Arroz misto com salsicha

Ingredientes

• 450 g (2 1/2 chávenas)arroz de grão longo
• 454 g (1 libra)salsicha de porco fumada, tipo andouille ou sage
• 1,2 l (5 chávenas)água ou caldo de legumes, carne ou frango
• 1 pequenopimento vermelho, picado
• 1 pequenacebola, picada
• 2 dentesalho, picado
• 150 g (1 chávena)mistura de vegetais, como milho, cenoura, ervilhas e feijão-verde
• 1 taloaipo, limpo, sem fios e picado
• a gostosalsa, finamente picada
• a gostoervas aromáticas, como tomilho e orégãos
• 1 colher de sopacaldo de frango ou de carne em pó ou em cubo (opcional)
• a gostosal e pimenta
• a gosto (opcional)malagueta em flocos ou outro picante
• 30 ml (2 colheres de sopa)óleo vegetal
• 1/2lima média, em sumo

Modo de preparo

1. 1

   Prepare os ingredientes

   Separe e prepare os ingredientes antes de começar.

2. 2

   Pique os vegetais

   Pique a cebola e o pimento e pique o alho.

3. 3

   Corte a salsicha

   Corte a salsicha em pedaços.

4. 4

   Doure a salsicha

   Aqueça uma frigideira e doure a salsicha.

5. 5

   Reserve a salsicha

   Quando estiver bem corada, retire-a da frigideira e coloque-a sobre papel absorvente. Reserve.

6. 6

   Refogue os vegetais

   Aqueça o óleo numa frigideira, em lume médio-alto. Quando estiver quente, junte a cebola, o pimento e o alho.

7. 7

   Tempere o refogado

   Deixe refogar durante cerca de 5 minutos e tempere com sal e pimenta.

8. 8

   Junte o arroz

   Adicione o arroz, lavado ou por lavar, conforme preferir.

9. 9

   Aloure o arroz

   Deixe refogar durante cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quando.

10. 10

    Adicione os restantes

    Junte a água ou o caldo, os vegetais mistos, o aipo, a salsa e a salsicha.

11. 11

    Acerte os temperos

    Incorpore o caldo em pó, se o usar, a malagueta ou outro picante, sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto. Mexa e prove para verificar o tempero.

12. 12

    Junte o sumo

    Adicione algumas gotas de sumo de lima; para esta quantidade, use o sumo de meia lima. Mexa.

13. 13

    Coza destapado

    Deixe o arroz cozer em lume médio-alto, sem tapar.

14. 14

    Tape e termine

    Quando a água tiver reduzido, baixe o lume para o mínimo. Tape a panela e deixe cozer durante 15 a 20 minutos, sem mexer.

15. 15

    Solte o arroz

    Quando terminar o tempo de cozedura, solte e misture o arroz com um garfo.

16. 16

    Sirva o arroz

    Sirva como prato principal com batatas fritas ou como acompanhamento de um bom guisado de carne e fatias de banana-da-terra frita.

O que é arroz misto com salsicha?

É um prato de arroz cozido com salsicha, vegetais e temperos, pensado para juntar vários componentes numa refeição só. A receita tem um perfil internacional e combina ingredientes comuns em pratos de arroz caseiros.

A salsicha fumada dá sabor ao arroz, enquanto os vegetais acrescentam cor e variedade. Cozer tudo na mesma panela depois de dourar a salsicha ajuda a integrar os sabores.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 490 calorias, 17g de proteína, 62g de carboidratos e 18g de gordura.

O arroz e os vegetais fornecem a maior parte dos hidratos de carbono, enquanto a salsicha contribui com proteína e uma parte importante da gordura. Para equilibrar o prato, sirva uma porção de arroz com uma salada ou outros vegetais frescos.

Escolha dos ingredientes

Arroz de grão longo: tende a ficar mais solto quando é cozido sem mexer no final. Pode usá-lo lavado ou por lavar, como indica a receita.

Salsicha fumada: dourá-la antes de a juntar à panela cria uma superfície corada e deixa a gordura e os sabores na frigideira para o refogado.

Vegetais: a mistura de milho, cenoura, ervilhas e feijão-verde facilita a preparação; o pimento, a cebola, o alho e o aipo formam a base aromática.

Como acertar na cozedura

Comece por refogar a cebola, o pimento e o alho durante cerca de 5 minutos, antes de juntar o arroz. Depois de adicionar o arroz, deixe-o refogar por cerca de 2 minutos e mexa apenas de vez em quando.

A fase final pede lume baixo, panela tapada e 15 a 20 minutos sem mexer. Quando o líquido tiver reduzido, mantenha a tampa fechada para que o arroz termine de cozer no vapor.

Textura e sinais de ponto

O arroz está pronto quando o líquido tiver sido absorvido e os grãos estiverem cozidos. O tempo pode variar conforme a panela e o arroz, por isso confirme o ponto no fim do intervalo indicado.

Solte os grãos com um garfo depois da cozedura, em vez de os mexer vigorosamente. O sumo de lima é acrescentado à mistura antes da cozedura final, conforme o método da receita.

Temperar sem exagerar

O caldo em pó ou em cubo é opcional e pode já conter sal. Junte-o antes de acertar o sal e prove a mistura para evitar que fique demasiado salgada.

Use tomilho e orégãos a gosto e ajuste a malagueta ao nível de picante desejado. A salsa acrescenta um toque fresco ao conjunto.

Como servir

Como prato principal, sirva o arroz com batatas fritas, como sugere a descrição da receita. Para uma refeição mais completa à mesa, pode também acompanhar com salada.

Como acompanhamento, combina com guisado de carne e fatias de banana-da-terra frita. Sirva o arroz quente, logo depois de o soltar com o garfo.

Notas e dicas

• Doure bem a salsicha antes de a retirar para que ganhe cor.
• Pique os vegetais antes de aquecer o óleo para facilitar a preparação.
• Prove antes de acrescentar sal se usar caldo em pó ou em cubo.
• Depois de tapar a panela, evite mexer durante os 15 a 20 minutos de cozedura.
• Use um garfo para soltar o arroz no final sem esmagar os grãos.

Variações

• Mais picante: junte malagueta em flocos a gosto.
• Com caldo: substitua a água por caldo de legumes, carne ou frango.
• Ervas diferentes: ajuste a combinação de tomilho e orégãos ao seu gosto.
• Mais vegetais: aumente a mistura de vegetais mantendo o arroz e o líquido da receita.
• Com lima: ajuste a quantidade de sumo de lima ao seu gosto.

Erros comuns

• Mexer durante a cozedura final: pode perturbar a textura; depois de tapar, deixe cozinhar sem mexer.
• Não dourar a salsicha: perde-se a cor indicada pelo método; deixe-a ganhar cor antes de a retirar.
• Juntar sal sem provar: o caldo pode já ser salgado; prove primeiro e ajuste no fim.
• Manter o lume alto até ao fim: quando a água reduzir, baixe para o mínimo e tape a panela.
• Mexer o arroz com força no final: os grãos podem partir; solte-os delicadamente com um garfo.

Como guardar

Guarde as sobras num recipiente fechado no frigorífico durante 3 a 4 dias. Reaqueça até ficar bem quente, juntando um pouco de água se o arroz estiver seco.

Perguntas frequentes