Panquecas ganesas

Ingredientes

• 120 gfarinha para bolos
• 45 ml (3 colheres de sopa)açúcar
• 1,25 ml (¼ de colher de chá)noz-moscada
• 2,5 ml (½ colher de chá)essência de baunilha
• 325 ml (1 lata)leite evaporado
• 1 ovo grandeovo
• 30 ml (2 colheres de sopa), derretida e arrefecidamargarina ou manteiga
• 45 ml (3 colheres de sopa)água
• a gosto, opcionalaçúcar em pó para servir

Modo de preparo

1. 1

   Misture a massa

   Junte a farinha, o açúcar e a noz-moscada numa taça e reserve. Noutra taça, bata o leite, o ovo, a baunilha, a margarina e a água. Deite os ingredientes líquidos sobre os secos e misture. Se a massa estiver demasiado espessa, acrescente mais 15 ml (1 colher de sopa) de água.

2. 2

   Aqueça a frigideira

   Aqueça uma frigideira em lume médio até uma gota de água chiar ao tocar na superfície. Ponha uma pequena quantidade de margarina ou manteiga na frigideira e retire o excesso com papel de cozinha.

3. 3

   Cozinhe as panquecas

   Deite cerca de 30 ml (2 colheres de sopa) de massa na frigideira e rode-a para espalhar a massa. Com uma espátula, vire a panqueca para cozinhar do outro lado. Repita com a restante massa, polvilhe com açúcar em pó e sirva.

O que são panquecas ganesas?

Estas panquecas de inspiração ganesa são feitas numa frigideira, com uma massa fina que se espalha ao rodar a frigideira. A noz-moscada dá-lhes o toque aromático destacado na descrição da receita.

Nesta versão, o leite evaporado e a manteiga ou margarina compõem uma massa rápida, enquanto o açúcar em pó é uma cobertura opcional.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 130 calorias, 4g de proteína, 20g de carboidratos e 4g de gordura.

A farinha e o açúcar fornecem a maior parte dos hidratos de carbono; a manteiga ou margarina contribui com gordura, enquanto o ovo e o leite evaporado fornecem proteína e também gordura. Para equilibrar o prato, sirva as panquecas com fruta fresca e iogurte natural.

Escolha dos ingredientes

Farinha para bolos: dá estrutura à massa. Misture-a primeiro com o açúcar e a noz-moscada para distribuir o tempero.

Leite evaporado: constitui a maior parte da mistura líquida e acrescenta riqueza. O ovo ajuda a unir os ingredientes.

Manteiga ou margarina: derreta-a e deixe-a arrefecer antes de a juntar, para se incorporar com facilidade.

Ajuste da consistência

Massa: deve conseguir espalhar-se pela frigideira quando a inclina. Se parecer demasiado espessa, acrescente a água adicional indicada, uma colher de sopa de cada vez.

Mistura: mexa até os ingredientes se combinarem, sem insistir mais do que o necessário.

Espalhe a massa na frigideira

Porção: use cerca de duas colheres de sopa de massa por panqueca e rode a frigideira logo depois de a deitar. Assim, a camada fica distribuída pela superfície.

Gordura: passe apenas uma pequena quantidade de manteiga ou margarina e retire o excesso com papel de cozinha, como indicado no método.

Como saber quando virar

Calor: a frigideira está pronta quando uma gota de água chia ao contacto. Mantenha o lume médio para cozinhar sem queimar a massa.

Virar: espere até conseguir deslizar uma espátula por baixo da panqueca e vire-a para cozinhar do outro lado.

Sirva e acompanhe

Açúcar em pó: polvilhe as panquecas no fim, se gostar de um acabamento mais doce. Também pode servi-las simples.

Acompanhamento: fruta fresca ou iogurte natural combinam bem e tornam a refeição mais completa.

Notas e dicas

• Deixe a manteiga ou margarina derretida arrefecer antes de a misturar com o ovo.
• Acrescente a água adicional aos poucos para não deixar a massa demasiado líquida.
• Rode a frigideira assim que deitar a massa para a espalhar numa camada fina.
• Retire o excesso de gordura da frigideira com papel de cozinha.
• Polvilhe o açúcar em pó apenas no momento de servir.

Variações

• Mais baunilha: acrescente um pouco mais de essência para realçar o aroma.
• Toque cítrico: junte raspa fina de limão à massa para um sabor fresco.
• Com canela: substitua parte da noz-moscada por canela moída.
• Com fruta: sirva com rodelas de banana ou frutos vermelhos.
• Sem cobertura: deixe de fora o açúcar em pó para servir as panquecas simples.

Erros comuns

• Frigideira fria: espere até uma gota de água chiar ao contacto antes de começar.
• Massa espessa: acrescente a colher de sopa adicional de água indicada e volte a misturar.
• Muita gordura: use só uma pequena quantidade e retire o excesso com papel de cozinha.
• Panqueca grossa: rode a frigideira logo após deitar a massa para a espalhar.
• Virar cedo demais: passe a espátula por baixo com cuidado antes de virar.

Como guardar

Guarde as panquecas arrefecidas num recipiente fechado no frigorífico até 2 dias. Reaqueça numa frigideira em lume brando ou no micro-ondas, apenas até aquecerem.

Perguntas frequentes