt sammen og lad blandingen hvile i køleskabet i minimum 10 minutter.

9. 9

   Form bøfferne i hænderne. De kan godt være en smule svære at arbejde med, men det hjælper at gøre hænderne let fugtige. De samler sig også, når de bliver stegt. Steg dem i middelvarme på en pande med rigeligt olie.

10. 10

    Steg dem til de er gyldne. Ca. 3-5 minutter på hver side. Kom cheddar på de bøffer, du gerne vil have cheddar på. Den må gerne smelte lidt.

11. 11

    --- Sådan samler du burgeren: ---

12. 12

    Rist bollerne i ovnen eller steg dem på panden i smør. Smør med mayo og kom fintsnittet iceberg på.

13. 13

    Kom så bøf på, rødløgschutney, agurk i skiver og overbollen med grov sennep.